一、豬肉類

主香料：八角、桂皮、肉蔻、良姜、砂仁

輔助香料：丁香、胡椒、甘草、白扣、陳皮、草果、小茴香、香葉、白芷、山奈、香菜籽等

二、牛肉

主香料：八角、桂皮、小茴香

輔助香料：肉蔻、草寇、陳皮、畢波、甘草、木香、草果、排草等

三、雞肉

主香料：八角、白芷、桂皮、良姜

輔助香料：白扣、草果、陳皮、草寇、小茴香、當(dāng)歸、山奈等

四、鴨肉

主香料：八角、桂皮、白芷、白扣

輔助香料：草果、肉蔻、丁香、香菜籽、小茴香、良姜、甘松、靈草等

五、魚肉

主香料：肉蔻、八角、胡椒、香葉

輔助香料：砂仁、香菜籽、丁香、香茅草、陳皮、白芷、山奈、甘松等