鑼鼓陣陣迎新年，爆竹聲聲除舊歲，農(nóng)歷新年里，恭祝各位心想事成，事業(yè)“兔”飛猛進！

春節(jié)是刻在我們?nèi)A夏子孫骨子里的盛大節(jié)日，無論是走到哪里，都要慶祝和傳播這個闔家團圓，守歲，貼對聯(lián)，燃炮竹，品美食，祭奠祖先的大節(jié)日，春節(jié)就是我們中國人心底最深處的文化胎記。

春節(jié)除了要守歲，貼對聯(lián)，燃炮竹，品美食，祭奠祖先外，民間還流傳有很多節(jié)日風俗，你比如三十晚上北方人要守歲包餃子，而南方人則是圍爐夜話，暢談人生，也類似于守歲。到了大年初一南方人則要吃“糕”，年糕湯圓都可以，寓意著步步高升甜甜蜜蜜。北方人則要吃餃子，因為餃子形似元寶，寓意著“新年發(fā)大財，元寶滾進來”。

餃子里還要包幾枚硬幣，誰吃到了，就寓意著新年里財運滾滾，餃子餡也要來點吉祥如意的，比如韭菜（九財），白菜（百財），蘿卜（彩頭）等等。

那么到了大年初二，大年初三呢？又有何美食等著你來品嘗呢？

初一餃子，初二吃面

北方人講究初一吃餃子，初二就吃面條；初一元寶滾進來，初二就要順順當當，面條條順綿長，寓意著順當長壽，更有講究的是初二的面條要用初一的餃子面來制作，寓意著吉慶有余，福意綿綿！

初一餃子，初二面，初三的合子往家轉(zhuǎn)

合子其實就是大號的餃子，圓形的大大的面皮包上餡料合起來，捏合封口后可以上鍋烙一烙，也可以上油鍋煎一煎，你也可以包成一個大圓形的，象征著團圓美滿，也可以包成兩個半圓的餃子形狀，兩個拼成一個圓形，象征著家庭每個成員共創(chuàng)“大團圓”。

餡料以韭菜、粉絲、雞蛋、豆腐最受到大家的歡迎，寓意著將長久財富（粉絲，韭菜），富貴吉祥（豆腐、雞蛋）都被包“合”住，常駐家中。

——新春韭菜盒子——

食材準備：韭菜一把，普通面粉400克左右，雞蛋4個，食鹽，雞精，食用油，清水

第1步：準備普通面粉400克，加入少許食鹽增加筋性，而后加入涼水200克左右和面，將面團揉光揉滑，再靜置松弛10分鐘，注意松弛的時候要用蓋子蓋好，防止風干。

第2步：韭菜一把清洗干凈，而后放在陰涼通風的地方瀝干水分，這一步很重要哦，千萬不要洗過后直接就切碎，防止水分太多。

第3步：韭菜切碎，淋入適量的食用油攪拌均勻，如此可以用油脂封住切口，避免下一步加鹽的時候出水太多。

第4步：四個雞蛋炒熟炒碎，加入到韭菜中，此時喜歡的也可以切一點豆腐丁和粉條碎加進去，攪拌均勻后待用。是不是還沒有加鹽呢，別急！我們等到面皮搟好后再加。

第5步：面團取出揉一揉，再搓成長條，切成若干的小劑子，再將小劑子搟成大的面皮，在韭菜雞蛋餡中加入食鹽攪拌均勻后放入面皮上，合起來捏好口上鍋烙熟或者煎熟即可。

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：建議無論是調(diào)什么韭菜餡，食鹽一定要在最后再加入，防止加鹽太早而出水太多。同時別忘了，韭菜要先用食用油拌一拌，也可以防止韭菜出水。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食健康吃法的饕餮食客！恭祝各位新春大吉，兔年吉祥，別忘了把那句老話：“初一餃子初二面，初三盒子往家轉(zhuǎn)”，老傳統(tǒng)助你幸福過年！