茶湯出現(xiàn)“冷后渾”是怎么回事？

“冷后渾”是指紅茶茶湯冷卻后，呈現(xiàn)出乳狀物使湯色變渾之現(xiàn)象。那么為什

么會(huì)出現(xiàn)“冷后渾”呢？

茶葉中的茶黃素和茶紅素能與咖啡因結(jié)合，形成絡(luò)合物。這種絡(luò)合物只能溶解

在熱水中，而不溶于冷水。當(dāng)茶湯變涼時(shí)使絡(luò)合物析出，故呈現(xiàn)出渾濁狀態(tài)。

紅茶冷后渾的顏色取決于茶黃素含量的高低：茶黃素含量低時(shí)不易產(chǎn)生冷后

渾，即使產(chǎn)生，顏色也常呈淡黃綠色；當(dāng)茶黃素含量高時(shí)不但出現(xiàn)冷后渾，而

且呈亮黃漿色至桔黃漿色。

茶銹是怎么回事？喝茶會(huì)影響牙齒潔白嗎？

在日常生活中我們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)，泡茶的茶具往往結(jié)上一層“茶銹”，且較難除去。

這使人聯(lián)想到，常喝茶是否也會(huì)在潔白的牙齒上結(jié)上一層棕褐色的“茶銹”呢？

“茶銹”主要是茶單寧在空氣中氧化后生成棕色膠狀物質(zhì)，茶葉中的胡蘿卜素、

氟化物也能促使生成茶銹。知道茶銹生成的道理，就可以防止茶銹附著在牙齒

上。

1．常刷牙

濃茶中含茶單寧尤其多，易沾在牙齒上，而漱口和用牙膏刷牙可以除去它?？?/p>

腔所分泌的唾液，可使牙齒上的染色除掉，加上吃食物對(duì)牙齒的摩擦作用，故

喝淡茶不會(huì)影響牙齒潔白。

2．飲濃茶、常吸煙會(huì)使牙齒變黃加重

因?yàn)闈獠韬鑶螌幎啵鼰煹臒熿F中也含有褐色成分，二者協(xié)同作用可促使牙

齒變黃。

過(guò)度飲茶無(wú)益于健康

據(jù)本草綱目記載，嗜茶成癖者，時(shí)時(shí)咀嚼不止，久而傷營(yíng)，傷精血，不華色，

黃瘁痿弱，抱病不悔，大可嘆惋。其他的一些醫(yī)藥書(shū)籍也有類似的說(shuō)法?？偨Y(jié)

起來(lái)，飲茶過(guò)量的害處有三：

一是傷精血，冷脾胃，漸漸導(dǎo)致面黃肌瘦、減食、嘔泄等；

二是渴癥，多食茶湯，病不能愈；

三是空腹飲茶，直入腎經(jīng)，對(duì)腎不利。

因茶葉的污染（例如殘留農(nóng)藥）帶來(lái)的危害引起了大眾的重視。茶葉中含有一

些微量的對(duì)人體有害的金屬元素，如鉛、鉻、鎳等。它們的污染源有茶樹(shù)的生

長(zhǎng)環(huán)境、農(nóng)藥等化學(xué)品、加工中解除的金屬設(shè)備等。其中鉛的毒性最大，它可

在人體內(nèi)積蓄，直到引起慢性中毒。但是一般的茶葉所含的這些元素量都極其

微少，對(duì)人體的不利影響幾近于無(wú)。 也有人認(rèn)為殘留的物染物只有百分之二被

沸水拋出，因此對(duì)身體的傷害很弱。

某些陳茶、保管不善的茶葉，內(nèi)中可能會(huì)含有黃曲霉素，其中的一些毒菌被認(rèn)

為是極強(qiáng)的致癌物質(zhì)。但是保管良好的茶葉中一般都沒(méi)有黃曲霉素。

另外就是一些不良的飲茶習(xí)慣和飲茶方式也會(huì)使飲茶帶來(lái)不利的副作用。