地三鮮是一道東北傳統(tǒng)名菜，也就是用青椒、茄子、土豆搭配在一起炒制的菜，其實(shí)這三樣食物分開來看，基本上沒什么問題（雖然土豆淀粉含量較多，但是只要相應(yīng)地減少主食的量即可），但這道菜最大的問題是用油！

一起來看看這道菜的具體做法就知道了：要將每樣食材都過一次油（做過菜的糖友知道這個(gè)茄子吸油'功能'可謂是強(qiáng)大），這樣做出來的菜不僅油脂超標(biāo)，而且蔬菜中的營養(yǎng)素也所剩無幾，對于糖友來說，即便再美味，那也是一顆“升糖小炸彈”，還是少吃為妙。

紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，類似的還有紅燒魚紅燒排骨等，只要是紅燒的菜，都有可能要加入過量的油與少量糖，因?yàn)檫@樣菜的味道跟顏色才會出來，所以紅燒系列的菜肴，都是不太適合糖友的。

這里所說的火鍋主要是加了重口味的川味火鍋底料，重油、重麻、重辣，這可與糖友的清淡飲食原則就背道而馳了。

還有吃火鍋一般都會配有各種醬料：芝麻醬，花生醬，牛肉醬……這些醬料的熱量都不低，跟吃油大的菜沒什么區(qū)別，有的醬料在制作過程中還會加入大量的糖。

適合糖友的吃法：

吃火鍋宜選用清鍋，同時(shí)少用醬料，可以用醋、檸檬汁代替。

涮火鍋時(shí)多吃蔬菜及菌菇類，適量的牛羊肉及魚片，少吃丸子類。不推薦蘸大量的醬料吃麻辣火鍋。

水煮魚其實(shí)是油煮魚，有的朋友就喜歡吃水煮麻辣濃重的口味。

就拿水煮魚來說，雖然魚屬于高蛋白的肉類，但是在制作時(shí)魚肉只是在熱水中焯了一下，再配上豆芽，撒滿辣椒與花椒，再澆上滾滾的熱油，魚片完全在油里“潛泳”，不是水煮魚，而是油煮魚。

這樣油脂含量高、熱量高的食物，對糖友的血糖控制不利。

糖有提鮮、增味、上色等作用，還能讓菜肴味道有層次感，所以有的餐館為了提高菜肴口感和賣相，烹制時(shí)會加入大量的糖，所以像糖醋魚、糖醋排骨、糖醋里脊等糖做的菜肴，都不利于糖友哦~

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