最近有研究報道，飲食中的碳水化合物與心血管疾病之間的關(guān)聯(lián)或許取決于機(jī)體所攝入的碳水化合物的質(zhì)量，而并非數(shù)量。近日，一篇發(fā)表在國際雜志BMC Medicine上題為“Associations between types and sources of dietary carbohydrates and cardiovascular disease risk: a prospective cohort study of UK Biobank participants”的研究報告中，來自牛津大學(xué)等機(jī)構(gòu)的科學(xué)家們通過研究發(fā)現(xiàn)，攝入過多游離糖類（添加糖以及蜂蜜和果汁中天然存在的糖類）或與高風(fēng)險的心血管疾病直接相關(guān)，相關(guān)研究結(jié)果為全球飲食建議將游離糖類的攝入量減少到每日總能量的5%以下提供了強(qiáng)有力的證據(jù)。

文章中，研究者Rebecca Kelly及其同事對來自英國生物樣本庫中的110,497名個體的數(shù)據(jù)進(jìn)行了相關(guān)分析，這些參與者完成了至少兩次飲食評估，隨后研究人員對參與者追蹤了近9.4年，在此期間，4188名參與者、3138名參與者以及1124名參與者分別患上了總的心血管疾?。ㄐ呐K病和中風(fēng)合并）、心臟病和中風(fēng)。

圖片來源：https://pubmed.ncbi.nlm./36782209/

研究者發(fā)現(xiàn)，碳水化合物的攝入與機(jī)體心血管疾病的結(jié)局無關(guān)，然而，當(dāng)研究人員分析參與者所攝入的碳水化合物的類型和來源時，他們發(fā)現(xiàn)，大量攝入來自諸如含糖飲料、果汁和糖果等食物中的游離糖類或許與機(jī)體患所有心血管疾病的風(fēng)險增加有關(guān)；來自于游離糖類的總能量每增加5%，參與者機(jī)體患心血管疾病的風(fēng)險就會增加7%；此外，參與者患心臟病的風(fēng)險還會增加6%，中風(fēng)的風(fēng)險會增加10%。每天多攝入5克的纖維或與機(jī)體總心血管疾病風(fēng)險降低4%有關(guān)，但在考慮了BMI后，這種關(guān)聯(lián)或許并不明顯。

研究者建議，利用非游離糖（主要是天然存在于整個水果以及蔬菜中的非游離糖類）來代替游離糖類以及大量攝入纖維或許能保護(hù)機(jī)體抵御心血管疾病。研究者總結(jié)道，并非所有的碳水化合物都可能與機(jī)體心血管疾病的風(fēng)險增加有關(guān)，但在研究人群的機(jī)體心血管健康時，我們就需要考慮到所攝入的碳水化合物的類型和來源了。

綜上，本文研究結(jié)果表明，大量攝入游離糖類或與高風(fēng)險的心血管疾病以及所有脂蛋白中高水平的甘油三酯濃度相關(guān)；而大量攝入纖維并利用全谷物淀粉和非游離糖類代替精制谷物和游離糖類，或許對于有效預(yù)防心血管疾病的發(fā)生有著一定的保護(hù)作用。（生物谷Bioon.com）

原始出處：

Rebecca K Kelly,Tammy Y N Tong,Cody Z Watling, et al. Associations between types and sources of dietary carbohydrates and cardiovascular disease risk: a prospective cohort study of UK Biobank participants, BMC Medicine (2023). DOI: 10.1186/s12916-022-02712-7.