隨著人們對普洱茶認識的深入，越來越多的朋友開始選擇喝普洱茶。普洱茶也成為了最受人們歡迎的日常飲品之一。但相信很多剛開始接觸普洱茶的朋友都有一個疑問，那就是普洱茶為什么要做成餅茶的形狀呢？存放普洱茶究竟是餅茶好還是散茶好？

一、何為散茶、餅茶？

1、何為散茶？

普洱散茶，其實也稱為曬青毛茶。鮮葉從茶樹采摘下來，經(jīng)攤晾、殺青、揉捻、曬青等一系列制茶工藝后，就做成了毛茶。

散茶沒有經(jīng)過重力緊壓，是普洱茶最本真的素顏面容，芽葉舒展、蓬松，始終保持著最原始、最天然的條索形態(tài)；且最大程度地保留了梗葉中的營養(yǎng)物質(zhì)，新制的散茶更是保留了茶葉本真的清香和鮮甜。

2、何為餅茶？

餅茶是在散茶的基礎上再加工，經(jīng)蒸軟、包揉、壓制、烘干等工序制成，目的是將茶餅壓制得更緊實，方便后期轉(zhuǎn)化、運輸、存儲。

餅茶與散茶在工藝上最大的差別，在于餅茶多了包揉、壓制等工序。在這個過程中，茶葉經(jīng)過不斷揉捏、搓動，汁液溢出，果膠質(zhì)、芳香類物質(zhì)附著在葉片上，形成天然的茶餅粘附劑，使茶餅更加緊實，后期轉(zhuǎn)化更加醇厚迷人。

二、存放普洱茶究竟是餅茶好還是散茶好？

如果從長期存放的角度來說，那么餅茶、磚茶、沱茶這類的緊壓茶要比散茶好。

1、一開始普洱茶壓成餅的形狀是為了在那一段時期中，解決交通不便引起的運輸損失。

普洱茶多為餅狀壓制的方式儲藏以及運輸，歷史上一餅357克，七餅為一提，方便計算以及騾馬馱運。

云南的茶葉在古代大多通過茶馬古道運送到西藏等地方，長途跋涉，為了運送方便同時能多運一些茶葉，所以就有了磚、餅、沱等形狀。這樣加工出來的普洱茶餅在香味口感方面會好一些。

2、散茶相對來說更占地方，且以散茶的形式存放的普洱生茶，其中原有的香氣容易散掉，而壓成餅以后可以使香氣保持的時間更長一些。

普洱茶具有越陳越香的特點，在后期的存放中，茶葉會自動氧化。

散茶能在較短的時間內(nèi)進行陳化，達成較為理想的效果，但隨著時間的加長，以散茶的形式存放的茶葉香氣會慢慢地散失，口感滋味也沒有以餅茶形式存放的好。

所以，從長期存放的角度來說，餅茶更利于茶葉香氣的保持和轉(zhuǎn)化。

喝普洱茶是“品味歷史”的精神享受，普洱茶以茶品年代久遠為珍貴，普洱緊壓茶有別于其它茶葉帶來的鑒賞愉悅，以及收藏愛好者儲藏空間的局限等，家庭收藏普洱茶等，收藏壓制成形的普洱茶更為節(jié)省空間。

總體而言，壓制成餅的普洱茶從各方面來講都比較有優(yōu)勢，但這并不意味著普洱散茶就毫無優(yōu)點。

對于一部分喜歡散茶的茶友而言，散茶可以比較真實地看到每一片茶葉的品質(zhì)，也就不必擔心餅茶表里不一、茶餅內(nèi)外品質(zhì)不一樣的情況。

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