丸子是我家餐桌上經(jīng)常會出現(xiàn)的菜肴，一般多是以蘿卜丸子、肉丸、豆腐丸子為多，丸子可炸、可蒸亦可煮，每一種不同方法做的丸子，吃起來的口感都會是特別的棒，我相對比較喜歡吃肉丸子，尤其是蒸制的，飽滿多汁、肉香嫩滑，相對于油炸來說，更加的健康，尤其是在夏天，容易出現(xiàn)上火的情況，那便需要吃一些比較清淡不上火的食物，比如這款蒸丸子，便是非常適合夏天的吃法，清淡營養(yǎng)，老人小孩皆宜食用，甚是美味。

清蒸的肉丸子，保留了原汁原味，吃起來更加咸香味美，在做丸子的時候，很多人會出現(xiàn)做好的丸子，容易松散，導(dǎo)致不成形的情況，不用擔(dān)心，下面我便會將其中需要注意的小技巧，分享給大家，學(xué)會肉丸子的做法，以后在家做丸子的時候，便會有經(jīng)驗了，不管是哪種丸子，都可以用到這些小技巧，做好的肉丸，在餐桌上非常受歡迎，不一會便會被清盤，雖說是葷菜，卻一點也沒有油膩感，健康的美味，誰能不喜歡呢？接下來我們一起學(xué)習(xí)。

清蒸肉丸子的做法：

備用食材：豬肉餡500克，香蔥適量，生姜幾片，生抽2湯匙，玉米淀粉1小勺，姜粉1小勺，熟油2湯匙，清水適量，黃酒2湯匙，香油1小勺；

制作過程：第一步，手工剁好的豬肉餡，加上黃酒，攪拌均勻后，分次少許加上清水；

第二步，注意每一次加入，都需要等水分完全吸收，才能繼續(xù)后續(xù)的，再加上姜粉、生抽，朝著一個方向攪打上勁；

第三步，最后加上鹽、熟油、蔥花和香油，攪拌均勻后，放在冰箱冷藏一會；

第四步，冰箱取出肉餡后，用湯匙取適量的肉餡放在手心，團成圓形，用湯匙刮起揉圓摔打在手心，多摔打幾次，使揉圓緊實；

第五步，做好的揉圓擺放在盤子中，注意空隙，放上2片生姜，加上2湯匙的涼開水；

第六步，鍋中添水，待水燒開后，放入盛有肉丸子的盤子，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘；

第七步，時間差不多后，取出撿去姜片，一個干凈的小碗中，加上1小勺淀粉，用水調(diào)成水淀粉；

第八步，將蒸好的肉丸子的湯汁倒在鍋中，加上淀粉水，煮至粘稠，澆在丸子上，撒上蔥花，即可。

烹飪小技巧：1、調(diào)制肉餡的時候，加上適量的清水，攪打上勁，吃起來的口感不會干，加上點熟油，口感也會更加的嫩滑，蒸制的具體時間，需要按照你做的丸子的大小來靈活掌握，清蒸肉丸子的時候，掌握一個小技巧，便是用湯匙刮起肉丸子摔打，這樣可以使得丸子更加的緊實，蒸的丸子才會緊致不散。

2、夏天的丸子就要這么吃，清蒸的丸子，飽滿多汁肉香嫩滑，我家一周吃3次，關(guān)鍵是好吃不上火，吃多了不怕，最后的勾芡這一步可以使得丸子包裹湯汁，吃起來的味道更好，所以萬萬不可省略，非常建議大家學(xué)著做。