嘗過世間珍饈，才發(fā)現(xiàn)最難忘記的是家的味道！

好客君

一城一味，一味一食，想必世界上最美的味道，莫過于記憶中那一絲家鄉(xiāng)的味道。

如同咿呀學(xué)語，家鄉(xiāng)將最樸素的味覺深深刻印在每個人的孩童時期。

這些味道在靈魂最深處抽芽、生發(fā)，不論你的腳步走多遠(yuǎn)，也能憑借著腦海中枝葉的脈絡(luò)尋得故鄉(xiāng)的方向。

?劉可可非?？?/p>

那可能是一塊把子肉入肚讓人大呼酣暢、可能是“頭道糝”入口后額頭密密的汗珠、可能是只需一盤蛤蜊就能和親人把酒閑聊到深夜。

離時不覺滋味濃，但若再見故鄉(xiāng)炊煙，才發(fā)覺自己真切地在思念和貪戀這味道。

老屋還在、柴火正旺、有人做飯、有人等待，這就是世間最好的味道。

濟(jì)南黃燜雞

起源于山東濟(jì)南的黃燜雞，現(xiàn)今已經(jīng)變成了“魯菜頂流”。

黃燜雞在山東可謂“家喻戶曉”，和沙縣小吃、蘭州拉面并稱為“國民小吃三巨頭”，算得上是魯菜中的“戰(zhàn)斗雞”。

黃燜雞門店已遍布大江南北，但好客君總感覺濟(jì)南的黃燜雞老店中藏著些外處吃不著的滋味。

滋啦作響的砂鍋中盛著肉質(zhì)緊實的雞肉，大塊香菇與青椒點綴其中。不用嘗肉，香氣就早已竄進(jìn)鼻腔。

舀起一大勺連肉帶飯送入口中，鮮滑多汁的雞肉混合著軟糯Q彈的米飯，然后咸甜不膩的湯汁還完美的填補(bǔ)了兩者的空隙，一口下去饞哭隔壁小孩。

青島肉脂渣

還記得小時候纏著媽媽給你炸的肉脂渣嗎？

當(dāng)然，你也可能叫它做肉脂渣、肉脂漏、肉梭子、肉油渣。但不論名字是什么，都不影響它的酥脆與美味。

五花三層的精選豬肉切成長薄片，倒進(jìn)五成熱的油鍋中不斷攪動。

隨著油溫升高，粉白的肉片逐漸轉(zhuǎn)成金黃，肉香也不可阻擋的從熱氣中散開。再用小火慢炸一會，金黃加深，肉片蜷縮，也就能裝盤出鍋了。

來源：青島美食團(tuán)

熱油把豬肉中的油脂除掉，只留下了酥酥脆脆的肉片。撒上點椒鹽，一口一個，嘎吱嘎吱的脆響中滿是咸香與肉香。追劇、刷視頻來上一盤肉脂渣，手里的薯片瓜子瞬間就不香了。

好客君只能說：青島，你是懂吃肉的。

來源：青島美食團(tuán)

淄博燒烤

隨著《人生一串》的熱播，引發(fā)了網(wǎng)友關(guān)于誰是“燒烤宇宙king”的爭論。

好客君雖然不參與全國范圍的討論，但要在咱山東地界論燒烤，那毋庸置疑的“害”得看大淄博！

淄博的碳火味和孜然味總是那么好聞。三五好友，一個小爐，一張方桌，便是這淄博燒烤江湖的開篇。

這里沒有手把串，沒有迷你串，有的就是個頭愣大，用料實在的大串。羊肉、牛肉、五花、雞胗、肥腸、青椒、土豆、茄子，凡是你想烤的一切，都能上桌。

要說淄博燒烤的靈魂是啥？必然是小餅和小蔥?？镜饺獯套堂坝偷臅r候，拿出小餅擼下肉塊，放棵小蔥，擠點蒜蓉醬。

一卷，一咬，一嚼，一咽。誰說只有酒精醉人？好客君看這小餅卷肉串也的確讓人“上頭”。

棗莊菜煎餅

想向全世界安利這個在外地你根本就吃不到的棗莊菜煎餅！

棗莊菜煎餅絕對是——真·煎餅卷一切。

好客君給你數(shù)數(shù)：韭菜段、洋蔥丁、土豆絲、角瓜絲、小白菜段、胡蘿卜絲、水蘿卜絲、南瓜絲、茄子絲、豆腐塊、粉條段、橄欖段、菠菜段、豆芽、雪里蕻絲、火腿丁。整整十六七樣菜色都被鑲嵌進(jìn)鏊子上那張薄薄脆脆的煎餅中。

