一般民眾聽到“過敏”，多數會聯想到急性過敏，像是蕁麻疹、嘴唇腫等急性反應；而慢性過敏發(fā)作比較緩慢，通常在接觸到過敏原24至72小時后，才可能會出現頭痛、失眠等各種小毛病，往往因為癥狀輕微很容易被忽略。

但大家有沒有注意到過，慢性過敏尤其發(fā)生在年節(jié)期間，由于在這期間大家比較不忌口，因此可能在不知不覺中容易將過敏食物吃下肚，或是攝取過量高組織胺食材，而誘發(fā)身體一連串的不適反應。包括過節(jié)期間多種餡類的水餃、牛軋?zhí)?、花生、棗子等，都可能是潛藏的過敏因素！

長期慢性食物過敏會破壞腸道黏膜功能，使腸黏膜出現間隙，讓過敏原穿過腸壁滲漏進入體內，而誘發(fā)過敏反應，形成“過敏、發(fā)炎、滲漏、腸道失衡”的惡性循環(huán)而出現不適癥狀。只是并非每個人有警覺自己是過敏，甚至很少人知道自己是對哪些食物過敏！

10大過敏原中最常見之一就是小麥、奶制品，偏偏這些食物時常出現在日常主食，像是面條、水餃、潤餅、義大利面、比薩、漢堡等，尤其甜點中許多都含有麩質，例如：面包、蛋糕、餅干、舒芙蕾、甜甜圈、餡餅等。

節(jié)日期間常見的零食都可能是過敏原！像是杏仁、腰果、花生等，還有加工零食花生、棗、牛軋?zhí)浅撕羞^敏原，在無形中也額外吃進糖與油脂。建議如果想吃零食、點心，可以選擇少調味料的開心果、巴西堅果、松子、南瓜子等，或是冰心綠豆糕、銀耳蓮子湯、水果較為健康少負擔。

還有這些“高組織胺食物”　也會誘發(fā)過敏及情緒問題。

然而，有些人明明避開過敏原了，還是有不適癥狀，那這時或許可留意是否與吃進“高組織胺”食物有關。當體內組織胺代謝失衡時也會出現類似過敏的癥狀，甚至產生抑郁、焦慮、失眠等癥狀。尤其年節(jié)中有3大類較容易攝取到的：

1.酒類：酒精發(fā)酵原料中含不少的組織胺，經常性頭痛的人更應該避免酒類，包含冬季常吃的姜母鴨、麻油雞也要注意。

2.加工、腌制食品：過年常見的臘肉、香腸、火腿、培根等含有“硝酸鹽”或“亞硝酸鹽”的成分，不僅會影響消化道、心血管功能，也容易誘發(fā)過敏反應。

3.干貨：蝦米、金針花、白瓜子等，易殘留漂白劑其中的二氧化硫成分也易誘發(fā)過敏、氣喘，建議民眾挑選時不要挑顏色太鮮艷、漂亮的，食用時要經過清洗。

專家補充：除了上述食物，柑橘、熟成乳酪、酪梨、可可、帶殼海鮮等也屬于高組織胺食物。每個人對組織胺耐受度及食物過敏原不同，想要吃得開心又健康，不妨從選擇食材上多留心，少吃容易刺激身體釋放組織胺或腸黏膜的食物，并多觀察自己身體反應，找到適合自己的飲食“吃”出健康！