面條和稀飯這2種早餐，從腸胃吸收上來(lái)看，都是含水份高，相對(duì)熱量也會(huì)低一點(diǎn)，但關(guān)鍵在于人們一口一口地吃進(jìn)去后，正因?yàn)橄俣群芸?，進(jìn)而會(huì)升高餐后血糖值，反而是不利于健康的；

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今天蓉兒推薦的這4道早餐，不僅營(yíng)養(yǎng)飽腹，而且還特別解饞，每天早上中老年人吃上一點(diǎn)，對(duì)身體特別好。

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第一道：菜團(tuán)

這款菜團(tuán)子健康、清淡，將所有的蔬菜混合，放入玉米面中裹一圈，暄軟咸香，吃著太美味了！上鍋蒸一蒸便可吃，這樣的早餐不僅是營(yíng)養(yǎng)美味，而且熱量還非常低，非常符合健康的飲食理念。

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食材：菠菜適量、胡蘿卜1根、香菇4個(gè)、雞蛋3個(gè)、蝦皮適量、玉米面2大勺、鹽1勺、雞粉半勺、胡椒粉半勺、 生抽1勺

1、菠菜洗凈后先放一旁；

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2、再準(zhǔn)備一根兒胡蘿卜和幾朵香菇，胡蘿卜去皮后直接擦成絲，做蔬菜團(tuán)子我每次都會(huì)放胡蘿卜，做出來(lái)顏色好看又好吃；

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3、裝盤后我們?cè)賮?lái)切香菇，先切片兒，再剁碎，剁成像這種顆粒就可以了；

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4、接著再切點(diǎn)蔥姜蒜，大蔥也切成小碎丁，生姜也是一樣的，大蒜拍一拍后也切碎一點(diǎn)；

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5、接著我們起鍋燒水，水開后加一滴油，接著下菠菜焯水30秒，撈出來(lái)后直接放到砧板上，然后用刀切碎就行；

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6、這時(shí)候我們準(zhǔn)備一塊兒干凈的紗布，把切碎的菠菜先包起來(lái)，再用力擠干水分，擠干后先放一旁備用；

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7、接著再準(zhǔn)備一個(gè)碗打入3個(gè)雞蛋，加一滴料酒去腥，然后攪散備用；

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8、起鍋熱油，油熱后淋入雞蛋，用筷子轉(zhuǎn)圈圈滑散，炒熟后先盛出來(lái)；

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9、用鍋里的底油來(lái)炒其他的配菜，先加蔥姜爆香，再來(lái)一把蝦皮，炒一炒后把香菇和胡蘿卜也加進(jìn)來(lái)一起炒，胡蘿卜和香菇稍微的炒一炒不僅味道會(huì)更香，吃起來(lái)也更營(yíng)養(yǎng)，炒軟后就關(guān)火盛出來(lái)；

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10、這時(shí)候我們準(zhǔn)備一個(gè)大碗，把炒好的胡蘿卜和香菇都倒進(jìn)來(lái)，再把雞蛋和菠菜也全部加進(jìn)來(lái)，拌勻后繼續(xù)加兩大勺玉米面、1勺鹽、半勺雞粉、半勺胡椒粉、 一勺生抽，先用筷子攪拌均勻；

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11、接著我們就可以上手捏菜團(tuán)兒了，大小根據(jù)自己喜歡就好，我做的和乒乓球大小差不多；

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12、全部捏好后再準(zhǔn)備一勺玉米面，把捏好的菜團(tuán)兒放進(jìn)來(lái)滾一圈兒，讓菜團(tuán)兒的表面都能裹上一層玉米面，菜團(tuán)兒是比較容易散的，裹玉米面的時(shí)候可以用手攥一攥后再裹上一層，這樣就可以做出很結(jié)實(shí)還不會(huì)散的玉米面表皮了；

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13、全部做好后上鍋蒸，怕粘可以在底部刷點(diǎn)油，冷水上鍋大火水開后蒸20分鐘，關(guān)火后再燜5分鐘，這時(shí)候就可以出鍋啦！

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這個(gè)菜團(tuán)子直接吃就非常的香，黃燦燦的顏色也好看，掰開里面都是滿滿的蔬菜，再搭配外層的玉米面，吃起來(lái)也是格外的香，清淡爽口，剛好給腸胃刮刮油。

