山西晚報記者 李雅麗

都知道螃蟹性寒，腸胃不好的人要少吃。螃蟹身上有四個部位——蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹臍，這四個部位一定不能吃。

吃的時候把繩子解開，可以先把蟹腿和蟹鉗剪下來，當然性急的一般都是直接掰下來?？梢韵瘸孕伏S，蟹腿和蟹鉗先放一邊，放涼之后蟹鉗中的肉和蟹殼能自動分離，更容易取出來，所以建議放在最后吃。

1.如果是公蟹，首先要去掉的就是公蟹的蟹臍，先把蟹掩（就是大閘蟹背面這個蓋）去掉，公蟹就是去掉蟹臍，蟹掩上殘留的蟹黃可以吃；

2.蟹殼揭開后，把蟹蓋上面的蟹胃取出來，丟掉，蟹殼上的黃和蟹油都是能吃的；

3.把蟹身兩邊的腮去掉，不能吃;

4.蟹身中間黑膜下面呈六角形的片狀物挑出來，這是蟹心，蟹心最寒，不能吃。

把螃蟹身上不能吃的部分都去掉了，接下來就可以享受美味了。把大閘蟹的蟹身對半掰開，滿滿的蟹黃，看著就流口水了，蟹黃吃完之后，順著蟹腳撕開，這樣能很好地吃蟹身上的肉。

最后吃蟹腳，用剪刀把蟹腳剪成3段，蟹腳尖可以用來充當工具，先用蟹腳尖比較細的這一頭把蟹腿中間段的肉捅出來，再用蟹腳尖比較粗的那頭把蟹腿前段的肉捅出來；蟹鉗也可以剪成3段，除了蟹鉗這兩段用剪刀直接剪開，用小勺子直接挖出蟹肉，蟹鉗這部分，用手向相反的兩個方向掰開兩只蟹鉗，鉗殼就完整地分開了，剪開鉗子這邊，肉就能取出來了。如此這般，一只蟹就被吃了個精光，好不浪費。有的人吃完一只螃蟹，還可以把蟹殼完整地再拼起來。

國慶假期如果閑著沒事，大家不妨可以挑戰(zhàn)一下，也是一個樂子。