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茄汁鲅魚家常做法 1、鲅魚切掉頭、掏出內(nèi)臟，清洗干凈備用。 2、備料 _ 干料：蔥段、姜片、花椒粒、八角、桂皮、干辣椒 料汁：生抽3勺、老抽1勺、蠔油1勺、料酒1勺、醋1勺、鹽 雞精 白糖 適量、蕃茄醬3勺、清水3勺、攪拌均勻。 3、鍋里熱燒油，整個(gè)鍋邊都沾上油！然后油里放入一些鹽，（防止煎魚粘鍋） 4、不用把油燒的特別熱，就可以煎魚了。記得事先沾干魚表面的水分，放入油鍋煎，切忌不要立馬翻面，調(diào)成中小火，煎3～5分鐘，一面煎至金黃再翻面。見(jiàn)圖4。兩面金黃就可以出鍋備用了。 5、再次起鍋燒油，油熱后爆香干料，然后倒入調(diào)料汁，最后倒入煎好的魚！加入跟魚持平的溫?zé)崴?！?jiàn)圖7。中小火蓋蓋燉20分鐘。 6、湯汁差不多就可以出鍋了！          |
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