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吃下老半齋十只刀魚餛飩后，我中刀了丨八部半

 常熟老李jlr5mr 2023-02-13 發(fā)布于江蘇
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文丨費(fèi)里尼

作為輪胎界首席戳客，今天我選定了福州路老半齋作為以身飼虎的實(shí)驗(yàn)點(diǎn)。

十點(diǎn)半到店，人不多。點(diǎn)了刀魚餛飩鮮肉小籠各一。等候的十幾分鐘里，人已經(jīng)烏泱泱塞滿了店堂，目測(cè)基本為講上海話的老年人。

大餛飩上來。舀一只入口，皮略厚，尚可忍，及餡，如踏沙地，牙齒一記頭焐進(jìn)去，味蕾迅速報(bào)訊：酸。無香氣。豬肉糜控股，刀魚腥彌漫，一碗48塊錢，血淋噠滴。魚肉百姓，原來如此。

酸，真的酸。喫儂老酸。

風(fēng)卷殘?jiān)茊斯??？磧z哪能理解了，猶如開會(huì)最后的雷鳴掌聲，有的是真心鼓掌，有的拼命拍手是感嘆冊(cè)那終于結(jié)束了。

刀魚歿，小籠上?？雌废嘈睦锎蚬?，過于堅(jiān)挺了。理解中好的小籠皮接近半透明，皮下湯汁涌動(dòng)，皮須疲態(tài)，不可傲然矗立。
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下嘴，果然皮半熟。

仔細(xì)觀察籠皮，與肉饅頭皮幾乎厚薄接近。而且其中一只皮相恐怖，仿佛遭受生化襲擊。就是下圖最右那只。
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?不死心，為了老半齋最后的尊嚴(yán)，去買了一盒紅腸。此腸切法一如既往符合《上海紅腸削切基本法》第一條：刀法須斜進(jìn)斜出趴手趴腳，不可水平橫截。
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當(dāng)場(chǎng)入口一枚，還是童年的味道。老半齋里端坐的老年顧客，想的大概也和我一樣?吧。
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臨走看了老半齋的筷籠，上有拼音縮寫LBZ。

出門上車時(shí)想到，“老巴子”的縮寫也是LBZ。

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