河南中醫(yī)提出“河南飲食六大寶”：大棗、小米、核桃、鐵棍山藥、生姜、紅蓮子。其中核桃名列前茅！
     核桃是不可或缺的天然腦黃金，素有“萬歲子、長壽果、益智果、養(yǎng)人之寶”的美稱。核桃又名胡桃，其卓越的健腦效果和豐富的營養(yǎng)價值，已經(jīng)被越來越多的人所推崇。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕點(diǎn)、糖果等，不僅味美，而且營養(yǎng)價值很高。
     核桃性溫味甘，有健胃補(bǔ)血，潤肺養(yǎng)神等功效?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將核桃列為“久服輕身益氣，延年益壽”的上品。唐代孟詵的《食療本草》中記載吃核桃可以“開胃，通潤血脈，使骨肉細(xì)膩。”《本草綱目》謂核桃具有“補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤肺，治虛寒喘咳、腰腳重痛、心腹疝痛，血痢腸風(fēng)”等功效。最適于老年人、腦力勞動者。常吃核桃能夠補(bǔ)腦，改善腦循環(huán)，增強(qiáng)腦力。同時核桃還有烏發(fā)使皮膚光潤的作用?，F(xiàn)代研究表明核桃含有亞油酸、亞麻酸以及豐富的蛋白質(zhì)、磷、鈣和多種維生素，含有大量的不飽和脂肪酸，能強(qiáng)化腦血管彈力和促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞的活力，提高大腦的生理功能。而且核桃含有磷脂較高，可維護(hù)細(xì)胞正常代謝，增強(qiáng)細(xì)胞活力，防止腦細(xì)胞的衰退。核桃卓著的健腦效果和豐富的營養(yǎng)價值，已經(jīng)為越來越多的人所推崇。
核桃是比較便宜的堅果類食品。堅果內(nèi)含有很強(qiáng)的生命力，吃堅果就能吸收堅果樹里的生命力！
      常見的健腦益智食品如下：核桃、芝麻、蓮子、花生、大棗、桑葚子、松子、山楂、魚頭、桂圓肉、荔枝、葡萄、木耳、山藥、蘑菇、海參。而核桃位居健腦益智食品之首位！
     民間流傳的古話：“核桃不離手，能活八十九，超過乾隆爺，閻王帶不走?！?br>核桃仁的營養(yǎng)價值和治療作用：
（1）補(bǔ)虛強(qiáng)體，提供營養(yǎng)：研究證明，含胡桃油的混合脂肪飲食，可使體重增長，血清白蛋白增加，而血膽固醇水平升高卻較慢，故核桃是難得的一種高脂肪性物質(zhì)的補(bǔ)養(yǎng)品。
（2）消炎殺菌，養(yǎng)護(hù)皮膚：桃核仁有直接的抑菌消炎作用。將核桃仁搗爛制成的核桃焦油氧化鋅糊膏，治療皮炎、濕疹，效果突出。核桃仁富含的油脂，有利于潤澤肌膚，保持人體活力。核桃仁是人體理想的肌膚美容劑，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)，及具有防治頭發(fā)過早變白和脫落的功能。
（3）防癌抗癌：核桃仁和核桃枝對多種腫瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲狀腺癌、淋巴肉瘤都有一定的抑制作用。此外，核桃對癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細(xì)胞及保護(hù)肝臟等作用。
（4）健腦防老：核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能。核桃中的磷脂，對腦神經(jīng)有良好保健作用。
（5）凈化血液，保護(hù)心臟：吃核桃對人的心臟有一定的好處 。核桃仁能排除血管壁內(nèi)的“污垢雜質(zhì)”使血液凈化，從而為人體提供更好的新鮮血液。
（6）核桃仁可有效防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；核桃還可用于防治糖尿病；同時，常吃核桃仁能提升白細(xì)胞，保護(hù)肝臟。
（7） 核桃仁含有大量維生素E，經(jīng)常食用有潤肺、黑發(fā)的作用。核桃仁中所含維生素E，可防止細(xì)胞老化，具有的健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老作用。可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物質(zhì)。
（8）潤燥滑腸：核桃仁潤腸通便治療便秘，同時有較強(qiáng)的活血調(diào)經(jīng)、祛瘀生新的功效，對止咳也有一定療效。
（9）提高免疫力作用：科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，核桃肉中含有豐富的抗氧化物質(zhì)，人吸收了核桃的抗氧化物質(zhì)，可使機(jī)體免受很多疾病的侵害。
（10）緩解疲勞：核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補(bǔ)血，止咳化痰，潤肺補(bǔ)腎等功能。當(dāng)感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。

