這2種食材是絕配，天越熱越要吃，鉀含量極高，隨手一炒，營(yíng)養(yǎng)開胃，清熱祛濕

金蘋果6 2022-07-28 發(fā)布于北京

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三伏是一年中最熱的一段時(shí)間，不僅氣溫高濕度也高，特別是一場(chǎng)大雨過后，“上蒸下煮”的感覺更是讓人覺得格外難熬，連帶著食欲都下降了不少，最近這段時(shí)間，在給家人準(zhǔn)備一日三餐時(shí)，我特別注意營(yíng)養(yǎng)的搭配，天熱身體消耗大，一定要及時(shí)地為身體補(bǔ)充水分和營(yíng)養(yǎng)，調(diào)節(jié)體液平衡，這樣才能保持良好的身體狀態(tài)。

夏季進(jìn)補(bǔ)，吃大魚大肉不如多吃應(yīng)季的新鮮蔬菜，很多蔬菜都是堿性食物，富含維生素、纖維、微量元素和水分，適量吃一些能夠促進(jìn)消化，消暑利濕，對(duì)身體很有益處。夏天可以吃的蔬菜種類特別多，在這眾多食材中，我最喜歡的還要數(shù)絲瓜和毛豆，這兩種食材都是消暑利器，搭配在一起隨手一炒，鮮香開胃，多吃不膩。

絲瓜和毛豆中鉀的含量很高，天熱出汗多的時(shí)候，吃含鉀的食物能夠幫助恢復(fù)體力，除此之外絲瓜還有清熱解毒，美白養(yǎng)顏的作用，隔三岔五炒上一盤，好吃又營(yíng)養(yǎng)。下面，我就把這道絲瓜燒毛豆的具體制作方法分享給大家，喜歡的朋友可以學(xué)起來呦！

【絲瓜燒毛豆】的具體制作方法

【食材準(zhǔn)備】：

絲瓜、毛豆米、蒜、蔥、生抽、蠔油、鹽、糖、白胡椒

【制作步驟】：

1、絲瓜燒毛豆是一道好做易上手的菜肴，在制作過程中，最重要的就是盡量使食材保持翠綠不發(fā)黃，這樣炒出來才更有食欲，味道也更清香，除了絲瓜和毛豆米之外，還要準(zhǔn)備一些蒜和蔥提味增鮮。

2、絲瓜去皮洗凈后切成滾刀塊，切好的絲瓜用淡鹽水泡著，這樣不容易氧化變黃，毛豆去殼將毛豆米清洗干凈備用，大蒜切末，大蔥切碎備用。

3、鍋中燒熱足量清水，水中加入少許鹽和油，水沸后把毛豆米倒入鍋中焯燙2分鐘，先焯燙再炒能夠縮短高溫炒制的時(shí)間，炒好的毛豆米不發(fā)黃，營(yíng)養(yǎng)也不易流失。

4、鍋中燒熱油，爆香蒜末和蔥花，聞到熗鍋的香味后，把絲瓜倒入鍋中，翻炒2分鐘，把絲瓜炒制微微發(fā)軟。

5、把焯燙好的毛豆米倒入鍋中，和絲瓜一起翻炒出香味，再加入少許生抽、蠔油、鹽、糖、白胡椒調(diào)味，持續(xù)翻炒使調(diào)味料均勻融合。

6、食材上色后，繞著鍋邊淋入少許清水，開小火煨煮2分鐘，使食材充分入味，這樣炒出來的毛豆米一點(diǎn)豆腥味都沒有，越嚼越香特別饞人。

7、鍋中湯汁基本收干就可以關(guān)火了，炒這道菜注意不要炒得過火，炒好的菜肴顏色鮮亮，一看就很饞人，菜里湯汁也清爽鮮甜，用來拌飯味道一絕。

絲瓜和毛豆這兩種食材是絕配，夏季天熱吃這道菜好處多，絲瓜消暑補(bǔ)水，毛豆高鉀低納，出汗多身體消耗大的時(shí)候就把這道菜端上桌，清淡營(yíng)養(yǎng)，開胃解暑，比大魚大肉更受歡迎。

【小貼士】：

1、絲瓜切好用淡鹽水浸泡防氧化不發(fā)黃。

2、毛豆米炒制前先焯水，顏色翠綠不發(fā)黃。

3、調(diào)味時(shí)加入少許白胡椒，去腥增鮮，香味翻倍。

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