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家庭版鹵豬耳鹵肉（制作簡(jiǎn)單、香而不膩）的做法來(lái)了，喜歡的朋友們可以點(diǎn)贊收藏！ 一、食材準(zhǔn)備： 豬耳朵2個(gè)，1.5斤豬肉 二、輔料： 冰糖、生抽、老抽、清水，食鹽、生姜、小蔥、花椒、料酒、食用油（勻適量） 三、鹵料： 干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、草果、陳皮、茴香（勻適量） 四、制作流程： 1、把草果敲碎，去除草果籽，然后把全部鹵料放冷水中浸泡10分鐘，后撈出瀝干水分，全部裝進(jìn)鹵料包。 2、把豬耳和豬肉洗凈，放冷水鍋中十料酒十生姜十花椒十打結(jié)小蔥，水開(kāi)中火煮10分鐘，去出浮沫，撈出主料用溫水沖洗干凈，濾干水備 用。 3、鍋中適量食用油，加入冰糖用小火炒出棕紅色十適量熱水制成糖色水備用。 4、另起一鍋，把鹵料包放鍋里，倒入適量清水，大火煮開(kāi)，再小火煮半個(gè)小時(shí)，然后把糖色水倒進(jìn)，加食鹽、生抽、老抽、老姜、再用小火煮10分鐘。 鹵水里放入濾干水的主料，十打結(jié)小蔥，用大火煮15分鐘，再用小火煮25分鐘，關(guān)火讓主料在鹵水里泡2小時(shí)后，撈出就可切成片，涼拌著吃。（注意：鹵主料時(shí)不要蓋鍋蓋，溫度太高就會(huì)讓鹵水變酸）#自制美食# #現(xiàn)撈鹵貨# #家庭美食大賞#    |
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來(lái)自： 地潤(rùn)天和圖書館 > 《捕i撈》
