咸是“百味之首”，咸的味覺來自鹽，無鹽即無味，沒有鹽的菜，鮮味也會(huì)大打折扣，但令人苦惱的是，吃鹽太多，會(huì)明顯增高血壓。

中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)方面指出，鹽的主要成分之一是鈉離子，高鈉攝入是高血壓及心血管疾病、胃癌等疾病的重要危險(xiǎn)因素，影響我國居民健康和預(yù)期壽命。

2022版膳食寶塔從原先建議＜6克，更改為＜5克，和世衛(wèi)組織的推薦保持一致。目前國人的平均吃鹽量在10g左右，還需要加強(qiáng)控制。

警惕生活中無處不在的“鹽”

日常生活中一個(gè)76克的咸鴨蛋里含鹽量就有5克，一袋250克的干醬中含鹽量為39.56克，一不小心就攝入超標(biāo)了！

更何況，一些嘗起來不是很咸的食材也可能是高鹽食物。

還要注意生活中的“隱形鹽”，比如在醬油、黃醬、辣醬、豆瓣醬以及咸菜中都含有比較高的鹽分，火腿等加工肉類、速凍面食、海帶等這些食物中也都含有一定鹽分，所以在再次烹調(diào)時(shí)，最好不要再加鹽了。

還有兩種“藏鹽大戶”很多人都忽略了：一根100克的油條中含有1.6克鹽；而家家必備的主食——掛面，看起來非常清淡，每500克中的含鹽量竟可以接近12克！

因?yàn)閽烀嬖诩庸み^程中，為了增加勁道，保證口感和便于保存，會(huì)添加大量的鹽。那么，到底如何吃掛面才健康呢？什么低鹽食材和調(diào)料與掛面是好搭檔？

① 選購掛面前要查看掛面外包裝上的配料表，優(yōu)先選用含鈉量較低的。如果時(shí)間充裕，自己在家搟面是更低鹽健康的。

② 市面上購買的番茄醬里也含有一定量的鹽，因此用新鮮的番茄炒醬，更低鹽健康。

③ 烹調(diào)過程中巧妙運(yùn)用洋蔥等香辛料，輔助放大香味和鮮味，減少放鹽，既能吃到美味，更能吃到健康！

除此之外，我們還可以用6個(gè)控鹽小妙招，來限制每天的鹽分?jǐn)z入。

01、烹調(diào)時(shí)多用醋、檸檬汁等酸味調(diào)味汁，替代一部分鹽和醬油，同時(shí)也可以改善食物口感，味道鮮美。

02、多采用蒸、烤、煮等烹調(diào)方式，多享受食物天然的味道，少放鹽。對(duì)于放了鹽的湯菜，避免喝菜湯。

03、多吃有味道的菜，如洋蔥、番茄、青椒、胡蘿卜等食物，用食物本身的味道來提升菜的口感。

04、做涼拌菜的時(shí)候，最后放鹽，少撒上一點(diǎn)兒鹽再放些醋，味道就很好。

05、用醬油等調(diào)味品時(shí)，用點(diǎn)、蘸的方式，而不是一次性將醬油都倒進(jìn)菜里面。每6毫升醬油所含鈉離子等價(jià)于1克鹽中鈉離子的量。

06、不需要在所有的菜里都放鹽，最后一道湯可以不放鹽。因?yàn)槿丝谇焕锏柠}味是可以累積的，人們?cè)诔云渌说臅r(shí)候，在口腔里已經(jīng)留下了鹽分，所以最后喝湯的時(shí)候，即使不放鹽，味道也很好。