“4種”蔬菜被拉入“致癌清單”？專家揭開(kāi)真相：這些才要少吃！

蔬菜對(duì)于每個(gè)家庭來(lái)說(shuō)都是非常重要的，幾乎頓頓都能夠在餐桌上看到蔬菜的身影，在國(guó)人的心目當(dāng)中認(rèn)為蔬菜都是非常有營(yíng)養(yǎng)的，無(wú)論哪種蔬菜都可以多吃。

在網(wǎng)絡(luò)上卻流傳出關(guān)于蔬菜能夠致癌的說(shuō)法，而且這4種蔬菜也被列入到了致癌清單當(dāng)中，那么這個(gè)說(shuō)法可信嗎？我們就來(lái)簡(jiǎn)單了解一下。

一、這4種蔬菜被列入致癌清單可信嗎？

1、未成熟的西紅柿。

  相信有不少人曾經(jīng)聽(tīng)過(guò)未成熟的西紅柿?xí)掳┑恼f(shuō)法，因?yàn)槲闯墒斓奈骷t柿當(dāng)中含有生物堿。如果長(zhǎng)期使用這種物質(zhì)的話，就會(huì)增加腸癌或者胃癌的發(fā)病幾率，但實(shí)際上生西紅柿當(dāng)中確實(shí)含有龍葵堿成分，在使用后可能會(huì)引發(fā)中毒反應(yīng)，但并不會(huì)與癌癥畫(huà)上等號(hào)。

2、紅鳳菜。

  紅鳳菜也是一種經(jīng)?？吹降氖澄?，有人認(rèn)為紅鳳菜當(dāng)中含有吡咯里西啶類(lèi)生物堿物質(zhì)這種物質(zhì)也具有一定毒性，在進(jìn)入人體后會(huì)對(duì)肝臟造成傷害，甚至引發(fā)肝癌的產(chǎn)生。但經(jīng)過(guò)研究后證明，這種物質(zhì)在高溫加熱后其結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生改變，毒性也會(huì)隨之消失。

3、無(wú)根豆芽。

  有人稱無(wú)根豆芽在生產(chǎn)過(guò)程當(dāng)中添加了大量的無(wú)根劑，如果經(jīng)常攝入這種物質(zhì)的話，就會(huì)增加癌癥的發(fā)病幾率。也正是因?yàn)槿绱?，所以有些人?duì)無(wú)根豆芽都開(kāi)始出現(xiàn)了抵觸心理，但事實(shí)上這個(gè)說(shuō)法并沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。雖然無(wú)根豆芽確實(shí)使用了無(wú)根劑，但無(wú)根劑的毒性很低不至于危害身體健康。

4、佛手瓜。

  相信很多朋友們都曾經(jīng)吃過(guò)佛手瓜，但有人認(rèn)為佛手瓜在經(jīng)過(guò)高溫烹飪后容易產(chǎn)生丙烯酰胺，而這種物質(zhì)也屬于一種致癌物質(zhì)。為了驗(yàn)證這一猜想，相關(guān)人員也曾做出過(guò)研究，研究結(jié)果表明：佛手瓜在烹飪完成后雖然會(huì)產(chǎn)生一定的丙烯酰胺，但這種成分非常少屬于安全范圍內(nèi)，所以無(wú)需太過(guò)多慮。

二、這4種蔬菜確實(shí)會(huì)存在中毒風(fēng)險(xiǎn)。

1、未炒熟的四季豆。

  四季豆的味道比較鮮美，所以也成為了不少家庭餐桌上的常客，但在炒四季豆的時(shí)候，也需要將其炒熟再使用，如果是未炒熟的四季豆就可能會(huì)引發(fā)中毒的反應(yīng)。

2、野生的蘑菇。

  在野外經(jīng)常能夠看到隨處生長(zhǎng)的蘑菇，有人認(rèn)為野生蘑菇的味道要比市場(chǎng)當(dāng)中賣(mài)的蘑菇味道更好，因此就會(huì)去采一些野生蘑菇。但野生蘑菇的種類(lèi)繁多，稍有不慎就會(huì)引發(fā)中毒。

3、鮮黃花菜。

  鮮黃花菜當(dāng)中含有秋水仙堿成分，在進(jìn)入人體后就會(huì)急劇氧化，進(jìn)而形成含有劇毒的成分，所以千萬(wàn)不要生吃，而是要經(jīng)過(guò)高溫烹飪之后再使用。

4、發(fā)芽的土豆。

  對(duì)于很多北方家庭來(lái)說(shuō)，冬季基本上都是吃土豆來(lái)度過(guò)的，土豆不僅耐放，而且味道也很美味。但發(fā)了芽的土豆也是不能吃的，因?yàn)檫@種土豆當(dāng)中含有大量的龍葵堿，容易出現(xiàn)食物中毒。

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