最關(guān)鍵的是這近二十樣菜色在熟油、辣椒、孜然的調(diào)配下，沒有出現(xiàn)絲毫的違和感。

一口咬下，酥脆的餅皮下藏著的是滿滿的鮮嫩餡料。雖然沒有辦法辨出這一口里你到底吃到哪一種菜，但到了嘴里就一個字：香，是獨屬于蔬菜那種鮮甜不膩人的清香。

早上來上這么一個菜煎餅，今日份維生素+膳食纖維那不就完美達(dá)標(biāo)！

東營利津水煎包

讓蒲松齡吃后贊不絕口，稱其可與周村燒餅齊名的利津水煎包，它到底有多美味？利津人告訴你：想吃它，你必須排長隊。

“二十分鐘我能吃上不？”、“這一鍋里有沒有我的？”、“老板，下一鍋里還沒我的嗎？”門外的大排長龍足以證明它在當(dāng)?shù)孛朗辰绲牡匚弧?/span>

揪一塊面劑子，用新鮮的韭菜配合腌制好的豬肉丁入餡。再把這個白胖的生包平鋪煎鍋，一勺調(diào)配好的面漿水淋下，扣好鍋蓋，便讓它們開始進(jìn)行神奇的魔法反應(yīng)。

從大火猛攻，到文火燜煮，約么十五分鐘，一鍋身披金甲的水煎包就可以裝盤盛出了。嘎渣嘎嘣酥脆、面皮暄軟入味、餡料鮮香加倍，一口爆汁的大水煎包，誰還不能吃個四五個？

不愧有常言道：不到長城非好漢，不吃利津水煎包真遺憾。（好客君自己說的）

煙臺鲅魚水餃

在煙臺，沒有什么是一個鲅魚水餃解決不了的，如果有，那就再來一個。

你沒看錯，好客君說的是“個”。眾所周知，山東人的實在在美食上顯露得淋漓盡致，而煙臺足有一個成年人巴掌大的鲅魚水餃就是其中代表。

單只可達(dá)10厘米左右，重量越250克的水餃。在這里，你可以放心的說：我的胃口不大，也就能吃一個。

當(dāng)然，外表的“粗曠”，可絲毫不影響鲅魚水餃的“內(nèi)涵”。

鲅魚剔骨去皮，切成肉糜，加入蔥姜水與調(diào)味料攪至泛起魚油，再放上蛋清、五花肉、韭菜末。

醒好的面皮包上鮮美的鲅魚餡，下鍋煮五分鐘后撈出。趁熱咬一口，面皮包裹著魚肉的鮮、韭菜的辛、豬肉的香席卷口腔。

濰坊肉火燒

“白浪河水浪滔滔，月亮像個肉火燒”。

對于濰坊人民而言，月亮不是蟾宮、不是玉兔、不是仙子，而是那一塊塊熱氣騰騰，外酥里嫩的肉火燒。

上好的五花肉用花椒水和花生油調(diào)和，其間混合進(jìn)木耳碎與大蔥碎，再用摻進(jìn)油酥的面皮包裹，送入土爐中翻轉(zhuǎn)烤制。

剛出爐的火燒拿吸油紙一包，趁著熱乎一口下去，手指和牙間都能感受到肉火燒的熱情。

起層的外皮表面酥脆內(nèi)里卻軟糯入汁，扎實的肉餡香而不膩，每一口下去都是實實在在的滿足。

尤其是吃到最底下，湯汁已經(jīng)滲滿了表皮，咬下最后一口，那就是老濰縣肉火燒的“靈魂”，真的是奇好吃。

來源：Evelyn說真的

濟(jì)寧甏肉干飯

科普時間：甏，讀beng（四聲）,指壇子。而甏肉自然就是指這壇中肉。

作為濟(jì)南把子肉的“姊妹版”，對于兩者究竟誰才是xuan飯界的“扛把子”一直是爭論不休的話題。

但當(dāng)你面前出現(xiàn)了一塊五花三層，軟爛入味的甏肉，旁邊是一碗泡著肉湯的米飯，誰還有時間思考？

一邊品嘗著肥而不膩、爛而不糜的大肉，一邊往嘴里吧啦著湯飯，就能給你香迷糊了。

