宴席文化、酒桌文化是一種俗文化，也可稱之為大眾文化，俗不是庸俗，大俗里面也有大雅。全國人民都說山東人喝酒厲害，其實(shí)這是一種嚴(yán)重的誤解。這種傳說和誤解導(dǎo)致很多人都誤以為山東人特別能拼酒，特別能勸酒，特別能喝酒。作為一個(gè)資深白酒迷，今天我就來說道說道這個(gè)事兒。

跟南方朋友一起聚會(huì)，南方人說：啊呀，你們山東人好能喝酒的啦。去北京會(huì)友，北京人說：全國人民就數(shù)山東人就能喝酒。同樣無論去東北還是去西北，言必稱山東人最能喝酒。最讓我覺得無法理解的是去內(nèi)蒙古，蒙古族朋友也說：你們山東人最能喝酒。

實(shí)際上每個(gè)地方關(guān)于飲酒的風(fēng)俗相差很大，大多數(shù)風(fēng)俗都與本地的特殊人文環(huán)境有關(guān)。廣東人喝酒時(shí)幾乎是從來不勸酒的。廣東人接觸西方文明較早，尤其是受香港文化和生活方式的影響比較明顯。主人會(huì)客氣的問你要不要喝酒，如果你說不喝酒，主家也就不再勸你。廣東人請客席間白酒，洋酒等各種酒品應(yīng)有盡有，你要喝酒最好是自斟自飲。

東北人喝酒主要是為了嘮嗑兒，聯(lián)絡(luò)一下感情，開懷暢飲才是東北特色。東北老爺們兒喝酒時(shí)不僅僅是比拼酒量，比拼的還有口才。說話多喝酒就多，把自己放倒了，也就把朋友放倒了。

西北人酒席間非常豪爽，而且?guī)е环N那么憨厚樸實(shí)的直爽味道。先上一盤花生米，一碟拍黃瓜就開干，等到正菜上來就差不多已經(jīng)八分醉了。寧夏人特別喜歡劃拳，即使在銀川最豪華的星級酒店，也可以猜拳行令，這種情形真的是全世界都罕見。

跟內(nèi)蒙的朋友聚會(huì)是最令人愉快，最令人難忘的。內(nèi)蒙人無論是漢族還是蒙古族都熱情豪爽，幾乎人人都是歌唱家。蒙古族朋友端起酒碗給你唱悠揚(yáng)高亢的蒙古曲調(diào)，漢族朋友端起酒碗給你唱掏心掏肺的晉陜情歌。內(nèi)蒙古人的聚會(huì)醉人的不僅僅是酒，更是人與人之間樸實(shí)的感情。

河南老鄉(xiāng)勸酒方式比較特別，全國人民對這個(gè)事很有意見。河南朋友的勸酒方式是給你端酒，勸你喝酒自己卻不喝。端酒至少三個(gè)，也可能是六個(gè)，或者是九個(gè)，或者是十二個(gè)。其實(shí)河南人這種端酒的方式，是源于一種最樸實(shí)最真摯的待客之道。以前家里窮，買了酒自己不舍得喝，就想方設(shè)法讓客人喝到高興。這種源于生活的無奈，卻飽含著真摯情感待客方式，慢慢就成為習(xí)慣并延續(xù)了下來了。

山東乃孔孟之鄉(xiāng)，自古喜歡講究禮數(shù)。盡管孔老夫子和孟亞圣的著作當(dāng)中似乎也沒有指明山東人到底應(yīng)該怎么喝酒，但是山東人在酒局上卻拼命搞出一些復(fù)雜的套路和禮節(jié)。

說到山東人的酒局，首先第一件事情就是排座位。酒席上要按照長幼和身份來排座次。有些特別的場合，如果座位搞錯(cuò)了往往會(huì)引起不愉快的事件。主人（也叫主陪）應(yīng)該坐什么位置，第一主賓應(yīng)該坐什么位置，第二主賓應(yīng)該坐什么位置，副陪應(yīng)該坐什么位置，有約定俗成的固定安排，這些都是有講究的。就單單這個(gè)座位的安排，就讓初次到山東的外地朋友摸不著頭腦無所適從。

關(guān)于山東人的待客之道，第二個(gè)特點(diǎn)是山東人招待朋友時(shí)喜歡約上一群朋友來陪酒，湊滿一桌。人一多就熱鬧了，頻頻敬酒，推杯換盞，一來二去往往就喝多了。

外地朋友對山東人待客之道的最大誤解是認(rèn)為山東人會(huì)拼命勸酒，以把人灌醉為目的。這真是個(gè)天大的誤解！

現(xiàn)在本人就把山東人的勸酒方式做一詳細(xì)解釋，幫您解除這些誤會(huì)。

山東人的待客之道是敬酒，其實(shí)這種敬酒是有嚴(yán)格的禮數(shù)和程序的，席間如果有人亂了套是絕對不允許的。根據(jù)傳統(tǒng)習(xí)慣，首先是主陪帶三個(gè)酒，副主陪帶三個(gè)酒。主陪和副主陪的帶酒數(shù)量在不同的場合會(huì)有些變化。比如，如果主賓是致力于在仕途發(fā)展，帶酒的總數(shù)就是七個(gè)，按照七上八下這句俗語，七為吉利數(shù)字。如果主賓是商界人士，主陪和副陪帶酒的數(shù)量就是八個(gè)，講究的是發(fā)發(fā)發(fā)。主陪和副陪禮數(shù)過后，接下來按照長幼順序席間依次帶酒敬酒。再接下來就是來賓按照長幼和身份依次序回敬主方。就按照這種程序和理數(shù)，一來二去，客人差不多也就半斤白酒下肚了。盡管我再三強(qiáng)調(diào)山東人不會(huì)給客人拼命灌酒，但是按照這一套程序走下來，沒有半斤酒的酒量還真的是撐不住。

最后我特別強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)是：山東人待客之道實(shí)際上是把酒局的結(jié)束權(quán)交給主賓。前面這一套相互敬酒的禮節(jié)和程序走完之后，有個(gè)別人為了加深感情會(huì)單獨(dú)敬酒。這個(gè)時(shí)候主人會(huì)向主賓示意，請主賓對今天的聚會(huì)進(jìn)行一個(gè)總結(jié)，實(shí)際上就是請主賓來宣布此次聚會(huì)可以結(jié)束了。正是由于主賓掌握了結(jié)束此次聚會(huì)的權(quán)利，主賓可以衡量一下今天是不是喝好了，是不是喝足了，是不是大家都高興了，以此來決定是否結(jié)束今天的酒席。然后主賓愉快的宣布：今天的酒就點(diǎn)到為止了，下面大家吃飯，上面條，上饅頭，上油餅，上水餃！

各位看官，你看到最后是不是就明白了，山東人在整個(gè)酒席期間并不是拼命勸人喝酒，酒席聚會(huì)的原則是喝好喝足，喝的愉快！

我大中華地大物博，不同的地域，不同的人文環(huán)境，有不同的風(fēng)俗。今日這一篇俗不可耐的文章，是為了加深相互之間的了解，尤其是消除外地朋友對山東酒文化的誤解。文中言語粗鄙，觀點(diǎn)僅為一家之言，各位看官看過之后心中一樂就好，不必當(dāng)真。