除了大腦，人的味蕾也是有記憶功能的。

從小吃到大的美食，記憶的大門一經(jīng)打開，就立刻口舌生津，恨不得馬上吃一口。

蘇州街頭巷尾都是小吃的江湖，隨便一家老店都有熟悉的味道，這些美食雖然稀松平常，卻最得人心，如果有一天離開它們，就會(huì)戀戀不忘，時(shí)時(shí)惦記。

蛋餅

蛋餅是蘇州最受歡迎的早點(diǎn)之一，蘇州人的蛋餅情懷，是從小吃到大的味道。

根據(jù)攤位前的擁擠程度就能大致推斷出蛋餅的美味程度。好吃的蛋餅攤，永遠(yuǎn)排著隊(duì)，人擠人。

一邊數(shù)著前面還有幾個(gè)人，一邊眼巴巴看著老板利落的手法：攤餅、打蛋、撒料、刷醬……

拿到手一定要趁熱吃，蛋裹著醬，生菜、里脊與餅完美搭配出適合自己的口味。

泡泡餛飩

泡泡餛飩，像泡泡一樣飄在碗里，幾乎沒有餡料，皮很薄，吃得就是一個(gè)湯頭鮮。

吃的時(shí)候必須先吹一口，不然一定會(huì)被里面的熱氣燙得連連吸氣。

糖粥

“篤篤篤，賣糖粥”，吳儂軟語的叫賣聲，鮮活在每個(gè)蘇州小囡的童年記憶中。

糖粥的香氣撒滿整條小巷，孩子們聽到了，便歡快跑去，買上一碗咕嘟咕嘟地吃了起來。

文火慢熬的一鍋香濃的粥，配上熬煮成沙的赤豆糊，一晚熱氣騰騰的赤豆糖粥就是最溫暖的童年印跡。

面拖大排

用鹽、胡椒粉將大排腌漬，刀背拍松肉質(zhì)，再裹上拌好的雞蛋面粉糊，下鍋炸熟，就成了金黃誘人的面拖大排。

面拖大排，肉質(zhì)鮮嫩、外皮酥脆，一定要大口大口吃，不僅能感受到大排的美味，還能讓心情變得美好。

雞腳

蘇州的鹵菜江湖，從來少不了雞腳。

軟糯酥爛、鹵汁入味，蘇州很多小吃店因?yàn)樗曉谕?。即使在犄角旮旯的小吃店，也能時(shí)不時(shí)遇見驚喜。

生煎饅頭

剛出鍋的生煎，一揭蓋子就聽得噼啪作響。

熱氣騰騰的生煎輕輕嘬一口，里面全是湯汁，甜而不膩。皮子脆脆的，還帶著芝麻的香氣，蘸點(diǎn)陳醋提鮮，連皮帶餡大口吃掉，一個(gè)字：鮮！

燒賣

蒸好的燒賣，冒著騰騰熱氣，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到那糯米食物特有的香氣。咬一口，軟軟糯糯，濃油赤醬，咸中帶甜，美味無比。

海棠糕、梅花糕

海棠糕和梅花糕是蘇州人從小吃到大的零食，軟軟的面里裹著滾燙的豆沙。

海棠糕上還有一層糖漿，點(diǎn)綴著紅綠絲。冷風(fēng)中吃一個(gè)，暖心暖胃，綿軟的觸感讓人穿越回了小時(shí)候的時(shí)光，甜甜蜜蜜、無憂無慮。

湯包 小籠饅頭

湯包、小籠饅頭區(qū)別不大，一個(gè)褶在上，一個(gè)褶在下，一樣的皮薄透亮，透過外皮甚至能看到里面的湯汁在緩緩流動(dòng)。

小心翼翼夾起一個(gè)，送到嘴邊咬開，鮮甜的湯汁一股腦兒涌進(jìn)口腔，順著喉嚨流進(jìn)胃里，滿口鮮香。

燒餅油條

蘇州街頭巷尾早餐店毫不夸張地說至少三分之一都是燒餅油條店。

酥脆柔軟的油條，甜、咸兩味的燒餅，最美味的吃法是燒餅裹油條。香咸的豬油蔥香混合著油條的香，一口一個(gè)酥脆，幾塊錢吃得飽飽的。

米飯餅

米飯餅其實(shí)就是用糯米、香米為原材料，加上酒釀?wù){(diào)味的米餅，現(xiàn)在已不多見。

剛剛出鍋的米飯餅，金燦燦的，那顏色看起來就有食欲。吃的時(shí)候，口感也是外焦里嫩的，有淡淡的米香味，還有酒釀的甜味。

茨菇片

茨菇片可是蘇州獨(dú)有的“薯片”，價(jià)格實(shí)惠，油脆咸鮮，蘇州人幾乎從小吃到大。

炸制好的茨菇片顏色金黃，鼓起來一個(gè)個(gè)小泡，透著茨菇特有的清香，吃起來清爽可口，一點(diǎn)也不油膩。

蟹殼黃

蟹殼黃就是“精致”版的燒餅，外形迷你，焦黃香脆，又薄又酥。

甜口的趁熱吃能感受到糖汁在舌尖緩緩流動(dòng)，咸口的能吃到蔥花和豬油粒在嘴里化開的咸香。

蘿卜絲餅

關(guān)于童年記憶的未解之謎：似乎每個(gè)學(xué)校附近，都有一個(gè)熟悉的賣蘿卜絲餅的阿婆？

蘿卜絲餅對(duì)于孩子的誘惑力是無窮的。一勺面糊墊底，一勺面糊覆蓋在滿滿的蘿卜絲上面，看著勺子慢慢放進(jìn)油鍋發(fā)出“滋~”的一聲，就走不動(dòng)路了，必須吃兩個(gè)才會(huì)心滿意足地回家。

剛炸好的蘿卜絲餅，外層香脆，里面的蘿卜絲裹挾著蔥花的香氣，柔軟又燙嘴。

油汆團(tuán)子

辣擦焦黃的油汆團(tuán)子經(jīng)過油鍋高溫煎炸后，外層變得金黃香脆，里層卻綿軟細(xì)膩。

輕輕咬一口，香脆的外皮會(huì)發(fā)出嘎吱聲，沾上了肉汁的糯米面皮軟糯帶著鮮甜，肉餡緊實(shí)，吃的時(shí)候還會(huì)有湯汁緩緩流出。

這些平凡質(zhì)樸的小吃，有些如今還在，有些卻難以尋覓，比如面衣餅、老虎腳爪……

在各式網(wǎng)紅零食、精致小吃占據(jù)主流的今天，這些蘇州人小辰光里吃到的小吃也許沒那么精致，但卻是蘇州人味覺記憶里的深刻烙印。

圖：蘇茶網(wǎng)

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赤壁浮春暮，姑蘇落海邊。