餃子好不好吃，關(guān)鍵是看餃子餡，餃子餡調(diào)的味道好，包出來的餃子自然會(huì)好吃。無論是包肉餡餃子還是素餡餃子，都得在調(diào)餃子餡時(shí)適量加點(diǎn)油，調(diào)出來的餃子餡才能好吃?，F(xiàn)在的油雖然品種很多，但是調(diào)餃子餡時(shí)，是不能直接加“生油”的！

油有葷油和植物油，葷油就是豬、馬、牛、羊的肥肉炸出來的油，一般調(diào)餃子餡用豬油的會(huì)多些；植物油有大豆油、菜籽油、芝麻油等。其中象大豆油和菜籽油這些植物油是生榨出來的，這種油如果不加熱，就會(huì)有種植物的腥味，比如大豆油不加熱就有一種很濃的豆腥味。

沒有加熱的油就叫“生油”，你是不是調(diào)出來的餃子餡，雖然加了油，但是吃起來也不香，還會(huì)有點(diǎn)異味？那你肯定是直接加的這種“生油”！調(diào)餃子餡不能加“生油”，那該加什么樣的油，餃子餡吃起來才會(huì)香噴噴的？

餃子店主教你3招，把這種“生油”加熱后調(diào)餃子餡，包出來的餃子香噴噴的，真好吃！

第一招“料油”：把“生油”加工成“料油”調(diào)餃子餡

現(xiàn)在的植物油品種多樣，雖然食用方便又營(yíng)養(yǎng)，但是調(diào)餃子餡時(shí)不能直接就倒進(jìn)餃子餡里，必須要加熱以后才能用來調(diào)餃子餡。

“生油”在燒熱后才能去除異味、聞到香味，如果在加熱的過程中再加入各種香料炸，不僅“生油”里沒有了腥味，還會(huì)增加一種復(fù)合的香味，這種油叫“料油”，用它來調(diào)餃子餡非常好吃，它的香味完全可以代替芝麻油！

“料油”是“生油”在油溫五成熱時(shí)加入洋蔥、芹菜、香蔥、生姜，把這幾種食材炸到變枯黃時(shí)，加入八角、桂皮、花椒炸出香味，關(guān)火放涼后撈出來料渣，這樣“生油”就變成了“料油”，用“料油”調(diào)餃子餡可是香噴噴的哦！

第二招“熟油”：把“生油”加熱放涼后調(diào)餃子餡

小時(shí)候媽媽就教過我，炒菜時(shí)要熱鍋涼油，等油溫升高后加入蔥姜爆香，然后再加入各種食材翻炒，如果炒菜時(shí)油溫太低，炒出來的菜不僅沒有香味，還會(huì)有一種很濃的生油味?，F(xiàn)在炒菜，我基本上都是按照媽媽教的這一套來，其實(shí)調(diào)餃子餡也是同樣的道理，要想餃子餡香，就不能放“生油”，要把“生油”加熱變成“熟油”，然后再用來調(diào)餃子餡！

把“生油”加工成“料油”會(huì)有些麻煩，也可以把“生油”加熱后放涼，加工成“熟油”，然后再用來調(diào)餃子餡，這樣沒有了“生油”的異味，加熱后的“生油”自然就有了油香味，雖然沒有“料油”那么香，但是也比直接加“生油”調(diào)出來的餃子餡香很多！

第三招“熱油”：把“生油”加熱直接倒進(jìn)餃子餡里

調(diào)餃子餡時(shí)不僅離不了蔥姜，還離不了油的香味，既然不能用“生油”，就把“生油”燒熱后直接倒在餃子餡里的蔥姜上邊，這樣不僅有了油香味，同時(shí)用熱油還激出了蔥姜的香味，這樣調(diào)餃子餡不僅省事，還會(huì)特別的香！

把“生油”燒熱后直接調(diào)餃子餡，必須要把蔥姜放在餃子餡的最上邊，不能把蔥姜和其他食材拌勻了，再用熱油來澆，這樣不僅激不出蔥姜的香味，熱油還會(huì)燙熟其他食材，影響了餃子餡的味道！

如果你調(diào)餃子餡不放蔥姜，那就盡量不要用熱油來調(diào)餃子餡，可以用“料油”或“熟油”放進(jìn)餃子餡里。

以上的3招您學(xué)會(huì)了嗎？千萬別再用“生油”去調(diào)餃子餡了，這3種處理方式，調(diào)出來的餃子餡都香噴噴的，非常好吃。

餃子餡不能放生油怎么辦？餃子店主教你3招，調(diào)出來的餃子餡香噴噴！

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