有朋友說，想自己做包子，但又嫌麻煩，發(fā)面揉面還要捏褶子，捏褶子又不會！那就試試我今天做的蔬菜團子吧，無需發(fā)面，也不用揉面，皮薄還帶著清香，餡大鮮美還營養(yǎng)，省時又省力，看完廚房小白也能學會。       【食材明細】 菠菜、香菇、胡蘿卜、雞蛋、蔥、小麥面粉、玉米面粉。 調(diào)味：芝麻油、鹽、生抽。 【做法】 香菇泡開后洗凈并切成丁，水開后倒入香菇丁，煮約兩分鐘撈出控水，晾涼些再擠干水分。  水開后倒入清洗干凈的菠菜，加幾滴食用油，燙約10秒撈出控水并迅速過兩遍涼水，迅速過涼水可使蒸出來的菠菜碧綠不發(fā)黃，過涼后擠干水分并切碎備用。  鍋里加少許油，倒入雞蛋液炒熟后劃散盛出。 用炒雞蛋的鍋，不用加油，直接倒入胡蘿卜翻炒至微軟，炒過雞蛋后的鍋還是有丁點油的，把胡蘿卜炒一炒，營養(yǎng)素更好吸收，少油還更健康，另外把胡蘿卜炒微軟后，混合后餡料也是柔軟的，這樣包出來的菜團子外形更加圓潤好看。  所有食材都要擠干水分并晾涼再加點蔥花，一定要擠干水分，否則容易蒸出水，影響口感也影響顏值；晾涼是為了避免食材混合后里面聚集太多熱氣，影響菠菜的色澤還有總體的口感。  加少許面粉、鹽、生抽、芝麻油，調(diào)味料不用增加了，加這幾樣已經(jīng)很鮮美了，少加點面粉主要是起到粘合的作用，以能抱團不松散的面粉量為最佳。  抓拌均勻，此時的餡料是看不出來有面粉的，如果看出來有面粉那就是面粉加多了，所以建議新手們先加一小勺面粉（吃飯用的小勺子），如果不夠再加點，避免加多了，影響口感。 準備少許清水，適量玉米面粉。 1/2.先取適量餡，揉搓成圓，并攥緊實些，表面沾少許涼水，把表面打濕，再放進玉米面粉里滾一圈，使菜團子均勻地裹上薄薄一層玉米面粉。 3/4.再一次放進涼水里沾點涼水，繼續(xù)放進玉米面粉里滾一圈，裹上薄薄一層玉米面粉。 玉米面粉不要裹太厚，裹好后能看到里面餡料即可（喜歡外皮厚點的請隨意），沾涼水是為了使玉米面粉更好地沾在菜團子上，沾兩遍玉米面粉是為了避免玉米面粉太薄，影響口感和顏值。 裹好后再攥緊實些、搓圓些，生胚就做好了。 全部做好后，蒸鍋里加適量冷水，把生胚放在蒸布上。 蓋上鍋蓋，開大火蒸，蒸至水開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)蒸約10分鐘關(guān)火即可。 圓潤飽滿，香氣撲鼻。 外皮金黃有食欲，又軟又薄還帶著玉米的清香。 皮很薄餡很大，看圖就知道了。 只要方法掌握好，菠菜碧綠不變色，軟嫩又鮮美。 有綠蔬有菌菇有雞蛋還有粗細糧，食材豐富多樣，營養(yǎng)健康又飽腹。 【Allie碎碎念】 1.菠菜燙的時間不宜過長，后面還要蒸，焯燙時間過長會影響口感的，另外燙后的菠菜一定要過涼水，可使菠菜碧綠不變色。 2.用干香菇比鮮香菇味道更醇香。 3.餡料食材可根據(jù)自己的口味調(diào)整，最后一定要加點干面粉，用普通中筋面粉或者全麥粉都可以，加點面粉起到粘合作用，這樣才能團成圓且不松散，但面粉一定不要加多，一丟丟就可以，加太多的話餡料中粉面的口感會較重，我做了7個菜團子，加了一小勺多一點點面粉，就是吃飯用的小勺子。 4.外皮用玉米面粉比用其它的雜糧面粉顏色更好看。 5.餡料食材都是經(jīng)過處理的，特別易熟，所以蒸的時間不宜過長，避免影響口感。 【煎牛排】 有蔬菜有主食，再來點肉菜補充豐富的蛋白質(zhì)，分享我做的牛排，味道一點不輸外面賣的。 【做法】 牛排加鹽、黑胡椒粉、生抽、少許老抽、純藕粉或者玉米淀粉、幾滴食用油反復抓拌至上漿后放冰箱冷藏腌制一夜。 平底鍋刷薄油，少刷點油，因為牛排自帶油脂，煎的過程中還會出油，把腌制好的牛排平鋪在鍋里，用小火煎。 煎至一面微焦后翻一面。 煎至兩面都微焦即可，煎的過程中要多翻幾次面，受熱均勻，熟得快。 自己做的牛排，真材實料，吃得更放心！ 要想牛排好吃，腌制方法、腌制時間、火候大小還有煎制時間都很重要。 按照以上方法腌制一夜后特別滑嫩入味，不老不柴；用小火煎，避免外面上色太快，里面還是生的；煎的時間別太長，否則肉質(zhì)會變老。 【牛奶】 一天一杯牛奶，或早餐喝，或晚上喝，牛奶的含鈣量很高，常喝對骨骼和健康都很有幫助。 【香瓜、藍莓】 香瓜籽有人吃有人不吃，我們家每次吃香瓜基本都連籽吃，查看了相關(guān)資料得知：香瓜籽不僅能吃、好吃還含有豐富的營養(yǎng)素，它含有多種礦物質(zhì)、膳食纖維等微量元素，對潤腸通便有好處，需要注意的是：吃香瓜籽的時候要細嚼慢咽，便于消化；選擇熟透的香瓜籽更柔軟更好消化，老人小孩或者有胃腸疾病的人最好少吃或者不吃較硬的香瓜籽，避免導致身體不適。 今天的蔬菜團子比菜包子簡單，比菜包子還省事，味道和營養(yǎng)一點都不輸菜包子，建議朋友們試一試。 |
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