恩施地處湖北、湖南、重慶三省交界。西、北兩面與重慶相鄰，南邊與湖南湘西土家族苗族自治州接壤，東北連神農(nóng)架林區(qū)，東面與宜昌市為鄰。這里風(fēng)景優(yōu)美、氣候宜人、物產(chǎn)豐富，是湖北省唯一的少數(shù)民族自治州，生活著29個(gè)少數(shù)民族，擁有濃郁的民族文化。

美麗的自然環(huán)境和人文環(huán)境，也造就了這里獨(dú)特的飲食文化。在恩施有哪些比較有特色的美食呢，下面就一起來(lái)看看。

土家族燒餅

土渣兒燒餅即土家掉渣餅，是土家族特色小吃。對(duì)正宗土家人來(lái)說，從小吃到大的是燒餅。餡料裹進(jìn)油面團(tuán)里，反復(fù)折疊后，快準(zhǔn)狠地貼在特制磚爐上烤制。交融著青蔥的蔥香、花椒的麻香、五花肉的肉香，以及面餅的焦味，一口咬下去酥脆掉渣。我們?nèi)粘３缘?，土家醬香餅以香、甜、辣、脆為主要特點(diǎn)，它香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆里軟。

恩施合渣

合渣是湖北恩施地區(qū)民間的極具特色的美食，苗家人則習(xí)慣稱其為“懶豆腐”;土家族的民間歌謠中有句，“辣椒當(dāng)鹽，合渣過年”。合渣，又名懶豆腐，是制作豆腐或豆?jié){剩下的“豆腐渣”，然后搭配不同口味的調(diào)料和邊角料美味即成。在兵荒馬亂之年，由于糧食奇缺，合渣救下了不少人的性命，所以恩施土家人對(duì)合渣有著深厚的感情。

涼攔莼菜

莼菜又叫馬蹄菜，是恩施利川市的特產(chǎn)和國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，被譽(yù)為“世界珍奇”、“中國(guó)一絕”，含有大量的鋅元素、膳食纖維、膠質(zhì)蛋白和多種維生素，不僅味道鮮美，而且具有很好的保健作用。

韭香米豆腐

米豆腐其實(shí)并不是豆腐，看起來(lái)像豆腐，也有點(diǎn)像涼粉，據(jù)老板介紹，它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿，然后加堿熬制，冷卻，形成塊狀“豆腐”，吃起來(lái)兼具稻米和玉米的清香，糙中有細(xì)，既爽滑，又有十足的口感，苗家小院開創(chuàng)性的米豆腐外裹上淀米過油，然后在鐵板中墊上韭菜，撒上孜然，將炸好的米豆腐鋪在上面，再放在火上慢烤，很是特別。

榨廣椒炒臘肉

榨廣椒為土家族的一種特有菜肴，尤以巴東野三關(guān)一帶為最佳。包谷磨粉后加辣椒末在壇中發(fā)酵，謂之鲊廣椒，吃時(shí)與臘肉同炒，酸酸辣辣又混著獨(dú)特的臘肉香，是土家人的下飯神器。

恩施炕洋芋

炕土豆是在恩施街頭巷尾都能見到的小吃。“炕”是一種獨(dú)特的烹飪方式，用油量適中，可以理解為“煎炸”。這樣做出來(lái)的小土豆外皮脆韌，內(nèi)里還是綿軟香甜，再加上調(diào)料辣椒水。此外，簡(jiǎn)單的洋芋飯也是恩施不能錯(cuò)過的美味。把洋芋蓋在灶臺(tái)大鍋的最底層，上面鋪上米飯蒸，等洋芋慢慢變成鍋巴，洋芋飯就出鍋了。土豆塊上鋪上裹了一層粉的各種肉類，撒點(diǎn)香油蒸熟后，這就是格格了。豬肉蒸成，就叫豬肉格格；羊肉蒸成，叫羊肉格格；還有牛肉、排骨，“萬(wàn)物皆可格格”。

土家油茶湯

“一天不喝油茶湯，滿桌酒肉都不香”。恩施土家油茶湯是一種似茶飲湯質(zhì)類的點(diǎn)心小吃，香、脆、滑、鮮，味美適口，提神解渴，是土家人傳統(tǒng)的非常鐘愛的風(fēng)味食品。喝油茶湯也是土家人招待客人的一種傳統(tǒng)禮儀，凡是貴客臨門，土家人都要奉上一碗香噴噴的油茶湯款待，油茶湯也成了游客旅游必嘗的風(fēng)味。

恩施豆皮

恩施的豆皮，并不是豆制品，而是米漿烙成的，豆皮混合著玉米或者綠豆香，一碗樸實(shí)無(wú)華的豆皮可以加不同的“臊子”調(diào)味，肥腸、牛肉、羊雜、酸菜等等，而這一碗，幾乎是每一個(gè)恩施人離鄉(xiāng)之后最魂?duì)繅?mèng)縈的味道。