不少人接觸到新會陳皮的價格第一反應都會認為，新會陳皮只是橘子的一層皮，為什么可以賣得這么貴？我在家是不是也可以做？新會陳皮到底是什么皮？

還有很多人會混淆柑橘水果中的各種皮，我們接下來介紹不同種類的皮，并且說說為什么他們容易和陳皮搞混。

橙子皮跟陳皮沒什么關系。只是普通話里 “橙” 和 “陳” 的讀音十分相似，所以有些人會搞混。

《中藥大辭典》說柑為蕓香科植物，曬干陳化可入藥的柑皮原料有這些：茶枝柑（新會柑）、甌柑（江浙柑）、四會柑（廣東廣西地帶）、冇柑（廣東福建地帶）、蕉柑（廣東、福建、臺灣）等等可見南方柑的皮有不少曬干陳化后皆可算作“陳皮”。

但不同的柑皮陳化出的陳皮功效和價格有非常大的差異，普通陳皮和正宗新會陳皮價格可以差上十倍之多。

《本草綱目》記載：“橘皮苦能泄能燥……”；而2010年版的中華人民共和國藥典中也提及：“陳皮是蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮，古時也稱橘皮……”。

橘皮在很多古籍醫(yī)書中就代指現在我們所說的陳皮，“陳”的概念是比較后期才有，所以在古籍醫(yī)書中的橘皮就是陳皮。

而現代，其實是“柑橘”不分。例如可以做陳皮原料的四川大紅袍橘子，就被稱為橘，不稱為柑。橘皮和柑皮是古代和現代說法不同以及南方和北方說法不同。

在粵語中，橘和桔讀音相似，當桔讀作[jú]時，為橘的俗字，是口頭用語，例如金桔，就是指小型柑橘類水果。

但一般來說，很少會把“桔皮”與陳皮做相關聯。

柑橘類水果的名稱既多又亂，所以各種皮的概念模糊也是正常的。陳皮的原料一般就是柑皮，一般是正反面油胞都比較明顯的品類才可做陳皮。

而“一兩陳皮一兩金”里的陳皮更是特指新會陳皮，它是由特定的品種“茶枝柑”的皮所制成，和家里食用的普通橘子不是一回事！