酸辣檸檬雞爪的用料

雞爪 500克	檸檬 半個
蔥白 1段	姜 3-5片
香菜 1根	小米辣 5個
蒜 3瓣	泰式酸辣汁 1袋
料酒 3勺

酸辣檸檬雞爪的做法

步驟1   準(zhǔn)備食材。   

步驟2   雞爪洗凈放入容器中，加2勺料酒浸泡20分鐘。   

步驟3   蔥切段，姜切片。   

步驟4   香菜切段，小米辣切圈，蒜切片，檸檬切片（一定要去掉檸檬籽否則會苦）。   

步驟5   浸泡好的雞爪再次洗凈，冷水下鍋，加入蔥姜和1勺料酒，少量鹽。   

步驟6   大火煮開后撇去浮沫。   

步驟7   加蓋小火燜煮20分鐘。（大火的話雞爪會破皮）   

步驟8   煮好的雞爪撈出再次洗凈，放入冰水（冰的涼白開）中過涼，這樣雞爪的表面會迅速緊縮，從而口感更加爽脆。   

步驟9   雞爪取出后去除指甲，從關(guān)節(jié)處劃開，分成三份。   

步驟10   把處理好的雞爪放入容器中，加入香菜段，小米辣圈，蒜片，檸檬片。   

步驟11   加入泰式酸辣汁拌勻腌制入味。   

步驟12   這一刻有檸檬雞爪解饞,實在太滿足了,酸辣脆爽口,回味無窮。   

酸辣檸檬雞爪的烹飪技巧

1.沒有先剪雞爪的指甲，因為剪完之后雞爪會縮水很嚴(yán)重，另外，在煮制過程中加點鹽，使雞爪煮出來口感更加是Q彈。 2．檸檬在這道菜中即可以去除雞爪的腥味， 為雞爪增添特殊的香味。