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不過(guò)我還是更喜歡搭配蘸料吃，碗中加一個(gè)煮熟的雞蛋，再來(lái)一把大蒜，一起搗碎后就是超級(jí)好吃的雞蛋蒜泥了，接著加一勺生抽 一勺香醋 兩勺香油，拌勻后就可以蘸著團(tuán)子開吃啦！粗糧細(xì)作，皮薄餡大，高纖維低熱量。

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第二道：肉松蔬菜蛋糕

很多人想在家做蛋糕，但是沒有烤箱，而蓉兒今天分享的這款蛋糕，是不需要烤箱就能做的，蔬菜和肉松的結(jié)合，既營(yíng)養(yǎng)又好吃，蒸的不上火哦！

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食材：100克生菜、60毫升清水、3個(gè)雞蛋、10克食用油、10克食用油、20克白糖、適量肉松

1、首先燒一鍋水，水開后放入100克生菜焯水1分鐘，撈出后裝入榨汁杯中，加60毫升清水打成生菜汁備用；

2、3個(gè)雞蛋分別將蛋清蛋黃分離，蛋黃中加10克食用油，攪散后少量多次地加入10克食用油，邊攪拌邊倒入打好的生菜汁，直到攪拌成順滑且濃稠的糊狀就可以了，大概就是這種狀態(tài)，放一旁備用；

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3、20克白糖分3次加入蛋清中，用打蛋器打發(fā)成小彎鉤的狀態(tài)，提起來(lái)有小尖尖就可以了，取一半的蛋白加到面糊中，用鏟子由外向內(nèi)翻拌，混合均勻后再加剩下的一半；

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4、準(zhǔn)備一個(gè)碗，底部鋪上一層烘焙紙，將混勻的面糊全部倒進(jìn)去，放桌子上再震一震，表面撒上一層肉松，冷水上鍋蒸40分鐘，關(guān)火再燜5分鐘，好吃的蔬菜肉松蛋糕就做好了；

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輕輕按一下，超級(jí)的軟綿，這樣做出來(lái)的蛋糕翠綠翠綠的，顏色非常的漂亮，看起來(lái)就非常的有食欲，而且加了肉松和生菜，非常的營(yíng)養(yǎng)健康，沒用烤箱，沒用黃油，蒸出來(lái)的蛋糕既簡(jiǎn)單，吃起來(lái)還不會(huì)上火！

第三道：肉夾饃

一片饃，中間夾著滿滿肉沫，一口咬下去，肉汁四溢，又香又脆，吃起來(lái)特別的爽口過(guò)癮。

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面團(tuán)兒：500克面粉、5克糖、5克酵母、280克溫水

油酥：一大勺面粉、3克鹽、2克十三香、 一大勺熱油

鹵肉：五花肉、蔥結(jié)、姜片、料酒、一勺水、一勺油、一把冰糖、八角、香葉、2勺黃豆醬、一勺鹽

1、先來(lái)和面，500克面粉、5克糖、5克酵母、拌勻后加280克溫水，攪拌成面絮狀后下手揉面。

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2、基本的揉成型后蓋上保鮮膜醒面10分鐘，再揉成光滑的面團(tuán)兒就比較簡(jiǎn)單了，三兩下就揉光滑了，接著蓋上保鮮膜醒面至2倍大。

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3、碗中加一大勺面粉、3克鹽、2克十三香、一大勺熱油，調(diào)成稀油酥后放涼備用。

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4、接著再來(lái)做點(diǎn)鹵肉，五花肉切塊后冷水下鍋 ，加蔥結(jié)、姜片、料酒去腥。煮開后撇去浮沫，然后把肉撈出來(lái)。

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5、鍋中加一勺水，一勺油，然后加一把冰糖炒出糖色，中小火慢慢炒，炒出紅色后倒入五花肉翻炒上色。然后加一勺生抽和一勺老抽，繼續(xù)煸炒一會(huì)兒炒出肉里面的油脂。

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6、接著加開水沒過(guò)鍋中的肉，加姜片料酒、蔥結(jié)、八角、香葉 、再加2勺黃豆醬和一勺鹽調(diào)味兒，最后蓋上蓋子小火燉1個(gè)小時(shí)。

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7、面團(tuán)醒好后里面都是滿滿的蜂窩狀，取出來(lái)移到砧板上揉搓排氣，這個(gè)面團(tuán)兒偏軟，可以撒點(diǎn)干面粉防粘，揉好搓長(zhǎng)條，然后分小面劑子。

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8、接著把每一個(gè)小劑子都用手掌壓一下，壓成一個(gè)小餅就行，再蓋上保鮮膜防止風(fēng)干。

