文/原點(diǎn)科普

編輯/原點(diǎn)科普

若要春天過(guò)得好，野菜絕對(duì)少不了，對(duì)于土生土長(zhǎng)的山東人來(lái)說(shuō)，這是忘不掉的鄉(xiāng)愁，今天咱們就盤(pán)點(diǎn)一下，山東人最愛(ài)的二十種野菜，全吃過(guò)的老鐵，絕對(duì)是山東老鄉(xiāng)。

第一位 榆錢(qián)

這是榆樹(shù)的種子，外形類似圓圓的銅錢(qián)，故被稱之為榆錢(qián)，山東人吃榆錢(qián)歷史悠久，在早年糧食匱乏的時(shí)候，全靠榆錢(qián)來(lái)續(xù)命，通常做法是蒸窩窩頭，既美味又抗餓，吃完整個(gè)人都精神了，除此之外，榆錢(qián)餃子也是好吃到爆，看著都解饞。

第二位 洋槐花

人間四月芳菲盡，槐花裊裊暗香來(lái)，如果春天只能吃一種野菜，那必須是洋槐花，之所以帶個(gè)“洋”字，因?yàn)樗鼘儆诓皝?lái)品，于清朝后期漂洋過(guò)海來(lái)到中國(guó)，山東的經(jīng)典吃法就是蒸槐花，其香甜濃郁，口感軟嫩，好吃到根本停不下來(lái)。

第三位 曲曲菜

南方人聽(tīng)到這個(gè)名字，估計(jì)會(huì)一臉懵逼，因?yàn)檫@是北方的專屬野菜，曲曲菜的終極大招就是苦，但這對(duì)山東人來(lái)說(shuō)，天空飄來(lái)五個(gè)字，那都不是事，曲曲菜渾身都是寶，可蒸可拌亦可炒，長(zhǎng)期食用，可以提高人體免疫力，預(yù)防貧血和癌癥等，具有極高的藥用價(jià)值。

第四位 香椿

如果用一種味道來(lái)形容春天，那估計(jì)就是香椿了，雖然聞起來(lái)有點(diǎn)刺鼻，但絲毫不影響山東人對(duì)它的喜愛(ài)，高端的食材只需要最樸素的烹飪方式，香椿炒蛋就是絕絕子啊，拿大魚(yú)大肉都不換，香椿拌豆腐也是嘎嘎好吃，說(shuō)到這里，哈喇子都要流出來(lái)了。

第五位 薺菜

在山東人眼里，沒(méi)有薺菜的春天是不完美的，城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭薺菜花，就是對(duì)它最好的描述，山東大集有很多銷(xiāo)售薺菜的攤位，一斤五元不愁賣(mài)，不管是薺菜餛飩還是餃子，亦或者薺菜春卷，都能饞掉你的舌頭，好吃到六親不認(rèn)呢。

第六位 谷荻

很多人可能沒(méi)聽(tīng)過(guò)這個(gè)名字，更甭說(shuō)吃了，谷荻也叫茅針，是農(nóng)村娃最愛(ài)的“零食”，忘不掉的童年回憶，嚼在嘴里，能感受到大自然的甘甜，那滋味不要太爽。

第七位 麥蒿

這是生長(zhǎng)在農(nóng)村麥田里的野菜，因?yàn)橥庑蜗耠s草，所以遭到很多人嫌棄，其實(shí)麥蒿渾身都是寶，無(wú)論是涼拌還是包餃子，怎么吃都不會(huì)膩，根莖還能煮水喝，種子可以用來(lái)榨油，如今的麥蒿一斤狂飆25，正應(yīng)了那句話：從前的我你愛(ài)理不理，現(xiàn)在的我你高攀不起。

第八位 婆婆丁

說(shuō)起婆婆丁，很多人可能并不熟悉，其實(shí)它又叫蒲公英，是不是眼前一亮，婆婆丁非?？?，正所謂“良藥苦口”，它可以消腫散結(jié)，解毒清熱，靈魂醬料一蘸，味道zer一下就上來(lái)了，簡(jiǎn)直不要太美味。

第九位 馬齒莧

這是一年生肉質(zhì)草本植物，每個(gè)地方的叫法不盡相同，比如“螞蟻菜”、“長(zhǎng)壽菜”、“美容菜”，山東人稱它“馬蜂菜”，你的家鄉(xiāng)管它叫什么？其菜梗為紅色，葉子飽滿多汁，味道有一點(diǎn)酸，沒(méi)吃過(guò)的小伙伴，不妨嘗試一下。

