羊肉營養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)。常吃羊肉可以養(yǎng)血助陽，補氣虛，促進血液循環(huán)，增強身體的抗病能力，使身體更健康。

春天，有很多病毒肆虐，比如流感病毒。經(jīng)常吃一些高蛋白的羊肉可以有效抵抗這些病毒。

羊肉是熱肉，吃它可以使身體暖和起來。春天冷熱的時候吃最合適不過了。燉些羊肉湯，味道鮮美，老少皆宜，特別是滋補身體。但困擾很多人的是，羊肉的膻味很重，怎么也去不掉，主要是對調(diào)味沒用。

今天給大家分享一下燉羊肉的技巧。不知道怎么做的人會很快學(xué)會。只需添加4樣?xùn)|西，羊肉味就消失了。羊肉又嫩又香，特別好吃。

這個方法是我寧夏的老同學(xué)教給我的。當(dāng)?shù)厝藷跹蛉猓患舆@4種，肉嫩湯鮮。

【羊肉味的“克星”——4種調(diào)味料】

1.當(dāng)歸

常用的香料白芷是白芷植物白芷的干燥根。它性溫辛辣，帶有淡淡的清香。當(dāng)歸的主要作用是使羊肉鮮美，羊肉湯更香、更乳。當(dāng)歸的氣味不重，不會遮蓋羊肉原本的鮮味，是燉羊肉湯常用的調(diào)料。一斤羊肉中加入當(dāng)歸5克，可以有效去除羊肉腥味。

2.孜然

有很多調(diào)料叫茴香，比如八角、八角、孜然。前兩種茴香是指八角茴香，而孜然又叫安息香、茴香等，是植物的種子，有香味，但香味比茴香強。

茴香要小得多。

孜然是燉羊肉湯時必須加入的香料。它的形狀與大米相似，但比孜然大，香味更濃。但不要用太多，否則會蓋過羊肉的鮮味，每磅加5克就行了。

3.肉桂

肉桂是一種常見的香料，它和八角一樣，但是味道比八角要弱很多。肉桂香氣獨特，味道微甜，還帶有一絲辛辣的味道，不會帶走羊肉的鮮味，還能去除香氣。

肉桂和孜然的搭配，可以有效去除羊肉的膻味，效果加倍，每磅只需添加5克。

4、月桂葉

香葉是月桂的葉子，味道很香，但香味不重，味道有點辣。燉羊肉的時候可以去掉羊肉，增加香味，但一定要掌握好用量，否則會蓋住羊肉本身。的新鮮香氣。一斤可以放2片羊肉，不要放太多。

只要加入這4種調(diào)料，燉出的羊肉就沒有膻味，非常好吃。羊肉肉嫩滑滑，羊肉湯奶香四溢，鮮美可口?，F(xiàn)在就試試。

下面跟大家分享一下【燉羊肉湯】的具體做法。有幾個技能需要注意。

準(zhǔn)備羊腿、白蘿卜、當(dāng)歸、孜然、桂皮、月桂葉、大蔥、姜、料酒、鹽、食用油。

1.羊腿切開，用淡鹽水浸泡2小時，用血浸泡沖洗干凈，放入冷水鍋中，加入蔥姜、料酒，焯3分鐘，撈出撈出用溫水沖洗去血沫，瀝干水分。

2.鍋中油燒熱，倒入羊肉翻炒片刻。待顏色變成金黃色后，倒入開水，加入白芷、孜然、桂皮、月桂葉。

煮沸并用小火燉40分鐘。

3.加入白蘿卜塊，繼續(xù)燉20分鐘。上桌前加入適量鹽和白胡椒粉，撒上蔥花和香菜，即可開吃。

【技能總結(jié)】

1、燉羊肉時，先將羊肉浸泡，再用清水焯一下，可以有效去除腥味。

2、先將羊肉翻炒，炒出油脂，再加入開水，這樣羊肉湯更容易變白。

3.上桌前加鹽，肉質(zhì)細(xì)嫩，湯鮮。

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