多吃蔬菜有利健康，這種好，是吃任何維生素片、保健品都不能完全取代的。

今天就讓腎上線營養(yǎng)師給大家推薦一類蔬菜，堪稱蔬菜中的王者---十字花科的蔬菜，推薦腎友們每天都吃。

1. 什么是十字花科蔬菜？

十字花科蔬菜是一個龐大的家族，生活中我們常吃的許多蔬菜都屬于十字花科蔬菜：比如以下舉例的都屬于十字花科蔬菜[1]：

·甘藍(lán)類（花椰菜、紫甘藍(lán)、甘藍(lán)、羽衣甘藍(lán)等）

·白菜類（小白菜、大白菜、菜心和紅菜苔等）

·薺菜類（葉薺菜、大頭菜等）

·蘿卜類（白蘿卜、紅蘿卜等）

·其他（塌菜、烏菜等）

2. 十字花科蔬菜的好處在哪里？

十字花科蔬菜的營養(yǎng)價值在蔬菜中可謂是強者，不僅富含維生素、礦物質(zhì)、類黃酮等抗氧化物質(zhì)，與其他蔬菜與眾不同的是，十字花科類蔬菜還富含一種含硫物質(zhì)——硫代葡萄糖苷，這種物質(zhì)具有調(diào)節(jié)機體免疫、抗腫瘤、調(diào)節(jié)氧化應(yīng)激、抗菌等多種生物學(xué)作用。

十字花科類蔬菜在如今的研究中被證明具有多種健康益處：

1）腎病患者比普通人更易發(fā)生心腦血管病，而許多研究發(fā)現(xiàn)十字花科的蔬菜有利于預(yù)防多種心血管疾病

2）與降低全因死亡率風(fēng)險有關(guān)

3）對腎臟也有潛在益處

總之，十字花科類蔬菜好處非常多，很適合咱們腎友經(jīng)常食用。

腎友應(yīng)該怎么吃它好呢？

膳食指南建議居民每天蔬菜吃夠一斤。腎病患者平時就可多安排菜花、白菜等這些十字花科類蔬菜吃，這些蔬菜價格實惠，方便買，適合老百姓，對健康有不少的好處，多吃這種健康的蔬菜，養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣。

圖示1斤蔬菜

（300g白菜；200g西蘭花）▽

對于沒有合并癥、腎功能較好的腎友來說，各種十字花科類蔬菜，可以每天吃一款，換著種類吃。

對于有以下問題的腎友，吃十字花科類蔬菜注意：

1）透析患者：十字花科蔬菜鉀含量普遍較高，因此對于CKD4-5期需要限鉀的腎友來說，可以先將這部分蔬菜焯水（用沸水煮1分鐘）之后再吃（或者充分用沸水浸泡后再吃→一個去鉀、去磷的好辦法，快轉(zhuǎn)給腎衰竭和透析朋友們！），可以去除不少的鉀。

2）腎功能不全的腎友（肌酐高，但未透析）：部分十字花科類的蔬菜蛋白質(zhì)含量相對較高，比如西藍(lán)花、羽衣甘藍(lán)，對于CKD3-5期未透析需要低蛋白飲食的腎友來說（低蛋白飲食有助于延緩腎病進(jìn)展），如果一天吃一斤西藍(lán)花的話，可能會造成全天蛋白質(zhì)攝入超標(biāo)。

因此對于這部分腎友來說，可以將蛋白含量高的十字花科類蔬菜，比如西蘭花，限量吃（100-200g）作為全天蔬菜的一部分，然后再吃些像黃瓜、茄子、白蘿卜等這些蛋白含量較低蔬菜，這樣蛋白攝入不易超標(biāo)，吃的蔬菜種類也多樣，營養(yǎng)更全面。

PS：你每天的餐桌上有足夠數(shù)量的蔬菜嗎？喜歡吃蔬菜的小伙伴，給咱們營養(yǎng)師點個贊吧！

參考文獻(xiàn)：

1.十字花科蔬菜的抗癌作用.食品科技

2.Cruciferous vegetables: rationale for exploring potential salutary effects of sulforaphane-rich foods in patients with chronic kidney disease, Nutrition Reviews

3.Cardiovascular Health Benefifits of Specifific Vegetable Types: A Narrative Review.nutrients

4.Cruciferous vegetable consumption is associated with a reduced risk of total and cardiovascular disease mortality

5.Cruciferous vegetable intake and mortality in middle-aged adults: A prospective cohort study

6.《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》第8版