小的時(shí)候奶奶家的菜園子里面就會種各種各樣的蔬菜，小的時(shí)候吃南瓜卻不知道南瓜的藤是可以吃的，都是后來去了南方以后，但是菜市場上面就會經(jīng)常的看到南瓜藤的身影，看買的人比較的多了，我就也抱著試試看的態(tài)度打算買上一點(diǎn)回家炒著吃，竟然沒想到南瓜藤炒出來吃口感清脆，是一道非常難得的美味。

但是小的時(shí)候就知道紅薯梗是可以吃的，記得那時(shí)候家里面種紅薯，每次父母去地里面給紅薯翻秧的時(shí)候都會掐回來一把紅薯葉回來，放進(jìn)鍋里面簡單的用辣椒炒一下就成了餐桌上面的美味，現(xiàn)在還依稀的可以記得那個(gè)美味，最近在菜市場上面又再一次的見到了它的身影，沒有猶豫，就趕緊的買了回來。

紅薯梗是屬于綠色的蔬菜，營養(yǎng)豐富，尤其是它莖尖里面含有的一種黏液蛋白是對于血管的強(qiáng)性，消化道都有很好的保護(hù)作用的。常吃紅薯梗的話還有潤腸，通便，降血壓的功效，被人稱為＂長壽蔬菜＂。今天就用辣椒炒著吃，非常的下飯，比吃肉還好吃多了。

【菜名】：辣炒紅薯梗

【所需食材】：紅薯梗適量，大蒜2瓣，小米辣2個(gè)，小蔥適量，鹽適量，生抽適量，食用油適量，白醋一點(diǎn)點(diǎn)。

【制作步驟】：1、紅薯梗先清洗干凈，用的是紅薯的梗，葉子就讓我直接給扔掉了。放進(jìn)水里面清洗干凈，要是害怕有農(nóng)藥的殘留可以用鹽水浸泡幾分鐘。

2、這個(gè)紅薯梗上面的外膜一定要撕掉，比較的費(fèi)時(shí)間需要一個(gè)個(gè)的撕，就一邊將紅薯梗掰成小段，一邊撕就可以了。

3、這個(gè)時(shí)候再將所有的配料都準(zhǔn)備好。紅辣椒切成小段，大蒜切成末，小蔥切成蔥花備用。

4、鍋里面燒油，將蒜末，辣椒段放進(jìn)去開始翻炒出香味。

5、將剛才清理好紅薯梗放進(jìn)去，鍋里面的火候轉(zhuǎn)成大火，開始翻炒。

6、這個(gè)時(shí)候可以加上一點(diǎn)點(diǎn)的白醋進(jìn)去，這樣的目的就是讓紅薯?？梢攒浕?，炒的時(shí)間就能縮短，也會讓紅薯梗更加的入味。一定要放的量要少一點(diǎn)，不然放多了的話味道就會發(fā)酸就不好吃了，注意量。再放入適量的鹽，醬油上色調(diào)味。

7、最后出鍋以前放蔥花，炒出來香味就可以了。辣辣的非常的下飯，有喜歡吃這個(gè)紅薯梗的小伙伴可千萬不要錯(cuò)過這個(gè)做法，簡單方便，一般做紅薯梗都是清炒了，放點(diǎn)辣椒更有滋味，不過不能吃辣的小伙伴就不要輕易的嘗試這個(gè)做法了。

【小貼士】：

1、紅薯梗不能炒的太久不然就會影響口感的，但是炒的時(shí)間短了又不熟該怎么辦。這時(shí)候就可以用白醋來解決這個(gè)問題了，放了白醋以后會放菜梗變軟，這樣做出來的菜就會比較的入味，又可以熟透了。

2、記住做這個(gè)菜的時(shí)候全程都要保持大火來翻炒，動作也要快速，這樣炒出來的紅薯口感才是最好的。

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