當(dāng)然，咱也要講求營養(yǎng)搭配，再點幾樣壇子里的肉丸、煎卷、辣椒、雞蛋，味道也是絕絕子。

泰安三美

泰安有三美：白菜、豆腐、水。

不用賣關(guān)子，這泰安三美其實就是“白菜燉豆腐”，但這里邊的門道可大了。

頗有些國宴名菜“開水白菜”的風(fēng)范，泰安三美也是用最精簡的烹飪方式激發(fā)出食材最極致的味道。

把白菜放到鍋中翻炒，微微泛出焦黃色時便可倒入上湯。白湯微沸，再加入泰安當(dāng)?shù)氐氖喽垢?。一小勺鹽，半小勺雞粉，一碗泰安三美便可出鍋了。

俗話說：百菜不如白菜。別看這三美稍帶著些簡陋的意思，但一口下肚，上湯的濃郁配合了白菜的清香，其間還有豆腐凝脂一般的口味。

這便是泰安三美，美的平凡，但這“平凡”二字便也是家鄉(xiāng)最讓人思戀的味道。

威海魚鍋餅子

來到海邊咱得吃海鮮，來到山東咱得吃主食，來到威海這兩樣都給你搞定，那必須得吃上魚鍋餅子。

這道古樸的美食，拴住了太多威海人的味蕾。

想要吃得地道，還得仰仗農(nóng)村老家那口大鐵鍋。噼啪作響的柴火催發(fā)著鐵鍋滾燙，鍋中蔥姜爆香后便倒入小魚。

這魚在威海人眼里并沒有那么多講究，鲅魚、帶魚、鱸魚、黃花、小雜魚，只取當(dāng)季最新鮮就行。

魚下鍋，便開始第二道工序——烀粑粑。玉米面糊一抓劑子，二團(tuán)圓餅，三甩鍋邊，能夠一氣呵成完成這一系列高難度操作的，也就是威海人了。

不出一會，伴隨著滋啦滋啦聲，魚肉的濃香還有粑粑的玉米香就在鍋邊止不住的往出飄。

?真鈔

連著鐵鍋的土炕已經(jīng)燒的熱烘烘，坐在炕上吃上一口濃稠鮮美的魚肉，配上浸滿湯汁的餅子，那味道簡直饞哭了！

臨沂煎餅

臨沂煎餅也是熱搜的老?？土耍眉屣瀼?fù)刻梵高、莫奈、拉圖爾的世界名畫，這波操作估計也就是把煎餅刻進(jìn)DNA的臨沂人能完成。

要說臨沂家鄉(xiāng)的味道，煎餅自然是排在首位。爐子上支起鐵鏊子，用煎餅刮板把面粉、玉米粉、紅薯粉旋轉(zhuǎn)刷開，一來二去，一張薄軟香甜的煎餅就成了。

不需要別的，放上一棵小蔥，夾里點自家炒的辣疙瘩。就那么一卷，一咬，香軟但又充滿嚼勁的煎餅、油潤咸香的小菜、辛辣微甜的小蔥，三者混合的奇妙口感，真是要血命的好吃。

可別以為臨沂的煎餅只能卷蔥。卷油條、卷餃子、卷炸串、卷方便面、卷辣條、塌煎餅，只要你問問臨沂人解鎖過煎餅吃法，你一定會打開吃煎餅的新世界大門。

濱州沾化冬棗

俗話說：一天吃仨棗，青春不顯老。

但好客君看來此話有失偏頗，要真有這么回事那濱州人民不還各個長生不老了？不因為別的，就單說這濱州人從小吃到大的棗，哪里的冬棗能趕上咱中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品——沾化冬棗？

濱州沾化的冬棗個頭更大、果肉更脆、甜度更高，一口咬下，嘎嘣脆響中迅速爆開滿口甜汁，比你磕的CP還甜。咀嚼幾下，果肉也是細(xì)軟無渣，唇齒生津，好吃到犯規(guī)。

而且經(jīng)過科學(xué)研究表明，冬棗中富含人體所需的19種氨基酸和A、B、C、P多種維生素。維生素C的含量高達(dá)蘋果的70倍，人送外號“活維生素丸”。

