來源：細(xì)胞出版社

編譯：公子欣

中國民間講：

“早餐吃飽，午餐吃好，晚餐吃少?！?/p>

西方國家也說：

“早餐吃得要像國王，

午餐要像王子，晚餐要像乞丐。”

其實(shí)這些都是基于一種理念：早上攝入一天的大部分卡路里，可以通過更有效、更快速地燃燒卡路里來優(yōu)化減肥效果。但是，根據(jù)9月9日發(fā)表在《細(xì)胞代謝》雜志上的一項(xiàng)新研究，在早上或晚上吃最豐盛的一餐并不會(huì)影響身體代謝卡路里的方式。不過，在早上吃最豐盛一餐的人，在當(dāng)天晚上會(huì)感覺不那么餓，這可能會(huì)讓他們在現(xiàn)實(shí)世界中更容易減肥。

蘇格蘭阿伯丁大學(xué)羅威特研究所食欲控制領(lǐng)域的研究員、資深作者Alexandra Johnstone教授說：“關(guān)于吃飯時(shí)間以及它會(huì)如何影響體重或健康存在很多誤解，這在很大程度上是由晝夜節(jié)律驅(qū)動(dòng)的，但是在營養(yǎng)領(lǐng)域我們想知道這是怎么回事，能量會(huì)去哪里？我們決定進(jìn)一步研究一天中的時(shí)間是如何與新陳代謝相互作用的。”

研究人員招募了超重或肥胖的健康受試者，在一段時(shí)間內(nèi)控制他們的飲食并測量其新陳代謝。16名男性和14名女性完成了這項(xiàng)研究，每個(gè)參與者被隨機(jī)分配，4周時(shí)間里飲食是等熱量的，平衡為30%的蛋白質(zhì)，35%的碳水化合物和35%的脂肪。在為期一周全天卡路里平衡的清除期后，每位參與者都改用相反的飲食方式持續(xù)4周。通過這種方式，每個(gè)參與者都是他們自己的研究對(duì)照組。

在整個(gè)研究過程中，受試者每天的總能量消耗都是用雙標(biāo)記水法測量的，這種同位素技術(shù)著眼于體內(nèi)水中氫和氧的周轉(zhuǎn)率與二氧化碳產(chǎn)生的函數(shù)之間的差異。這項(xiàng)研究的主要目的是體重測量的能量平衡?？偟膩碚f，研究人員發(fā)現(xiàn)，早飯和晚飯的能量消耗和總體重減輕是相同的。在4周的時(shí)間里，受試者平均每人減掉了3公斤多一點(diǎn)（約7磅）。

Johnstone稱：“參與者報(bào)告說，當(dāng)早餐吃得更多時(shí)，他們的食欲得到了更好的控制，在一天的剩余時(shí)間里都感覺很飽。這在現(xiàn)實(shí)環(huán)境中可能非常有用?！?/p>

該研究的一個(gè)局限是在自由生活的條件下進(jìn)行的，而不是在實(shí)驗(yàn)室里。此外，某些代謝測量只能在早餐后進(jìn)行，而不能在晚餐后進(jìn)行。

Johnstone指出，這種類型的實(shí)驗(yàn)可以應(yīng)用于間歇性禁食（也稱為限時(shí)進(jìn)食）的研究，以幫助確定遵循這種飲食方式的人一天中消耗卡路里的最佳時(shí)間。

該研究小組計(jì)劃通過對(duì)輪班工作的受試者進(jìn)行類似的研究，將研究范圍擴(kuò)大到每天的時(shí)間如何影響新陳代謝。由于晝夜節(jié)律被打亂，這些人可能會(huì)有不同的代謝反應(yīng)?！靶枰⒁獾闹匾稽c(diǎn)是，在時(shí)間安排和節(jié)食方面，不可能有一種飲食法適合所有人。”Johnstone總結(jié)道。

數(shù)據(jù)圖及參考來源：https://www./cell-metabolism/fulltext/S1550-4131(22)00344-8