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9、取一個(gè)小餅中間放一勺油酥，像包包子一樣收攏包起來(lái)，全部做好后就可以搟面了，取一個(gè)面團(tuán)兒先用搟面杖輕輕地壓幾下。

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10、然后再搟成大一點(diǎn)的圓餅，搟的時(shí)候動(dòng)作要輕一點(diǎn)，不要搟破。

11、搟好后電餅鐺預(yù)熱不用刷油，放入面餅中火烙。

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12、烙至兩面微微鼓起后夾出來(lái)，然后放入烤盤。

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接著進(jìn)烤箱190度上下火烤6分鐘，你看，全部都鼓起來(lái)了，我們的空心燒餅就做好了。

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圓鼓鼓的，放涼了也不會(huì)塌陷哦，我們剪開看一下，里面都是空心的，包了油酥直接吃也非常的香，不過(guò)我還是更喜歡夾上肉和菜一起吃。

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這時(shí)候我們?cè)侔邀u好的肉撈出來(lái)剁碎，家里沒有香菜了，我用了點(diǎn)黃瓜丁一起拌，脆嫩脆嫩的口感也特別好吃。

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接著舀入燒餅里面，再淋上湯汁，空心燒餅瞬間變成了餡兒料滿滿的肉夾饃，香噴噴得特別的有食欲。

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第四道：酸湯水餃

酸湯餃子是西安回民家常小吃，堪稱經(jīng)典；酸湯是主演，餃子卻是配角，一份酸辣飄香的湯底再搭配薄皮大餡、鮮香可口的水餃，一口就上癮；

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餃子餡兒：豬肉、西紅柿汁、鹽、胡椒粉、生抽、糖

餃子皮：中筋粉350克、水120

湯料：蒜末、白芝麻、辣椒油、蔥花、熱油、生抽、香醋、鹽、白糖、青菜適量

1、豬肉350克，改刀切小塊兒

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加3片生姜打成肉餡兒；

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2、西紅柿2個(gè)（約重300克），劃十字口加開水燙幾分鐘，去皮后切塊兒；

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先把里面的汁兒擠出來(lái)后再切成小顆粒，加1勺鹽腌制20分鐘殺出西紅柿里面剩余的水份；

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3、雞蛋3個(gè)攪散；

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4、起鍋熱油，倒入蛋液，炒熟后盛出；

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5、現(xiàn)在來(lái)調(diào)餡兒：豬肉、西紅柿汁、鹽、胡椒粉、生抽、糖，朝著一個(gè)方向攪打上勁，讓豬肉把西紅柿汁都吸收進(jìn)去；

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西紅柿和雞蛋最后加進(jìn)來(lái)拌勻；

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6、現(xiàn)在來(lái)做餃子皮部分：中筋粉350克、水120克，揉成一個(gè)面團(tuán)兒后先蓋上醒面20分鐘；再來(lái)揉面你會(huì)發(fā)現(xiàn)很容易揉光滑，繼續(xù)醒面1個(gè)小時(shí)；

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7、醒好后的面團(tuán)兒取出來(lái)簡(jiǎn)單揉一揉，搓長(zhǎng)條后分成小面劑，先壓扁再搟面，搟開搟圓，餃子皮全部搟好開始包

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我這個(gè)就是最基礎(chǔ)的包法，一共40個(gè)一小會(huì)兒就包完了，吃不完的放冰箱冷凍保存；

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8、起鍋燒水，這個(gè)時(shí)間我們來(lái)做一個(gè)湯料：蒜末、白芝麻、辣椒油、蔥花、熱油，趁熱澆上生抽、香醋、鹽、白糖，香味兒瞬間激發(fā)；

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9、好了~水開了，加一勺鹽下餃子，用鍋鏟輕輕的推動(dòng)一下鍋底避免粘鍋，現(xiàn)在這個(gè)狀態(tài)就不需要再動(dòng)水餃了，水開后加少許涼水一共重復(fù)三次，這樣煮的餃子不破皮還好吃，撈出來(lái)的時(shí)候就能隱隱約約看到紅紅的肉餡兒了；

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10、澆上調(diào)好的料汁，熱騰騰的餃子湯，再來(lái)點(diǎn)青菜，解饞開胃的酸湯水餃就可以開吃了；

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幾分辣意，幾分鮮意，幾分醋意，一碗下肚酸辣鮮香四味齊涌心頭，簡(jiǎn)直是大飽口福啊。

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