 在古代，糧食生產(chǎn)是一件非常辛苦的事情。耕耘、培育、收獲，糧食的耕種需要諸多環(huán)節(jié)和漫長的周期。糧食生長過程離不開農(nóng)民的精心呵護(hù)。每一粒糧食，都是農(nóng)民付出汗水換來的。民以食為天，吃飯是人們最基本的需求，也是最重要的事情。古代中國以農(nóng)業(yè)立國，一直對糧食懷有崇敬、感恩和珍惜之心。 “一夫不耕，或受之饑?！惫糯a(chǎn)力低下，大家普遍都會接觸到農(nóng)耕，知道糧食來之不易。隨著現(xiàn)在科技的發(fā)展，機(jī)械化耕種使得糧食生產(chǎn)變得容易。消費(fèi)經(jīng)濟(jì)，使糧食商品化。在商品化大潮的推動下，食品不斷變化口味，包裝設(shè)計越發(fā)精美，購買越來越方便。食品的發(fā)展越來越注重人們的感官體驗和便捷享受。當(dāng)人們過多關(guān)注感官體驗時，卻也喪失了對于糧食的那種自然的崇敬、感恩、珍惜之心。 在工業(yè)文明的包裝中，人與糧食之間多了一份隔閡。這份隔閡不是食物的包裝，而是在我們的心里。讓我們放下點外賣的手機(jī)，為自己做一頓飯。從快節(jié)奏的生活中稍事休息，跟食物做個親密接觸。讓我們用心感受一下食物的來之不易。  餅皮：面粉100克，溫水60克，玉米油10克。 內(nèi)餡：酸菜（切細(xì)絲）、干香菇（泡發(fā)后切丁）、白糖、鹽、黑白芝麻   步驟一 面粉倒入盆中，用手指在面粉當(dāng)中挖出一個小洞。  步驟二 緩緩倒入溫水60克，按順時針方向以打圈的方式和面，待面粉成面絮狀時加入10克玉米油。  步驟三 面揉成團(tuán)，靜置二十分鐘以上，讓面團(tuán)充分醒發(fā)。  步驟四 制作餡料：熱鍋少油，倒入酸菜和香菇，加一點點的鹽和糖翻炒均勻后，放涼待用。 步驟五 醒發(fā)好的面團(tuán)均分成四個小面劑子。 步驟六 面團(tuán)揉圓按扁包入內(nèi)餡。 步驟七 輕輕按壓成餅。在做好后的餅上灑一點黑白芝麻，餅胚就做好了。 步驟八 烤箱200度預(yù)熱，將做好的餅放入烤制10分鐘左右。 步驟九 餅皮的顏色成金黃色即可出爐。 烤餅以面為質(zhì)，以圓為形，在水火相濟(jì)中展示大地的麥香，以赤誠無飾之質(zhì)呈現(xiàn)糧食的溫度。水與面的相遇，如春雨浸入素土；面與火的相合，如秋日催熟五谷。一圓回環(huán)，春秋不止，脆黃的餅皮入口之際，便將四季的陽光沁入心田。這一刻，糧食與人的距離如此之近。我不禁產(chǎn)生感恩之心，感恩大自然，感恩這天地精華凝結(jié)孕育的麥粒。 1.教大家一個壓餅的小技巧：把面團(tuán)按壓成餅的時候，雙手沾上一點水，從餅的中間往旁邊慢慢展開，這樣壓出的餅會比較大也比較薄。 2.烤餅烤10分鐘不是絕對的，每種牌子的烤箱功率不同，溫度也會差異?？撅灥臅r候，可以注意餅皮的顏色，餅皮成金黃色即可出爐。 3.沒有烤箱的朋友也可以用平底鍋和電餅鐺來做，熱鍋冷油（油一定要少）慢慢煎制金黃色后翻面再煎制成金黃色即可出爐。 作者：凈頎 文編：智具 美編：觀亮 精選閱讀丨孝親小豆腐 精選閱讀丨烤甘蔗 精選閱讀丨蒲燒茄子飯 |
|
|
