在近期舉辦的2022年中美臨床微生物學(xué)與感染病學(xué)高端論壇上，復(fù)旦大學(xué)附屬華山醫(yī)院感染科主任張文宏教授表示，在現(xiàn)階段感染高峰期馬上來(lái)臨之際，對(duì)老年人要有非常好的保護(hù)。也有多位相關(guān)領(lǐng)域的專(zhuān)家預(yù)測(cè)，近1~3個(gè)月，全國(guó)大部分地區(qū)將迎來(lái)第一波感染高峰。

“感染高峰期”將至，對(duì)于我們每個(gè)人來(lái)說(shuō)，都將是一場(chǎng)不小的考驗(yàn)。面對(duì)反反復(fù)復(fù)的疫情，提高自身免疫力，就成為了一件迫在眉睫的事情。已經(jīng)有明確的科學(xué)研究表明，合理、多樣化的飲食結(jié)構(gòu)，有助于增強(qiáng)免疫力，對(duì)抗擊新冠肺炎有積極的作用。

下面，就跟大家推薦5類(lèi)食物，也可以稱(chēng)它們?yōu)椤?個(gè)1”，它們也是經(jīng)過(guò)科學(xué)驗(yàn)證的、能夠提高免疫力的食物。特殊時(shí)期，每天不妨適量吃些，助力增強(qiáng)免疫力，一起打贏這場(chǎng)跟新冠病毒的“免疫戰(zhàn)”。

1、一粥

在最新版的《中國(guó)居民膳食指南》中，有建議大家，“多吃蔬菜、奶類(lèi)、全谷、大豆”。這里的“全谷”，指的就是各種粗糧。粗糧加工過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)流失較少，富含B族維生素和礦物質(zhì)元素，有助于提高身體抵抗力和免疫力。

【食用建議】粗糧味道單一、粗糙，可以搭配細(xì)糧一起熬粥吃，就能改善口感單調(diào)的問(wèn)題，還能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。常見(jiàn)的粗糧有燕麥、小米、糙米、蕎麥米、高粱米、紅豆等等。

【推薦食譜：五谷雜糧粥】

1、準(zhǔn)備幾樣自己喜歡吃的粗糧，隨意搭配，品種盡量在3種以上，將它們淘洗干凈，放入清水中浸泡3個(gè)小時(shí)；

2、將浸泡好的粗糧倒入鍋中，再放入1小把大米、加足量清水，水多加些，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)，煮至變軟爛的程度，即可關(guān)火。

2、一肉

人體內(nèi)的免疫細(xì)胞主要是蛋白細(xì)胞，日常多吃些富含蛋白質(zhì)的食物，就能促進(jìn)體內(nèi)免疫細(xì)胞的生長(zhǎng)。常見(jiàn)的富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，包括各種肉食，如牛肉、豬肉、羊肉、魚(yú)肉等等。

【食用建議】根據(jù)肉未煮熟前的顏色，可以分為牛肉、豬肉等紅肉，和雞肉、魚(yú)肉等白肉。紅肉中富含鐵元素，白肉中脂肪含量低，兩者可以搭配著吃。

【推薦食譜：蘿卜牛肉湯】

1、牛肉洗凈，切成薄片狀，加1勺料酒、1勺生抽、1勺生粉，抓勻腌制30分鐘；蘿卜去皮洗凈，切成滾刀塊；

2、熱鍋加油，下蒜末炒香，再倒入蘿卜，翻炒至蘿卜略軟后，往鍋中加適量熱水；

3、大火將水燒開(kāi)后，放入牛肉，煮3分鐘左右，至牛肉完全熟透后，往鍋中加適量食鹽和白胡椒粉，撒上香菜和蔥花，即可出鍋。

3、一蛋

除了肉類(lèi)食物外，還有一類(lèi)食物中，也含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，并且價(jià)格便宜、營(yíng)養(yǎng)全面，它就是蛋類(lèi)食物，包括常見(jiàn)的雞蛋、鵪鶉蛋等。這些蛋中的氨基酸組成，跟人體需要非常接近，因此它們中的蛋白質(zhì)消化吸收率非常高。

【食用建議】烹飪蛋類(lèi)食物時(shí)，要注意烹飪方式，盡量選擇清淡一些的方式，如水煮蛋、蒸蛋羹或用蛋來(lái)炒蔬菜等。

【推薦食譜：超嫩水煮蛋】

1、雞蛋洗凈，冷水下鍋，蓋上鍋蓋，中小火煮至鍋中水沸騰后，關(guān)火；

2、燜6分鐘后，將雞蛋取出來(lái)，用冷水沖涼，即可輕松剝殼。

4、一菜

提到有助于增強(qiáng)免疫力的營(yíng)養(yǎng)元素，就少不了維生素C。已經(jīng)有明確的科學(xué)研究表明，維C能增強(qiáng)白細(xì)胞殺菌抗病毒能力，增強(qiáng)人體免疫力。中國(guó)工程院院士鐘南山在接受媒體訪(fǎng)問(wèn)時(shí)，也有提到補(bǔ)充維C的好處。維生素C廣泛存在于各種蔬菜和水果中，每天不妨吃一些高維C的蔬菜。

【食用建議】富含維C的蔬菜有彩椒、西蘭花、西紅柿、芹菜、各種綠葉菜等，建議大火快炒，以減少烹飪過(guò)程中維C的流失。

【推薦食譜：彩椒炒牛排】

1、牛排切小塊，加1勺生抽、1勺生粉，抓勻腌制30分鐘；彩椒洗凈切小塊；

2、熱鍋加油，下蒜末和蔥段炒香，再倒入牛排，煎至兩面肉變色后，盛出來(lái)備用；

3、鍋內(nèi)留有底油，倒入彩椒，繼續(xù)大火炒至斷生后，倒回牛肉，翻炒幾下，往鍋中加1勺生抽、1勺蠔油、少許黑胡椒粉，炒勻即可出鍋。

5、一果

除了前面提到的蔬菜外，水果也是維生素C的含量大戶(hù)，可以多吃些富含維C的水果。冬天氣候寒冷，如果覺(jué)得生吃水果太涼，也可以通過(guò)蒸、燉、煮等方式，來(lái)加熱一份水果糖水喝，營(yíng)養(yǎng)又潤(rùn)燥。

【食用建議】常見(jiàn)的富含維C的水果有：檸檬、獼猴桃、橙子、橘子、柚子、圣女果等等。

【推薦食譜：蘋(píng)果熱橙茶】

1、準(zhǔn)備1個(gè)蘋(píng)果、1個(gè)橙子，用食鹽搓洗干凈表皮，切成薄片狀，一起放入鍋中，加適量清水；

2、大火煮開(kāi)后，放入幾顆紅棗和適量冰糖，再煮5分鐘，至冰糖完全溶解后，即可關(guān)火，記得趁熱喝。

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