2月22日，首屆博鰲健康食品科學(xué)大會(huì)（FHE 2023）在博鰲亞洲論壇國(guó)際會(huì)議中心盛大開(kāi)幕。本次大會(huì)由上海君石生命科學(xué)研究院、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)特殊食品研究中心、海南遠(yuǎn)創(chuàng)主動(dòng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院共同主辦。近300家企業(yè)參展，十余位院士，200多位專(zhuān)家及著名學(xué)者圍繞四大主題峰會(huì)及專(zhuān)場(chǎng)活動(dòng)深入探討，為健康食品產(chǎn)業(yè)搭建多方對(duì)話交流的平臺(tái)。

2月23日，干貨滿滿的嘉賓專(zhuān)題分享及由院士天團(tuán)領(lǐng)銜的巔峰圓桌討論會(huì)延續(xù)了大會(huì)首日的人氣與火爆。

開(kāi)幕致辭環(huán)節(jié)，由清華大學(xué)教授李蔚東進(jìn)行的主題報(bào)告，使得“主動(dòng)健康”一詞成為當(dāng)日的大會(huì)熱詞之一。關(guān)于主動(dòng)健康，是指堅(jiān)持政府主導(dǎo)，充分調(diào)動(dòng)全社會(huì)的積極性，強(qiáng)調(diào)個(gè)人是健康的“第一責(zé)任人”，以信息學(xué)和生物組學(xué)等新技術(shù)為支撐，推行健康生活方式，有效監(jiān)測(cè)和干預(yù)健康危險(xiǎn)因素，促進(jìn)全民健康的健康管理新模式。

李蔚東教授，圖源：FHE

李蔚東教授指出，主動(dòng)健康的核心目標(biāo)是針對(duì)健康的決定因素進(jìn)行跨界統(tǒng)籌治理。這一過(guò)程將伴隨對(duì)人類(lèi)經(jīng)濟(jì)社會(huì)活動(dòng)的全過(guò)程進(jìn)行創(chuàng)新、融合、升級(jí)，由此形成新的生產(chǎn)方式，生活消費(fèi)方式，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和社會(huì)文化。在經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的上一個(gè)階段，“我們?cè)谑聵I(yè)、產(chǎn)業(yè)方面分別搞得有聲有色，頗具成效，然而，下一個(gè)階段，事業(yè)、產(chǎn)業(yè)，如何混合開(kāi)展及管理，是一個(gè)重大的命題”。至于與健康中國(guó)2030目標(biāo)息息相關(guān)的食品健康，只有強(qiáng)國(guó)、強(qiáng)農(nóng)，才有希望真正做到“食品健康”，從而實(shí)現(xiàn)強(qiáng)國(guó)自信。

談及強(qiáng)農(nóng)，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院教授樊勝根在分享“中國(guó)農(nóng)業(yè)食物系統(tǒng)”時(shí)說(shuō)道，中國(guó)建設(shè)農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)，需要依托農(nóng)業(yè)特色資源，加強(qiáng)農(nóng)業(yè)品牌建設(shè)，開(kāi)發(fā)農(nóng)業(yè)的“多功能性”。同時(shí)，推進(jìn)農(nóng)村一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)，增加產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值也是強(qiáng)農(nóng)的制勝關(guān)鍵。

隨后，中國(guó)工程院院士、江南大學(xué)原校長(zhǎng)陳堅(jiān)進(jìn)行了關(guān)于“未來(lái)食品”的前瞻性分享。陳堅(jiān)院士指出，未來(lái)食品可以歸納為“植物基食品、食品感知、智能制造”等，核心在于合成生物學(xué)技術(shù)的研究和應(yīng)用。以植物基食品為例，其與替代蛋白可以變革傳統(tǒng)食品工業(yè)制造模式，從傳統(tǒng)種植養(yǎng)殖方式轉(zhuǎn)變成為車(chē)間生產(chǎn)方式，從傳統(tǒng)生產(chǎn)模式轉(zhuǎn)變?yōu)楣I(yè)化生產(chǎn)模式。

中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)也對(duì)食品工業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)做出了注解，其關(guān)鍵是實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)現(xiàn)代化、市場(chǎng)國(guó)際化，以及如何更高效地傳承弘揚(yáng)優(yōu)秀飲食文化?！按笫澄镉^的核心是食物的多元化，多元化的食品離不開(kāi)風(fēng)味作為保證”， 同時(shí)，孫寶國(guó)院士也指出，傳統(tǒng)食品生產(chǎn)需要由手工轉(zhuǎn)向“機(jī)械化、自動(dòng)化、智慧化”，把老師傅的經(jīng)驗(yàn)變成科學(xué)，把老師傅的手藝變成工藝，把現(xiàn)代化的設(shè)備變成裝備，“當(dāng)前，我們可以欣慰的看到，許多酒窖已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了從泥封到不銹鋼封蓋的轉(zhuǎn)變，期待類(lèi)似的轉(zhuǎn)型越來(lái)越多”。另外，工業(yè)化的產(chǎn)品需要有一定的性價(jià)比，讓美味的食品更健康，讓健康的食品更美味。

