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開(kāi)春后，在農(nóng)村的田野里、河邊、山上、路邊等位置都長(zhǎng)滿了野花、野草和果樹(shù)，野花有紫花地丁、雞冠花、白花蛇舌草、七葉一枝花等，許多花友就去采摘這些花卉來(lái)種植，當(dāng)盆栽養(yǎng)在家里的窗臺(tái)上觀賞。不過(guò)也有花友會(huì)去采挖野菜，比如薺菜、黃花菜、蕨菜、蒲公英、蔞蒿等野菜就有不少了，這些野菜口感比較好，植株幼嫩的莖干價(jià)值較高，深受花友們喜愛(ài)。但還有一種珍貴的野菜，它在開(kāi)春后可以在田野里長(zhǎng)出來(lái)一片，植株的根莖奇特，像大蒜，若是能夠看到它，請(qǐng)采挖它的根莖，如果錯(cuò)過(guò)就可惜了，別錯(cuò)過(guò)！ 
本期，就和花友們來(lái)介紹這種長(zhǎng)得很像大蒜的“野菜”，它的名稱就是小根蒜。關(guān)于小根蒜如果仔細(xì)觀察一下小根蒜，會(huì)發(fā)現(xiàn)它還是很奇特的，植株的葉子和我們經(jīng)?？吹降拇笏夥浅Ｏ瘢S多花友在還不認(rèn)識(shí)小根蒜的時(shí)候，都誤以為它是縮小版的野生大蒜，其實(shí)并不是，它的大名就是小根蒜，在野外有腐葉土的地方很常見(jiàn)，通常在陰涼的山坡下生長(zhǎng)。不過(guò)在竹林里、河邊、山谷下、溝谷下等位置也有不少小根蒜，這樣的小根蒜繁殖速度很快，開(kāi)春后容易長(zhǎng)一大片出來(lái)，當(dāng)它長(zhǎng)得很旺盛的時(shí)候，我覺(jué)得也有了觀賞價(jià)值，不知道花友們有沒(méi)有興趣將它種植在家里觀賞呢？
記得小時(shí)候我就和大人們一起去采挖小根蒜，由于當(dāng)時(shí)的小根蒜很多，每次采挖都要準(zhǔn)備一個(gè)鏟子，這樣采挖效率才會(huì)高，有時(shí)候都能采挖回來(lái)一籮筐。但如今的小根蒜也不多見(jiàn)了，估計(jì)人們知道了它的價(jià)值，被大量采挖，從而造成稀少。那時(shí)候我在采挖小根蒜的時(shí)候，會(huì)聞到它所散發(fā)出的濃郁香味，如果周圍的小根蒜很多，那我們從遠(yuǎn)處就可以聞到它的清香了，這種清香我覺(jué)得很特別，這是大蒜所沒(méi)有的。
小根蒜有何價(jià)值？之所以有這么多人去采挖小根蒜，是因?yàn)樗母坑袃r(jià)值，其實(shí)就是它的塊莖珍貴，將比較完整的塊莖采挖出來(lái)后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這些塊莖很好看，也可以說(shuō)是晶瑩剔透，這就是小根蒜的精華了，花友們不要忽視。在民間，小根蒜的塊莖會(huì)被拿去腌制成珍貴的“小菜”，這也是獨(dú)特的美食之一。
農(nóng)村老人也很喜歡小根蒜，有時(shí)候還會(huì)在自家的房前屋后種植一小片，這樣經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的養(yǎng)護(hù)，小根蒜就很旺盛，也成熟了，想吃就去采挖，別看它的葉子像雜草的葉子，它的根莖十分脆嫩，放入容器里，再容器里加入辣椒粉和鹽，從而腌制起來(lái)，之后用來(lái)下飯也是一絕。小根蒜在冬季和夏季比較少，這兩個(gè)季節(jié)要么溫度很高，要么溫度很低，不適合小根蒜的生長(zhǎng)和繁殖，比如在冬天它的葉片就很容易被凍傷，夏季由于高溫，根部會(huì)進(jìn)入休眠，自然長(zhǎng)得不好了。
關(guān)于小根蒜這種珍貴、奇特的野菜，就介紹到這里了，花友們見(jiàn)到它可以挖根，別錯(cuò)過(guò)了。以往也有村民在農(nóng)田里也發(fā)現(xiàn)到了小根蒜，但并不認(rèn)識(shí)它，然后將它鏟除掉，我覺(jué)得這就很可惜了，下次看到可以保護(hù)起來(lái)，若是要采挖，也可以保留一些在野外讓它繼續(xù)生長(zhǎng)和繁殖。
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