一直以來，抱怨“國內(nèi)廚房太小”的聲音就沒有斷過。

按照《住宅設計規(guī)范》中的規(guī)定，廚房的面積≥4㎡就符合要求，沒有獨立客廳的小戶型，標準更低，只需要不小于3.5㎡。

很明顯，如今的小廚房，根本不能滿足現(xiàn)代人的“大胃口”，我們對廚房的期待，也不是做出“能吃的飯菜”那么簡單。

那該怎么辦呢？其實說起來也簡單：

一個字，拆！

把不合理的小廚房拆掉，問題就迎刃而解了：

· 拆掉不合理的墻體，讓空間更通透；

· 拆掉緊張局促的門洞，讓動線更合理；

· 精裝交付的廚房，也可以拆改部分定制柜，讓功能更符合家人習慣。

今天，我們就來聊一聊，中國式小廚房，應該怎么拆。

最佳拆廚房：開放式廚房

既然決定要拆，最好就拆個徹底，開放式廚房和餐廳、客廳相連，最通透敞亮，也能讓空間顯得更大。

《老友記》中Monica的開放式廚房

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歐美國家，也不是從一開始就普及開放式廚房的。

英國的國家住宅設計手冊《Housing the Family》中甚至建議，“ 廚房應該是分開的一間屋子，不能讓家庭其他成員、 特別是客人看到、聽到或是聞到?！?/strong>

這種觀點，是在說廚房就應該是女人的辦公室，家務是女主人一個人的工作，其他家人以及客人，都不能受到廚房的干擾和影響。

廚房變?yōu)殚_放式的過程，其實與戰(zhàn)后女性思想解放是分不開的，越來越多的女性步入職場，廚房也不再是一個“上不得臺面”的房間，而是逐漸和餐廳、和整個家庭融合在了一起。

所以建議大家，直接拆掉廚房和餐廳之間的墻，獲得餐廚客LDK一體化空間，原本雞肋的小廚房得到擴大，動線和收納都得到改善。

下廚的人也不用孤零零地待在廚房里，可以隨時和家人、客人互動。

特別是小戶型，拆掉小廚房之后，客餐廳的采光、布局都得到優(yōu)化，成為名副其實的核心區(qū)。

媽媽在廚房做飯，可以隨時看到孩子，更加放心。

很多人可能會擔心開放式廚房的油煙問題，這個其實很容易，一個大吸力油煙機就解決了，油煙吸的干干凈凈，炒菜時連香味都聞不到。

即使廚房是封閉式的，我們也應該選大吸力油煙機，以減少下廚的家人面臨呼吸道疾病的風險。

還有人覺得，廚房很容易亂，做成開放式會影響居室整潔。

這個就要看取舍了，想要通透、擴大的室內(nèi)環(huán)境，就要稍微勤快些，飯后隨手把廚房收拾整潔。

反過來想，開放式廚房可以促使你常常收拾整理，其實更有利于保持室內(nèi)整潔。

不允許開放，怎么拆？

開放式廚房千好萬好，但國內(nèi)很多地區(qū)不允許做，廚房不安門，就不給通燃氣。

這時候，我們有兩個選擇，一種是放棄燃氣，改用電磁爐等無明火方案；另一個方向，可以把拆廚房的方法稍稍變化一下。

玻璃門

既然不能完整得到餐廚客LDK一體化空間，退而求其次，用玻璃門或者玻璃隔斷，從視覺上增加通透感也是可以的。

把門洞擴大，做2~4扇推拉門或折疊門，廚房和客餐廳的采光相互影響，室內(nèi)亮度絲毫不差。

想遮住廚房雜亂，可以選用長虹玻璃，透光不透影，關上門就整潔了。

推拉門也不錯，需要隔絕油煙時關上，想與家人交流時打開，如果開著門做飯的話，也約等于開放式了。

室內(nèi)窗

除了玻璃門，玻璃窗也是一個很好的選擇，固定式的大玻璃，透光性一流，優(yōu)化的視野讓下廚的人心情更好。

還可以做折疊窗，無論窗戶開合，都不影響操作空間。

餐廚合并

不允許做開放式，本質上是害怕燃氣泄漏帶來的危險，重點是廚房和其他空間之間有門。

我們不能改變規(guī)范，不能把廚房開放，也可以換個思路，把餐廳放進廚房里面。

把餐廳納入廚房，餐廚區(qū)合并，做成一個大房間。

這樣做不僅讓廚房變得寬敞，還相當符合動線，做好飯直接端上桌，吃完飯把餐具端到水槽，都非常方便。

而且餐廚合并之后，餐廚區(qū)和其他空間之間用門隔斷，相當于多了一個房間，餐桌偶爾客串書桌，辦公學習時，更加獨立，不怕其他家人影響。

除此之外，如果格局合適，臥室、書房部分空間讓給廚房，也是可以的。

下圖是我們做過的真實人家改造案例，打通廚房和次臥之間的隔墻，做成餐廚合并的一體化空間；原本的客餐廳再挪出一塊空間，還給次臥。

改造前

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改造后

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改造后的餐廚房，可以擺下一張大長餐桌，招待客人完全夠用，也讓廚房更有互動性。

屋主日常待在這里的時間，甚至超過了客廳，看書、工作、喝茶、聊天……方寸之間安排的明明白白。

尤其是居家辦公期間，寬敞明亮的餐廚房，解決了小戶型缺少書房的bug，在這里辦公，累了順手在餐邊柜泡一杯茶，別提多愜意了。

局部拆，優(yōu)化收納和動線

我相信一定有人“談拆色變”，畢竟拆除、新建墻體，往往意味著一筆增加的費用和延長的工期。

但其實有時候并不需要大刀闊斧的改造，局部拆改兩三米的墻體，換一換門的位置，也能獲得一個更好用的廚房。

下圖的廚房，簡單改個門，再微調(diào)一下墻面，原本的L型櫥柜就變成了回字形。

左，改造前；右，改造后

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改造之后，收納效率更高，動線也更合理，效果肉眼可見。

拆建幾平米墻體，換來多兩三米的柜體，這筆帳怎么算都是劃算的。

拆完原址重建

還有一種情況，拆完重建，看起來跟沒拆一個樣，但功能卻改善了很多。

那就是把輕體墻拆除，換成承重能力更強的磚墻，可以安心地往墻上掛鍋具、砧板等廚具。

雖然看起來幾乎沒有任何變化，收納能力卻得到了很大提升。

拆，不是目的

可能有人會說，老房子的墻根本拆不了，小廚房還是一點辦法都沒有。

其實現(xiàn)在的新建住宅，完全不能拆墻的很少，而且即使不能拆，我們還是可以通過一些辦法讓廚房看起來大一些。

比如用淺色的瓷磚和櫥柜放大視覺效果，比如冰箱外置、增設西廚或水吧臺等等。

我們所說的“拆廚房”，與其說是一種物理上的破壞，不如說是認知上的破局與重構——拆除固有的思路。

即，不要困在小廚房里，從更宏觀的角度去考慮動線和收納問題。

總之，不要為了拆而拆，“拆”不是目的，得到好用的功能、完善的布局和好住的家才是。

(本文源自住范兒，如有問題請聯(lián)系）