在中國古籍《爾雅》就有“魚高、大蝦”的記載，出自兩漢期間典籍，距今2220年左右，這個是中國歷史上最早蝦的記述。

北魏賈思勰《齊民要術(shù)》，距今1480年左右，記錄了蝦醬的做法，這是最早關(guān)于蝦的菜譜。

在我小時候，70-80年代時期，基本是很少見到蝦仁的，那時候吃到大蝦仁，真是滿滿的自豪感！現(xiàn)在龍蝦也不是什么稀奇之物了，都不敢跟人炫耀，會被嘲笑的，你介個山炮！

2020年，全球產(chǎn)蝦408.6萬噸；21年，456.9萬噸；22年，501.1萬噸，全球疫情肆虐下，沒耽誤蝦兵們發(fā)展壯大！

中國，2020年，大豆進口10032.7萬噸，蝦進口54.4萬噸，這也是生活越來越好的佐證！

蝦仁，是目前餐桌上最受歡迎的明星美味，不只是Q彈爽滑，還有著很高的營養(yǎng)價值，它不僅代表著生活水準(zhǔn)，更可以吃出健康，增加免疫力，也是高端食材，營養(yǎng)全面的代表之一。

蝦仁含20%蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)含量不是最高的，但在氨基酸中纈氨酸甘氨酸作用下，能達到了營養(yǎng)均衡，是不可或缺的蛋白質(zhì)來源。

富含的氨基酸很容易被吸收，非常有效地給免疫系統(tǒng)補充營養(yǎng)、能快速合成免疫球蛋白，極大地提高和增強人的免疫力和抵抗力。

蝦含豐富鎂元素，鎂對心臟的調(diào)節(jié)作用不可小覷，既能有效地保護心血管系統(tǒng)，還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死發(fā)生與發(fā)展。

蝦仁，中牛磺酸能消減血壓和膽固醇，保障血管系統(tǒng)的健康，可預(yù)防三高、糖代謝異常、高血壓的發(fā)生發(fā)展。

蝦仁每百克含，鈣99毫克，磷205毫克，鐵1.3毫克，維生素A_260國際單位，這些微量元素對幼兒的骨骼、智力、視力是不可或缺物質(zhì)條件，是較全面營養(yǎng)美味及婦幼滋補精品。

蝦仁中蛋白質(zhì)、維生素、磷，是母乳中必備物質(zhì)，因此它有很強的催乳、通乳，作用。

精液主要成分：蛋白質(zhì)、核酸、氨酸、鎂、磷、鉀、鋅。這些也恰恰是蝦仁中的主要成分，將其描繪成壯陽滋補品是勉為其難的，但對男性健康全方位營養(yǎng)還是實至名歸的！

蝦仁，每百克只含有48大卡的熱量；每109克橘子，熱量約為50大卡；豬肉143大卡，熱量是很低的，而脂肪含量每百克僅僅0.7克。低熱量，低脂肪并不影響蝦仁在美食界的江湖地位，反而成就了愛美人士的美味人生！

蝦仁的蝦青素，蝦烹飪后紅顏色的成分，是抗氧化劑，顏色深蝦青素越高。在化妝品、食品添加劑、藥品中有廣泛應(yīng)用。

“時差癥”，對于經(jīng)常出行、旅游人士是很煩惱的，疲勞、焦慮、失眠、伴隨著左右。   日本大阪大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，蝦青素能幫助消除因時差反應(yīng)的不適癥狀，減緩消除該煩惱。

一是，過敏體質(zhì)人群，蝦仁中的大量異質(zhì)蛋白質(zhì)，激活免疫細胞，誘發(fā)過敏性反應(yīng)，使該人群產(chǎn)生各種瘙癢性皮膚病。避免吃蝦仁，以防癥狀加重。

二是，痛風(fēng)發(fā)作患者：蝦仁嘌呤高，會使痛風(fēng)癥狀加重。痛風(fēng)患者，不應(yīng)該吃蝦。此外，尿酸高的人應(yīng)該少吃蝦仁，控制攝入量。

三是，腎結(jié)石患者：蝦仁含大量氨基酸和鈣。致使尿液中尿酸鹽和鈣鹽的濃度增加，結(jié)石增大。該病患者，少食或不吃蝦仁。避免病情加重。