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酒店老油制作

 阿鐸1 2022-09-22 發(fā)布于遼寧

香辣老油，適用于燒菜干鍋紅湯等。

菜籽油10斤，色拉油10斤，蔥一斤，姜8兩，大蒜6兩，紅油豆瓣三斤

香料，八角25克，草果15克，山奈25克，排草10克，白扣10克，茴香25克，香葉10克 （放白酒泡30分鐘，小火炒香）

干辣椒一斤，花椒八兩（清水浸泡一小時）

起鍋放菜籽油，色拉油，5成油溫下蔥，姜，蒜，炸干香撈出，下紅油豆瓣（剁細），小火炒香下香料，炒制辣椒發(fā)干，下入100克白酒離火，溫度兩成熱下入白芝麻一兩，放置兩天即可。

點贊加關(guān)注，多謝。

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