 生長(zhǎng)在荷塘得水中精氣的蓮藕、蓮子和菱角，既鮮嫩爽口又具有清熱生津的功效，被人們賦為“荷塘三寶”；將它們與龍骨搭配在一起燜煮，不僅相互相成散發(fā)出鮮美的清香，好吃不膩，還能起到健脾開(kāi)胃、清熱潤(rùn)肺的食療功效，不愧為是一道接地氣的家常美味。 蓮藕含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、視黃醇、煙酸、維生素A、維生素B1 、維生素B2、維生素C、維生素E，以及鉀、鈣、硒、鋅、磷、鐵、銅、錳、鎂等微量元素，有著很好的保健功效。從中醫(yī)食療的角度來(lái)講，蓮藕味甘性平，歸肝、肺、胃經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、健脾開(kāi)胃等功效。 蓮子是一種純天然營(yíng)養(yǎng)保健食品，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、磷脂、類(lèi)黃酮、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E，以及鈣、磷、鉀、鐵、鋅等微量元素，還含有蓮心堿、異蓮心堿、黃樹(shù)寧堿等生物堿，有“蓮參”之稱(chēng)。從中醫(yī)食療的角度來(lái)講，蓮子味甘澀性平，具有補(bǔ)脾益腎、滋養(yǎng)補(bǔ)虛和養(yǎng)心安神的功效。 菱角含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、煙酸、尼克酸、核黃素、硫胺素、維生素B1、維生素B2、維生素C，以及鈣、磷、鐵、銅、鉀、鎂、鋅、錳等微量元素，脂肪含量很低，主要成分是不飽和脂肪酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與板栗相媲美。從中醫(yī)食療的角度來(lái)講，菱角味甘性平，歸脾、胃經(jīng)，具有益氣健脾、清熱生津的功效。 龍骨，又叫豬脊骨，是肉豬脊椎部位的骨頭，富含骨髓，含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，骨頭旁邊相連的肉肉瘦多，脂肪少，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、尼克酸、維生素A、B族維生素，以及鈣、鐵、鋅、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富的食物。從中醫(yī)食療的角度來(lái)講，龍骨性溫味甘，歸脾、胃經(jīng)，具有益腎、填精、健腦等功效。 做法：把新鮮的蓮藕洗凈，刨皮，切成片，把新鮮的蓮子掰開(kāi)，去除綠色的蓮芯，洗凈，把已經(jīng)剝殼的菱角洗凈，同時(shí)準(zhǔn)備好蔥段和芫荽；一切就緒后，把“三寶”一起放入電壓力鍋中燜煮15分鐘左右，鍋蓋上的氣壓閥掉落后，加入蔥段和芫荽，用蠔油和雞精調(diào)味即可舀起膩食用。          |
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