蜜金桔

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配料：

金桔 350克 、白糖 100克、冰糖 150克、精鹽 1克、蜂蜜 8克

烹飪步驟：

1.金桔洗凈，用淡鹽水浸泡半小時。

2.將所有金標(biāo)四面各切一刀，按扁取出籽。

3.撒入白糖，腌制半小時。

4.再加入冰糖。

5.加入開水，然后中火煮二十分鐘，把金桔煮軟。

6.晾涼后加入蜂蜜。

烹飪小貼士：

選購技巧1、看果形：在買金桔時，要選擇果形端正，個頭勻齊，沒有畸形的。2、看果皮：優(yōu)質(zhì)的金桔果皮細膩，孔洞均勻細小，一般比較薄，成熟度好，吃起來汁多味甜。而品質(zhì)較差的金桔，果皮粗糙，皮比較厚，果肉少，水分含量不高，口感略差。3、看顏色：桔皮表面光澤亮麗，表皮鮮艷的金桔，品質(zhì)較好。在購買時，盡量選擇顏色較深的金桔，光照更加充足，所含的糖分更多，吃起來更甜。4、看果蒂：自然成熟的金桔，果蒂會保留在果實上，呈新鮮的綠色，果蒂較小，用手觸摸不易脫落，有的還有綠色的葉子和果梗。果蒂較大，顏色呈深綠色或褐色的金桔，一般存放時間較差，品質(zhì)不好，不建議購買。

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