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寒冷的冬天即將到來，聽某些專家講，今年的冬天是60年一遇的“寒冬”，除了多穿些衣服之外，我們還可以吃一些冬天的特色美食，來達(dá)到驅(qū)寒保暖的目的。冬天的美食除了火鍋、羊肉湯之外，還有北方家家戶戶經(jīng)常吃的大燴菜，大燴菜配上兩個(gè)大饅頭可以作為主食，還可以作為作為米粥的配菜，非常不錯(cuò)，天冷就饞這碗菜，既是主食又是菜，北方人天天吃也不膩，你愛吃嗎？
北方的傳統(tǒng)大燴菜要想做的好吃，對(duì)于原材料是非常講究的，傳統(tǒng)的大燴菜里邊有四樣?xùn)|西是必不可少的，這四樣食材分別是勁道爽滑的粉條、外焦里嫩的豆腐、營(yíng)養(yǎng)豐富的大白菜、滿口流油的五花肉，只要湊齊這四樣，無論怎么做都特別好吃。大燴菜要想好吃，“老四樣”少不了，我家隔三差五吃，越吃越暖和！一起來看看吧！
食材：五花肉100克、豆腐500克、粉條1把兒、白菜適量、大蔥1根、大蒜半頭、香菜少許 ------【大燴菜家常做法】------ 制作步驟： 第一步：白菜清洗干凈，然后用刀片成薄片，片成薄片的白菜吃起來口感更好，也更方便入味兒。
第二步：五花肉清洗干凈、切成切成薄薄的肉片，大蔥切成蔥末，大蒜切成蒜末備用。
第三步：老豆腐一塊，用水稍微沖洗一下，然后切成2厘米左右的厚片備用。 第四步：紅薯粉條一小把兒，沖洗干凈表面的浮土，然后放在50度的熱水中泡軟備用。
第五步：大燴菜中的豆腐要想好吃，需要先在油鍋里煎一下。煎豆腐的時(shí)候，在鍋底撒入少許的食鹽，可以防止粘鍋，還可以起到增加底味兒的作用。
第六步：鍋中留底油，下入五花肉小火煸炒，炒出肥肉里邊的油脂，一直煸炒至肉片微微發(fā)黃。
第七步：肉片煸炒好之后，下入大蔥、大蒜，爆出蔥蒜的香味兒，喜歡吃辣的可以加入少許小米辣。 第八步：爆出香味之后，下入白菜，然后加入十三香、少許的生抽，翻炒至白菜變軟。
第九步：倒入煎好的豆腐、泡軟的粉條，然后加入足量的開水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉。
第十步：小火慢燉大約10分鐘，煮至里邊的粉條熟透、豆腐入味，然后加入適量的食鹽、少許老抽上色，然后撒上一小把香菜末，攪拌均勻，我們的大燴菜就做好了。 小貼士： 1、制作大燴菜的時(shí)候，五花肉是必不可少的，五花肉里邊的豬油用來做燴菜特別好吃，農(nóng)村喜宴上的大燴菜基本上都是用豬油炒制的，所以吃起來特別的香。 2、做大燴菜，要想大燴菜好吃，粉條、豆腐、粉條、白菜這“老四樣”是不能少的，這是北方大燴菜的基本食材，其它的食材可以根據(jù)自己的口味酌情添加。 3、煎豆腐的時(shí)候，很多朋友表示自己煎出來的豆腐特別容易粘鍋，煎好之后基本上都成豆腐末了。其實(shí)，解決辦法非常簡(jiǎn)單，我們只用在油鍋里撒上一勺食鹽就可以解決這個(gè)問題，而且煎豆腐的油鍋要熱，煎的過程中要不斷的晃動(dòng)。
大燴菜是北方冬天經(jīng)常會(huì)吃到的一種特色美食，制作方法簡(jiǎn)單，選用的食材也非常的大眾化，既可以作為主食，也可以作為配菜，在寒冷的冬天里，吃上一碗大燴菜，吃完渾身都是暖和的，真是給山珍海味都不換呢！天冷就饞這碗菜，既是主食又是菜，北方人天天吃也不膩，你愛吃嗎？ |
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