小時候我家的院子里種著各種蔬菜，例如：豆角、黃瓜、土豆、茄子這些都是自給自足的，到了七八月份就是大豐收之時，有的甚至還沒等摘下來吃就已經(jīng)老了。在我的記憶中豆角產(chǎn)量最高，順著地壟溝走兩圈就能摘一筐出來。北方吃豆角普遍采用燉的烹飪方式，放一些五花臘肉，再加入土豆或南瓜，倒進大鐵鍋里燉至軟熟，吃起來超級過癮！

燉菜雖然好吃但賣相有點差，那就來試試炒著吃！干煸豆角大家應(yīng)該很熟悉，今天這道菜就是在此基礎(chǔ)上加入土豆條，鮮香軟糯超級入味，雖然是一道素菜，但是上桌比肉菜還受歡迎，家人都說口感不錯，就是太費米飯了！

【家常豆角燒土豆條】

所需食材：豆角400克 土豆1個 干辣椒1小把 蒜3瓣 蔥1根 食用油適量調(diào)味汁：生抽3勺 老抽1勺 蠔油1勺 黑胡椒少許 玉米淀粉1勺 清水半碗烹飪步驟：1.豆角摘洗干凈，擦干水分掰成小段。土豆去皮切條狀，沖洗掉表面淀粉成分擦干備用。

2.紅干椒剪成小段去籽，喜歡辣一些的也可以用小米辣，切好蔥花和蒜末。

3.小碗中加入3勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、少許黑胡椒粉、1勺玉米淀粉攪拌均勻，再倒入半碗清水?dāng)嚢杈鶆蚣闯烧{(diào)味汁。

4.鍋中倒入比平時炒菜多一些的食用油燒熱，下入豆角小火煎炸至表面起皺狀態(tài)撈出，我是將豆角分兩次操作的。

5.再將土豆條放進去，煎炸至表面焦黃狀撈出。

6.鍋中留少許底油，放入蒜末、蔥花和紅干椒小火炒出香味。

7.接著放入豆角和土豆混合翻炒均勻。

8.最后倒入調(diào)味汁翻炒至黏稠入味關(guān)火即可。

9.鮮香入味又下飯的豆角燒土豆條就做好了，拌米飯吃真是一絕呀！

小貼士：這道菜中的豆角最好用細(xì)長條的，煎炸的過程要用小火，火候太大會出現(xiàn)表皮糊了但里面還很生的情況。調(diào)料根據(jù)自己的口味添加，提前混合成調(diào)味汁可以避免在烹飪時手忙腳亂的，適合廚房新手。