提起韓式泡菜，許多人對經(jīng)過特殊腌制的酸辣大白菜都情有獨(dú)鐘。隨著氣溫逐漸回暖，過年吃剩下的大白菜，究竟該怎樣處理呢？大家不妨跟隨小編來學(xué)習(xí)一下這款簡版韓式下酒菜的做法。傳統(tǒng)的酸辣白菜，做起來雖然不算困難，但是，最麻煩的就是用料多、耗時長。

今天，小編教大家做的這款簡版辣白菜，相對簡單一些，整個過程也需要一天。等的世間久一點(diǎn)，味道可是杠杠滴！

首先，將大白菜去掉外層，將品相不好的部分留下來另作他用。 清洗干凈，瀝干水分后，將整只大白菜切成四份。 接下來，均勻地在每一層都撒上精鹽，腌制1-2小時，直至腌出汁水。

準(zhǔn)備配料：將紅辣椒，大蔥、蒜頭清洗徹底，瀝干水份待用。

將各種配料切成小塊，無需太規(guī)則，稍后還需要徹底打碎。

準(zhǔn)備白糖、紅油和辣椒粉備用。

將以上所有配料和調(diào)味品全部倒入料理機(jī)攪拌成泥，做出最純正的辣椒醬。

大白菜經(jīng)過兩個小時的腌制，從表面看，已經(jīng)明顯變軟。

將腌制好的大白菜擠掉水份，擠得越徹底越好。

自大白菜的根部開始，一層一層地涂抹辣椒醬，然后放入密封保鮮盒中，于冰箱冷藏腌制。經(jīng)過24小時后，這款味道鮮辣、酸甜適口的韓式酸辣白菜就做成了。

在腌制這款菜的時候，可根據(jù)自己日?？谖?，適當(dāng)增減調(diào)味品，愛吃甜食的親們，在腌制的過程中，可以適當(dāng)加入些西芹汁，以起到提鮮固甜的效果。