過了臘八就是年，不知不覺馬上又到了臘八節(jié)了，說起來慚愧，我也是看到朋友圈里老伙計(jì)們，在準(zhǔn)備泡發(fā)明天做臘八粥用的食材，才慌忙看了下日歷，原來如此，但是喝了那么多年臘八粥，大家知道臘八為何要喝臘八粥嗎？臘九臘十不行？偏偏要臘月初八這天？我想一定很多人也不知道臘八節(jié)的來歷，和臘八粥的來歷吧？

【臘八淵源】

現(xiàn)在最多人說起臘八，都會(huì)把佛教聯(lián)系起來，說臘月初八是釋加牟尼成佛日子，顧名思義用臘八來紀(jì)念他，可大家想過沒有？在印度創(chuàng)教的印度人居然用我們的傳統(tǒng)歷法？而臘八粥最早的文字記載在南宋時(shí)期才有，南宋吳自牧《夢(mèng)梁錄》載：“此月八日，寺院謂之臘八。大剎等寺，俱設(shè)五味粥，名曰臘八粥。所以這中間上千年的時(shí)間差，不覺得矛盾嗎？強(qiáng)說臘八節(jié)為佛祖之誕，極有可能是佛教傳入我國(guó)后，一些人的誤讀誤傳，或者是一種為了迎合中國(guó)文化而牽強(qiáng)附會(huì)。

【傳統(tǒng)文化中的臘八】

臘，本來含義是祭祀的意思，儒家經(jīng)典《禮傳》有云：“臘者，獵也，言田獵取禽獸，以祭祀其祖也。或曰：臘者，接也，新故交接，故大祭以報(bào)功也。從我們最早的典籍對(duì)臘的解讀就是祭祀，神農(nóng)氏始作臘祭，以告上蒼，就在年底十二月進(jìn)行蠟祭，報(bào)答農(nóng)神護(hù)佑。這一套儀式傳承下去，夏代叫“清祀”，商代叫“嘉平”，周代叫“蠟”《禮記·效特牲》里把它叫做“天子大蠟八”，即祭祀先嗇、司嗇、農(nóng)、郵表畷、貓虎、坊、水庸和昆蟲這八種神，隨著漢代以來佛道兩教的流行，道教有臘八日祭祀八星的說法，佛教有臘八日祭祀釋迦牟尼成道的說法從這種種記載來看，臘八是我們真正的本土節(jié)日啊，那臘八吃什么，又有什么習(xí)俗呢？

【全民狂歡】

首先是有表演，表演的內(nèi)容應(yīng)該就包含傳說中的樂舞《韶》。這是一段舞蹈表演。但鳳凰與百獸之舞，不可能由動(dòng)物演出，只能由人扮成動(dòng)物；這種表演正是蠟祭禮上的表演。連蘇東坡都說“八蠟，三代之戲禮也”，可知蠟祭儀式的表演性很強(qiáng)。完事之后，上至天子，下至農(nóng)夫，會(huì)舉行盛大的宴饗之禮（或鄉(xiāng)飲酒禮），可見，蠟祭是周民族沿襲已久的最為盛大的“飲酒節(jié)”和全民“狂歡節(jié)”。

【大家都吃什么】

華北大部分地區(qū)有醋泡臘八蒜的習(xí)俗，用去皮的紫皮蒜，浸入米醋中封入壇子里，炮制好的臘八蒜用來就餃子越吃越香。安徽黔縣有臘八豆腐這種特產(chǎn)，在臘月初八這一天家家戶戶都會(huì)曬豆腐，這種曬好的豆腐就叫做“臘八豆腐”，在更往北的地方則吃臘八面，面食才是他們主食。這幾種任意挑一樣出來，做法都能寫上一篇文章，但我們今天的主題是臘八粥啊。

之所以和大家分享了臘八節(jié)和臘八粥的淵源，是因?yàn)轱嬍骋彩且环N強(qiáng)勢(shì)文化，做美食也要嚴(yán)謹(jǐn)，你總不能把北京烤鴨當(dāng)廣東燒鴨吧？把豆汁當(dāng)豆?jié){吧？那當(dāng)今的日本人生魚片刺身聞名，你不能把起源于先秦的吃魚片歷史給忽略，改口說成生魚片起源于日本吧？臘八之所以會(huì)有臘八粥，還有一個(gè)可能是當(dāng)時(shí)道教宮觀在那天做完祭祀，也會(huì)有五谷粥的派發(fā)回饋社會(huì)的習(xí)慣，到現(xiàn)在都有。