孫寶國(guó)院士，圖源：FHE

2月23日上午11時(shí)許，全員期待的重磅環(huán)節(jié)——“健康食品的未來(lái)發(fā)展”主題圓桌會(huì)如期登場(chǎng)，主會(huì)場(chǎng)座無(wú)虛席。中國(guó)工程院院士，上海君石生命科學(xué)研究院院長(zhǎng)陳君石，中國(guó)工程院院士、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授任發(fā)政，中國(guó)科學(xué)院院士、原北京大學(xué)校長(zhǎng)許智宏，中國(guó)疾病控制預(yù)防中心營(yíng)養(yǎng)健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主任李寧，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所研究員王加啟，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)邵薇，百事公司亞太區(qū)高級(jí)副總裁史岳臣，IFF副總裁、亞太區(qū)總裁李永敬，康寶萊全球高級(jí)副總裁、中國(guó)區(qū)董事長(zhǎng)鄭群怡，帝斯曼人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)與健康事業(yè)部大中華區(qū)副總裁楊以定等嘉賓在圓桌會(huì)上暢所欲言。

※ 關(guān)于國(guó)產(chǎn)益生菌的未來(lái)

中國(guó)工程院院士、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授任發(fā)政表示，益生菌產(chǎn)業(yè)有很強(qiáng)的知識(shí)產(chǎn)權(quán)壁壘、技術(shù)壁壘、準(zhǔn)入壁壘和資金壁壘。在益生菌的生產(chǎn)技術(shù)方面，鑒于國(guó)內(nèi)益生菌產(chǎn)業(yè)起步較晚，面對(duì)與國(guó)際存在的一定差距，國(guó)內(nèi)仍道阻且長(zhǎng)，尤其在穩(wěn)定性、發(fā)酵技術(shù)、菌株活力保持方面，有待繼續(xù)深挖和突破，國(guó)內(nèi)相關(guān)政、研、企也應(yīng)擰成一股繩，“”我們需要鼓勵(lì)應(yīng)用端企業(yè)多多與國(guó)產(chǎn)菌種的試驗(yàn)及合作，只有加大試驗(yàn)與合作的力度，才有希望助推國(guó)產(chǎn)菌株在市場(chǎng)上立足。

值得慶幸的是，近年來(lái)，國(guó)產(chǎn)菌株的專(zhuān)利申請(qǐng)方面取得較為突出的成果，如一些國(guó)產(chǎn)企業(yè)申報(bào)的國(guó)產(chǎn)菌株獲批成為新食品原料，成為可用于嬰幼兒食品中的菌種，某種意義上意味著國(guó)內(nèi)企業(yè)打破了嬰幼兒“洋菌株”壟斷的局面。整體來(lái)看，前景可期。

※ 關(guān)于轉(zhuǎn)基因技術(shù)與科普，以及其在健康食品、功能性食品開(kāi)發(fā)方面的結(jié)合

中國(guó)科學(xué)院院士、原北京大學(xué)校長(zhǎng)許智宏表示，中國(guó)作為農(nóng)業(yè)大國(guó)及學(xué)術(shù)強(qiáng)國(guó)，理應(yīng)在該技術(shù)方面有科學(xué)的表態(tài)并樹(shù)立理性的、戰(zhàn)略的眼光。談之色變的時(shí)代應(yīng)該成為過(guò)去，尤其自2016年中央1號(hào)文件強(qiáng)調(diào)要“加強(qiáng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因技術(shù)研發(fā)和監(jiān)管，在確保安全的基礎(chǔ)上慎重推廣”起，行業(yè)上下亟需充分理解、貫徹其中心思想，在“研究上大膽，堅(jiān)持自主創(chuàng)新；推廣上慎重，做到確保安全；管理上嚴(yán)格，堅(jiān)持依法監(jiān)管”。相信轉(zhuǎn)基因在健康食品方面會(huì)有光明的未來(lái)。

※ 關(guān)于主動(dòng)健康大語(yǔ)境下的代餐產(chǎn)業(yè)、體重管理與營(yíng)養(yǎng)均衡

康寶萊全球高級(jí)副總裁、中國(guó)區(qū)董事長(zhǎng)鄭群怡分享到，代餐實(shí)際上是體重管理的一種重要且健康的解決方案之一。通過(guò)代餐，不僅可以提供人民的健康水平，臨床試驗(yàn)證明，也有助于提升全民的亞健康防御能力。研究顯示，目前大眾對(duì)于代餐的品類(lèi)認(rèn)知較為分散，事實(shí)上，代餐分為全面營(yíng)養(yǎng)型和部分營(yíng)養(yǎng)型，目前市場(chǎng)上流行的代餐奶昔粉、液體類(lèi)代餐、低卡低脂餐、麥片、五谷粉、蛋白棒、素肉等，都屬于代餐范疇。盡管代餐市場(chǎng)近年來(lái)呈現(xiàn)樂(lè)觀增長(zhǎng)、成品端百花齊放的局面，但面對(duì)圖片產(chǎn)品同質(zhì)化的情況，相關(guān)企業(yè)還需要注重科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膭?chuàng)新，只有如此，才有機(jī)會(huì)在市場(chǎng)獲得突圍，同時(shí)，科學(xué)的態(tài)度，即回歸本源和初心，也是對(duì)廣大消費(fèi)者的負(fù)責(zé)。