第十位 薄荷

提到薄荷，我們可是再熟悉不過(guò)了，如果你以為它只能泡水喝，說(shuō)明還是太年輕了，正所謂，天地皆可吃，萬(wàn)物皆可炸，油炸薄荷嘎嘎香，滿足你對(duì)美食的所有幻想，除了油炸，薄荷跟雞蛋也是CP，當(dāng)之無(wú)愧的下飯神器。

第十一位 面條菜

光聽(tīng)這名字，就已經(jīng)垂涎三尺了，這是跟小麥共生的野菜，顧名思義，長(zhǎng)的像面條，拌上面粉那么一蒸，山東人口水都流出來(lái)了，大到九十九，小到剛會(huì)走，都忍不住來(lái)上一口。

第十二位 毛毛蟲(chóng)

聽(tīng)到這個(gè)名字，就已經(jīng)招架不住了，這是構(gòu)樹(shù)的花，像極了“毛毛蟲(chóng)”，故此而得名，以前人們都是用它來(lái)喂豬，現(xiàn)在竟然被端上了餐桌，這誰(shuí)又能想到呢，一斤高達(dá)幾十元，城里人依舊爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)，它的脂肪含量很低，簡(jiǎn)直就是減肥者的福音。

第十三位 豬毛菜

從名字就不難看出，這菜長(zhǎng)的像豬毛，雖然聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)粗俗，但卻是難得的“救命菜”，在鬧饑荒的年代，老一輩全靠它來(lái)填飽肚子，時(shí)至今日，豬毛菜依舊斬獲不少吃貨，20一斤都很難買(mǎi)到。

第十四位 花椒葉

花椒葉能夠上榜，估計(jì)出乎很多人的意料，眾所周知，花椒非常的麻，然而花椒葉卻成了例外，它只有一丟丟麻，更多的是清香濃郁，用來(lái)油炸再合適不過(guò)了，好吃到想媽媽，經(jīng)常食用，還能解決多年的老便秘，說(shuō)到這里，你是不是心動(dòng)了呢？

第十五位 刺兒菜

這是農(nóng)村地頭常見(jiàn)的野菜，也叫“七七芽”，葉子邊緣長(zhǎng)有小刺，在開(kāi)花之前可以食用，能夠消炎止血，治療高血壓，不過(guò)它的味道有點(diǎn)獨(dú)特，要是不跟梁靜茹借點(diǎn)勇氣，一般人還真來(lái)不了。

第十六位 掃帚菜

說(shuō)到掃帚菜，必須給它雙擊666，掃得了天下，安得了嘴巴，就是對(duì)它最好的夸贊，農(nóng)村家里掃地的大掃把，就是用它制作而成，很多人小時(shí)候都見(jiàn)過(guò)，掃帚菜不僅實(shí)用，還是不可多得的極品野菜，每到春天，就會(huì)霸占山東人的餐桌。

第十七位 紅莧菜

這是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的野菜，含有豐富的維生素和蛋白質(zhì)，尤其是鈣含量，狂甩其他蔬菜幾條街，也因此被稱作“長(zhǎng)壽菜”，值得一提的是，小日本就好這一口，甚至每天都要吃，難怪能活那么久。

第十八位 云星菜

花生地里很容易長(zhǎng)這種菜，如果碰到千萬(wàn)別手軟，補(bǔ)鈣效果杠杠滴，牛奶在它面前，只能算得上小弟，因?yàn)樵菩遣寺詭Э酀?，所以吃之前要焯水，最好再浸泡一晚上，這樣口感會(huì)更佳。

第十九位 灰灰菜

灰灰菜有著極強(qiáng)的適應(yīng)能力，不吹不黑，在農(nóng)村遍地都能見(jiàn)到它的身影，山東人一般都是晚上吃，因?yàn)槿绻酝陼裉?yáng)，會(huì)容易出現(xiàn)皮膚過(guò)敏。

第二十位 紅薯葉

紅薯葉又叫“地瓜葉”，含有豐富的膳食纖維和礦物質(zhì)，有著“野菜皇后”的美譽(yù)，以前沒(méi)人愛(ài)吃，都是切碎了喂豬，如今紅薯葉的身價(jià)水漲船高，城里人想吃都不一定能買(mǎi)到。