 今天介紹兩個(gè)保護(hù)血管的“顏色” 一個(gè)是紫色、一個(gè)綠色 紫色食物通常富含花青素 有助于保護(hù)血管壁免受自由基的破壞 所以常見的茄子最好帶皮吃 小廚帶來一道花開茄子 茄子的改良做法，軟糯適口！ 綠色蔬菜則富含葉綠素 可以降低血液中的膽固醇 對(duì)心血管也能起到一定的保護(hù)作用 菠菜里面就含有非常豐富的葉綠素 還富含鐵元素，提高免疫力 小廚帶來一道鍋塌菜盒，菠菜吃出新花樣 趕緊去了解一下吧 對(duì)啦，文章最后的小福利別錯(cuò)過！ 花開茄子 保護(hù)血管  點(diǎn)擊視頻查看詳細(xì)做法和專家講解△ 主要食材  茄子 肉餡 烹飪步驟 1 煸炒   鍋中放油，放入香菇和里脊肉煸炒。 2 調(diào)味     再放入胡蘿卜、彩椒煸炒，烹入醬油調(diào)味，加少許清水，用水淀粉勾芡，放入蒜末即可。 3 蒸制   茄子用刀切成十字花刀，注意底部不切斷（可以兩邊放筷子輔助）。放入蒸鍋，大火燒開水，再轉(zhuǎn)中小火蒸30分鐘。 4 出鍋裝盤 將炒好的醬料，澆在蒸好的茄子上即可。 知識(shí)點(diǎn) 李纓 宣武醫(yī)院營養(yǎng)科主任 茄子富含花色苷 花色苷，能抗炎抗氧化，保護(hù)血管壁 減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生 保護(hù)血管，保護(hù)心臟 還能保護(hù)皮膚，延緩衰老 也有助于預(yù)防腫瘤 花色苷多存在于紫色食材中 生活中要常吃紫色食物 富含花色苷的蔬菜：茄子、紫甘藍(lán)等 富含花色苷的水果：桑葚、藍(lán)莓、草莓、櫻桃等 鍋塌菜盒 提高免疫力 護(hù)血管 點(diǎn)擊視頻查看詳細(xì)做法和專家講解△ 食材 菠菜 肉餡 烹飪步驟 1 準(zhǔn)備食材 鍋中放油，放入香菇丁、芹菜丁、洋蔥丁、彩椒丁和菠菜桿丁煸炒。 2 做肉餡 成熟后放入肉餡中，加入鹽、胡椒粉調(diào)味攪勻，再撒淀粉攪拌均勻備用。蔬菜和肉餡的比例為2：1。 3 包制 菠菜葉提前焯水，碼放在案板上，用廚房紙巾吸干水分，包裹餡料。 4 煎制 菠菜卷放入雞蛋液中，整碟滑入鍋煎制，再次淋入雞蛋液定型，每一面中小火煎制3-4分鐘，可以用盤子倒扣在鍋上幫助翻面。 5 燒煮 烹入料酒，加生抽、胡椒粉調(diào)味，倒入少許清水，中火燒煮2-3分鐘，再放入蔥絲，大火熱2-3分鐘即可出鍋。 知識(shí)點(diǎn) 李纓 宣武醫(yī)院營養(yǎng)科主任 菠菜富含葉綠素 葉綠素，能降低膽固醇吸收，保護(hù)血管 綠色蔬菜顏色越深，葉綠素含量越豐富 綠色蔬菜還富含鎂，有利于心臟 富含葉綠素的蔬菜 菠菜、油菜、小白菜、西蘭花等綠色蔬菜 世界上對(duì)心腦血管疾病比較好的飲食 是地中海飲食和得舒飲食 但它們是西方飲食，不合咱們中國人的胃口 我國也研發(fā)創(chuàng)立了中國人自己的 慢病食譜——中國心臟健康膳食（CHH） 適合中國人的胃口，還護(hù)血管、控壓、護(hù)心臟 |
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