作者寄語(yǔ)：15年我開(kāi)始接觸純素食，高端素食里面的素鰻魚(yú)，素鴨，一層薄薄的豆皮裹著各種菌菇絲，做成鴨肉的形狀，讓我不能忘記，素食作為家庭里面常見(jiàn)的菜，操作簡(jiǎn)單，做法也不復(fù)雜，是真真正正的家常菜。

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作者寄語(yǔ)：蒸菜在一年四季都常見(jiàn)了，特別是瀏陽(yáng)蒸菜已經(jīng)全國(guó)有名了，無(wú)論是各大星級(jí)酒店，還是街頭快餐店，大食堂，出品簡(jiǎn)單方便，味汁比較統(tǒng)一操作，很多快餐店都不請(qǐng)專業(yè)的廚師，都是阿姨在操作一些蒸菜，說(shuō)明對(duì)技術(shù)的要求并不高，獅子頭是很有名的菜，但是經(jīng)過(guò)改良做成迷你版的，顧客價(jià)錢方便也都能接受，商家銷量也非常不錯(cuò)，是雙贏的！蒸菜因?yàn)椴贿^(guò)渡加工，注重食材的新鮮程度，所以大家也都比較認(rèn)可。因?yàn)樽⒅乇疚兜臇|西，但凡你用點(diǎn)不新鮮的食材大家都能吃的出來(lái)。