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麻,是四川菜中最別具一格的風(fēng)味?;ń放c辣椒的天作之合,成就了許多超級開胃、下飯的川菜,比如今天這道具有自貢菜影子的大麻魚。家庭做這道菜建議用刺少肉厚的魚,在紅湯中稍微煮煮翻滾,鋪上滿滿一層青紅花椒,最后以滾油爆香,絕對讓人頭皮發(fā)麻,酣暢又上癮。
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來自: 書海拾貝 > 《待分類》
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