當(dāng)然，如今的沾化冬棗也成為了網(wǎng)絡(luò)爆款。網(wǎng)上下單，等些日子便能嘗到濱州人童年里的甜蜜味道。

德州扒雞

如果說德州上空飄著什么味道？那一定是扒雞的味道。

德州扒雞作為山東的“雞界翹楚”，坐擁300多年歷史，被康熙皇帝贊譽(yù)，與道口燒雞、溝幫子熏雞、符離集燒雞并稱為“中國四大名雞”。

而真正幫助德州扒雞C位出道的還得是當(dāng)年的綠皮火車，作為坐火車必打卡的項目之一，任泡面、盒飯、面包、茶蛋再美味，怎比得過一只肉香四溢的扒雞。

不僅是名氣大，德州扒雞的味道也是杠恣。德州扒雞又叫五香脫骨雞，最大的特點就是——脫骨。

大火煮、小火燜，經(jīng)歷數(shù)十道工序后的扒雞，肉質(zhì)軟爛多汁，五香鹵料的香氣早就滲入骨中。只要用手輕輕一拽，千百條銀絲瞬間散出四溢的香氣，入口綿密扎實，雞肉鮮嫩多汁。

聊城熏雞

沒錯，你沒看錯，圖片上這道名副其實的“黑暗”料理，就是聊城的特色名吃——聊城熏雞。

分享一個冷知識，因為顏色黑、肉質(zhì)硬，老舍先生還生動地把這道菜叫做“鐵公雞”。

相傳是當(dāng)?shù)匚杭乙蛔訐?dān)任漕運(yùn)運(yùn)軍，一去便是數(shù)月，母親為了讓兒子能在船上吃到扒雞，便在傳統(tǒng)制作工藝后，將扒雞置于松屑果木之上反復(fù)熏烤，直至除去水分，重四余三，實現(xiàn)了長久保存的愿望。

現(xiàn)今的聊城熏雞便成了一道“嚼菜”，先賞形聞香，再撕成細(xì)條，絲絲絡(luò)絡(luò)的雞肉中滿是熏烤的香氣。要是在細(xì)細(xì)品味中再配上一些茶酒，邊嚼邊飲邊聊，好不愜意。

日照海沙子面

“海沙子”是么？

其實就是蛤蜊的一種，學(xué)名蘭蛤，因為個頭實在太小，所以日照人就形象地稱它為“海沙子”。

別看它個頭小，對于日照人而言，海沙子可是記憶中無法磨滅的家鄉(xiāng)“第一鮮”。

將海沙子搗碎，加清水淘洗，只留下最鮮美的金黃湯汁。再在這煮沸的原湯中下上一把手搟面，幾分鐘后一碗鮮潤滑香的海沙子面就可以出鍋了。

只是聞聞那空中飄散的香氣，便能感受到碗中難以掩蓋的日照味道。細(xì)細(xì)品嘗，湯底鮮美豐腴，面條口感勁道，兩者天衣無縫得完成了一道鮮美冠絕的杰作，果然是“最鮮也不過海沙子面”。

菏澤單縣羊湯

“單縣羊湯YYDS”，這句話好客君已經(jīng)說倦了。哪個菏澤人的清晨不是被一碗香醇的羊湯喚醒呢？

站在了羊湯食物鏈頂端的單縣羊湯，的確是羊湯中的一道“白月光”。三歲的青山羊為主料，輔以本地的地下水，熬出的羊湯湯白如奶、鮮而不膻、香醇不膩。

喝一口羊湯，唇齒中滿是羊肉的香與湯汁的鮮，暖心又暖胃，舒坦。

當(dāng)然，菏澤人眼中的羊湯也并不都是雪白，這里還有一種深受喜愛的“家庭版”羊肉紅湯。將紅油滴入湯中，盛出來的肉湯湯色紅潤、鮮中微辣。一口下去，額頭細(xì)密的汗珠就證明了兩個字：“過癮”！

好客君說了這么多后才發(fā)現(xiàn)，家鄉(xiāng)的美食其實并不是味道，而是你回憶里一段難忘的時光。不知道這次的榜單里有您家鄉(xiāng)的美食咩？

沒有也沒關(guān)系，畢竟咱大山東的“好貨”盤點個三天三夜也說不完。來，還是把筆給您，剩下的家鄉(xiāng)好味由您來推薦。