說到這里，大家明白，為啥臘八節(jié)會(huì)和宗教拉上關(guān)系了吧？為何在臘八節(jié)和臘八粥？其實(shí)最早只是五谷混成的粥派發(fā)給香客，所以并不是8種谷物熬制的粥，那我們知道這些細(xì)節(jié)九號(hào)操作了，5種臘八粥的做法，即刻奉上。

做法一

主要材料：糯米、百合花、薏仁米、蓮子、核桃仁、紅棗(干)、小米、山藥。

制作步驟：

山藥洗凈，切塊。蓮子提早一晚泡開。

全部的食物放進(jìn)一起，自來水淘干凈。

將臘八食物放進(jìn)鍋中，添加適量的水，要比平常熬粥放的水多一些。

燒開的全過程中，鍋中會(huì)出現(xiàn)泡沫，用飯勺將泡沫濾除。燒開以后，調(diào)至小火慢熬，留意要常常拌和，以免沾鍋，另外防止粥外溢鍋外，鍋中會(huì)出現(xiàn)泡沫，用飯勺將泡沫濾除。燒開以后，調(diào)到文火慢熬，留意要常常拌和，以免沾鍋，另外防止粥外溢鍋外。

大約三十分鐘以后，粥好了，將粥盛入碗中。

做法二

主要材料：糯米、梗米、黑豆、米仁、紅豆、蓮子、桂圓肉、花生仁、板栗（去殼）、大棗、白砂糖適量

制作步驟：

先將蓮子去心放水浸泡。

鍋內(nèi)放入適當(dāng)?shù)乃?，隨后把黑豆、紅豆、花生仁、大棗和蓮子洗干凈倒進(jìn)鍋內(nèi)煮，待熬成半生不熟時(shí)，再將米仁、梗米、糯米洗干凈倒進(jìn)鍋內(nèi)一起煮，待鍋開后，再用微火煮。

將粥煮到七八成熟時(shí)，把桂圓肉倒進(jìn)粥內(nèi)攪拌均勻，沸騰后再煮一會(huì)，盛入清理的鍋內(nèi)，撒上適當(dāng)白砂糖。八寶粥就好了。

做法三

主要材料：大米、小米、花生、黑米、薏米、燕麥米、糯米、赤小豆、紅棗、紅糖。

制作步驟：

紅豆提前泡發(fā)；泡好的紅豆和洗干凈的薏米最先入鍋，清水一次加夠。

一個(gè)半小時(shí)后，加入花生和燕麥米繼續(xù)煮；又一個(gè)小時(shí)后，加入洗干凈的小米、大米、黑米和糯米。

半個(gè)小時(shí)后，將紅棗放進(jìn)去；最后十分鐘時(shí)，加入紅糖或冰糖，煮至糖融化即可。

做法四

主要材料：南瓜、大米、糯米、江豆、花豆、紅棗、杏仁、花生米、枸杞。

制作步驟：

準(zhǔn)備好需要的米，糯米浸泡8小時(shí)。

準(zhǔn)備好江豆、花豆、花生米、杏仁、紅棗和枸杞。

南瓜去皮切片備用。

江豆、花豆浸泡8小時(shí)。

花生米、大米、杏仁、紅棗和枸杞洗凈倒入鍋中。

再將南瓜和泡好的江豆、花豆和糯米一起倒入鍋中。

加入清水燒開，轉(zhuǎn)小火，一小時(shí)后就能喝上粥了。

做法五

主要材料：大米、糯米、黑米（紫米）、薏米、小米、花生、蓮子、枸杞、紅豆、黑豆、鷹嘴豆、紅棗、桂圓、黑糖

制作步驟：

花生、蓮子、紅豆、黑豆和鷹嘴豆提前一個(gè)晚上泡發(fā)。

紅棗洗凈，桂圓去皮備用。

所有的米洗凈浸泡30分鐘。

高壓鍋加水燒開，先加入花生、蓮子、紅豆、黑豆和鷹嘴豆煮5分鐘。

再加入紅棗、桂圓煮開。

再倒入所有的米攪勻加蓋加大火煮至上氣，轉(zhuǎn)中火30分鐘即可。