河南中醫(yī)在長期的臨床實踐中認(rèn)為，治療腦瘤，除了藥物，食療也非常重要，推薦腦瘤患者多吃核桃仁。核桃善于治療腦瘤。核桃仁又稱胡桃仁，《本草綱目》說：“胡桃仁味甘氣熱，皮澀，肉涸，能入腎，通命門，利三焦，益氣養(yǎng)血，與補(bǔ)骨脂同為補(bǔ)下焦腎命之藥”。張錫純謂：“胡桃為滋補(bǔ)肝腎，強(qiáng)健筋骨之要藥，能補(bǔ)腎又能消堅開瘀?！惫蕦俟パa(bǔ)兼?zhèn)渲帯Ｈ∠蟊阮惗?，其外形如腦回，故常用之以治腦瘤，且認(rèn)為核桃仁勿去皮，以火燒焦外皮，再剝皮取仁食之為佳，以補(bǔ)大腦，助改善皮質(zhì)功能；并以核桃仁配伍山慈菇，一攻一補(bǔ)，一斂一散，相輔相成，故能有效治療腦瘤。

      胡桃肉與補(bǔ)骨脂的比較：兩者均可治陽痿，腰膝冷痛，遺精等癥。胡桃通命門，利三焦，益氣養(yǎng)血，與破骨紙同為補(bǔ)下焦腎，命之藥。但補(bǔ)骨脂兼入脾經(jīng)功效潤腸通便，可用治陰血虛損之燥便秘。

      核桃是食療佳品。無論是配藥用，還是單獨(dú)生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都有補(bǔ)血養(yǎng)氣、補(bǔ)腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。核桃的食法很多，將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、萎、健忘、耳鳴、尿頻等癥。核桃與薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病癥。核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸，能補(bǔ)心健腦，還能治盜汗。生吃核桃與桂圓肉、山楂，能改善心臟功能。核桃還廣泛用于治療神經(jīng)衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等癥。

核桃養(yǎng)生歌訣：
長壽之果大核桃，
百果里頭為魁寶。
保健營養(yǎng)價值高。
核桃有十二大功效：
滋腎補(bǔ)肝健心臟，
潤脾和胃養(yǎng)大腦，
生血黑發(fā)壯筋骨，
美容補(bǔ)氣抗衰老。

單驗方：
（1）核桃殼治療口腔潰瘍：核桃殼一天十枚，三天30枚。敲開后去肉，取核桃殼用水煎服，代茶飲用?？诜惶炜谇粷兲弁礈p輕，潰瘍面縮小，連服三天就基本痊愈。買核桃一定要山里人賣的那種皮上有點(diǎn)黑的，用水洗一洗就行。
（2）光緒用過的一味秘精湯治療遺精。藥用：分心木15g。功用：固腎澀精。主治：遺精，滑泄無度，精關(guān)不固。用法：用水一茶盅半，煎分心木至多半茶盅，臨睡前頓服。一味秘精湯，乃御醫(yī)楊繼和為光緒皇帝所擬，因為光緒皇帝久患遺精。而分心木系核桃果核內(nèi)之木質(zhì)薄片隔擋，它將核桃肉像人大腦一樣分為兩半，它吸收了核桃果核之精華，有補(bǔ)腎澀精固攝作用，是民間治療遺精滑泄的重要藥材。
（3）核桃皮毒性較大，入藥可外用，治療皮膚神經(jīng)性皮炎、牛皮癬、膿癤等。治療神經(jīng)性皮炎、牛皮癬，可用新鮮綠核桃皮配少量白礬一起搗如泥，外敷患者，八小時左右就去掉，以免腐蝕壞皮膚！