導語：隨著時代經濟的不斷發(fā)展，越來越多的食用油出現(xiàn)在人們的視野中，除了常見的食用油以外，還有一些比較高級的核桃油和橄欖油，市面上的食用油讓人看得眼花繚亂，不知選哪種更有利于身體健康。

在媒體報道中說大豆油是最不安全的一種食用油，因為大豆油中含有反式脂肪酸，事實果真如此嗎？讓我們一起來看一下吧。

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大豆油是危害大的油？

大豆油是從大豆中提取出來的，植物油也是一種非常常見的食用油，大豆油的提取方式是壓榨法和化學溶劑浸出法，不論哪種方法，都是安全的現(xiàn)代工藝。網上流傳的大豆油是“粗劣化學溶劑生產”，是一種故意曲解。

根據美國農業(yè)部提供的信息，100克大豆油中大約含有0.533克的反式脂肪酸，世衛(wèi)組織曾提出，我們每天從反式脂肪酸中獲取的熱量應低于總熱量的1%，假如一個人每天總熱量攝入是2500千卡，那每天所攝入的反式脂肪酸量應控制在2.5克以內。

我國膳食指南曾提出，正常成年人每天攝入的油脂應控制在30克以內，若一天吃的油脂全都是豆油，那每天就攝入0.16克的反式脂肪酸，很顯然這個量是在安全范圍內。

大豆油中的營養(yǎng)物質較多，根據研究發(fā)現(xiàn)，大豆油中含有磷脂、胡蘿卜素、等成分。與此同時，大豆油中還含有很多的維生素E和維生素D以及卵磷脂。

此外，與其他油相比，大豆油有其自身的優(yōu)勢。豆油含有約90%的不飽和脂肪酸，還含有亞油酸、亞麻酸，因此定期食用豆油也有助于血脂代謝。

真正不能吃的是以下三種藥，建議大家能不吃盡量別吃

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醫(yī)生：這三種油，能不吃就不吃

【1】動物油

我們經常談論的動物油主要是牛、羊和豬等動物的脂肪，雖然動物油烹飪食物特別美味，但動物油中的脂肪主要是飽和脂肪酸。

常吃動物油容易提高人體內的膽固醇水平，也容易加大患心腦血管疾病和高脂血癥的風險，這將會對人類造成傷害，所以要減少食用動物。

【2】人造油

雖然“反式脂肪酸”一詞在我們的日常生活中相對少見，但很多時候反式脂肪酸會以其他名稱存在，包括人造黃油、可可脂、植物黃油和精制植物油。

平時購物時要及時了解食品的配料表，知道反式脂肪酸的潛臺詞，這樣就能減少反式脂肪酸對人體的影響，又能避免過量攝入。之所以要少吃反式脂肪酸偏高的食物，是因為與反式脂肪酸的危害有直接聯(lián)系。

人體本身在阻止脂肪酸代謝方面特別緩慢，若吃太多含反式脂肪酸偏高的食物，不僅會讓肥胖問題加重，心腦血管疾病風險也會增加。

【3】廉價的調和油

調和油主要是把兩種以上經過精煉的油脂按特定比例調配成食用油，這樣的食用油價格低廉，但很多人卻覺得這種油更有營養(yǎng)。

一般認為橄欖油、花生油、玉米胚芽油、葵花籽油、山茶油的營養(yǎng)價值較高，對人體有一定的健康作用。

消費者無法確定調和油中油類的比例，而且很多調和油的基油是轉基因油或劣質油，比如：轉基因大豆油、棕櫚油，所以，調和油價格低廉是有原因的。

市面上有很多聽上去“不錯”的調和油，比如：調和山茶油，但里面真正的山茶油含量很少，大多是廉價油。

購買調和油，如果發(fā)現(xiàn)包裝上存在“調和油”、“轉基因”字樣，一定要慎重購買。選購調和油需要看清配料表，根據油的原料進行篩選。

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延伸——六個幫助你健康飲食的建議

1. 過量攝入植物油和動物油會導致肥胖，增加患糖尿病、高血壓、血脂異常、動脈粥樣硬化、冠心病等慢性病的風險。
2. 建議健康成人每日食油攝入量不超過25g。
3. 烹飪時多用蒸、煮、燉、燜、涼拌等方式。并輔以不粘鍋、烤箱、電餅鐺等炊具，可以減少用油量。
4. 家用帶刻度控油壺，定量用油，總量控制。
5. 高溫食用油、植物奶油、奶精、起酥油等?？赡芎蟹词街舅?。要減少反式脂肪酸的攝入量，每天不超過2克。
6. 少吃油炸食品和加工過的零食，如餅干、糕點、薯條、薯片等。