雞肉是我們家常餐桌常見(jiàn)的菜，高蛋白低脂肪，以及爽滑的口感，不僅家常做法做出來(lái)美味可口，就算做成減脂餐，也是能好吃到讓人破防，但我們今天要分享的是雞腿既下酒又下飯的做法，可以說(shuō)是餐桌必備了，做飯簡(jiǎn)單就是有點(diǎn)費(fèi)米飯，還在等什么呢？趕緊點(diǎn)贊關(guān)注加收藏吧，這樣就能第一時(shí)間看到我分享的美食了，看今天的菜譜記得要做準(zhǔn)備點(diǎn)米飯。

【吮指原味雞】

主要食材：雞腿，料酒，蠔油，生抽，黑胡椒粉，蒜末，鹽和糖，面粉，好吃到舔手指的原味雞，學(xué)會(huì)做這個(gè)，估計(jì)你也不想去某洋快餐廳里吃炸雞全家桶了。

【具體做法】

1、用廚房剪刀從雞腿的中間剪開(kāi)把雞骨頭剔掉放碗里，加入1勺料酒，1勺蠔油，2勺生抽，2勺蒜末，適量的鹽和糖還有黑胡椒粉混合在一起，抓拌均勻腌制60分鐘以上。

2、把雞腿腌制好，再放進(jìn)大碗里兩面都均勻裹上面粉，有時(shí)間條件的可以按壓一下雞腿肉，讓雞腿在面粉里壓實(shí)了，這樣煎出來(lái)之后，雞腿顏值會(huì)更高一點(diǎn)。

3、鍋中少量的食用油燒開(kāi)到6成油溫，把完整的雞腿肉放進(jìn)去，全程小火煎雞腿，剛放進(jìn)去時(shí)候不要?jiǎng)?，等小火煎?-2分鐘左右再翻面，用鍋鏟輕輕碰一下雞腿能輕易移動(dòng)的，那說(shuō)明這一面已經(jīng)煎至定型了，先煎帶雞皮的那一面。煎好之后，切成雞排狀，就可以開(kāi)吃了，下飯下酒的經(jīng)典代表菜之一。

【辣子雞翅】

主要食材：雞翅，蔥段，姜片，料酒，生抽，胡椒粉，鹽，小米辣，豆瓣醬，蠔油，白糖，香辣開(kāi)胃，滑嫩下飯，加了小米辣之后，越吃越過(guò)癮，根本停不下來(lái)裝飯。

【具體做法】

1、雞翅對(duì)半切開(kāi)放碗里，加入蔥段姜絲，小半勺料酒，1勺生抽，少許的鹽和胡椒粉，抓勻腌制30分鐘以上。

2、調(diào)制醬汁，碗里加入1勺生抽，1勺蠔油，胡椒粉和糖各少量加入，最后加入少量可以攪勻的清水，就可以了。

3、起鍋燒油小火把雞翅煎至2面金黃撈出，不用洗鍋用原有的雞油，爆香蔥姜蒜和小米辣，香味一出來(lái)就放1小勺豆瓣醬，再把雞翅放進(jìn)去倒入調(diào)制好的醬汁，翻炒均勻，開(kāi)大火把多余的湯汁收干就可以了。

【蔥油燜雞】

主要食材：雞腿，大量的蔥姜，生抽，老抽，料酒，蠔油，胡椒粉，淀粉，蔥油燜雞就一個(gè)字，香，用這碗醬汁來(lái)拌飯都能連吃3碗。

【具體做法】

1、雞腿去骨頭切成雞肉丁或者雞塊放碗里，加入1勺生抽，半勺老抽，半勺料酒，半勺蠔油，胡椒粉和淀粉少許，抓拌均勻顏值30分鐘以上。

2、準(zhǔn)備好大量的姜蔥，切成小段，起鍋燒油把姜絲蔥段放進(jìn)油鍋里，小火把蔥姜都煎成油渣倒掉，這時(shí)候我們就得到了姜蔥油了，之所以讓大家準(zhǔn)備大量的姜蔥，原因就在這里了，喜歡蔥姜油味道的人，會(huì)越加越多。

3、鍋里只留下少量煎雞塊的蔥姜油即可，把腌制好的雞腿放進(jìn)蔥姜油里煎至2面金黃，稍微加小半勺水，蓋上蓋子燜2分鐘，出鍋之后撒上小蔥花，就可以上菜了，今天的雞腿雞翅做法，不僅限于雞腿雞翅，如果是整只雞剁成小塊，也還是可以用今天的做法安排。姜蔥油拌面也是一絕。