001

2-甲基-3-呋喃硫醇（030）2-Methyl-3-furanthiol

具有牛肉、豬肉、水解蛋白、炒咖啡的香氣

0.01-0.5

3188

002

雙-（2-甲基-3-呋喃基）二硫醚（雙030）Bis(2-methyl-3-furyl) disulfide

烤牛肉香、咖啡香、堅(jiān)果類

0.1-0.5

3259

003

2-甲基-3-甲硫基呋喃2-Methyl-3-methylthiofuran

肉香、堅(jiān)果、香味

0.01-0.5

3949

004

2-乙酰基呋喃2-Acetyl furan

具有強(qiáng)烈的香脂、甜香香氣、焦糖味、煙、堅(jiān)果味

10-30

3163

005

5-甲基-2-乙?；秽?/span>5-Methyl-2-acetal furan

焦香

0.5-2

3609

006

甲基-（2-甲基-3-呋喃基）二硫醚（719）Methyl(2-methyl-3-furyl) disulfide

具有肉香、烤堅(jiān)果類、肉湯味、

2-20

3573

007

丙基-（2-甲基-3-呋喃基）二硫醚（丙基719）Propyl(2-methyl-3-furyl) disulfide

烘烤香、肉香、堅(jiān)果香、

2-10

3607

008

2-甲基-3-丙硫基呋喃2-Methyl-3-propylthio furan

肉香

009

4-甲基-4-（2-甲基-3-呋喃硫基）-2-戊酮4-Methyl-4-(2-methyl-3-furylmercapto) –2-pentanone

肉香、烤牛肉味

010

反·反-2.4-庚二烯醛2,4-Heptanedinal

雞肉味、脂肪味

0.5-2

3164

011

反·反-2.4-壬二烯醛2,4-Nonadienal

脂肪氣息

0.2-1

3212

012

反·反-2.4-癸二烯醛2，4-Decadienal

脂肪氣息

3135

013

4-甲基-4-甲硫基-2-戊酮4-Methyl-4-methylthio-2-pentanone

咖啡香

0.01

3376

014

4-甲基-4-巰基-2-戊酮4-Methyl-4-mercaptan-2-pentanone

熟肉、黑加侖

3997

015

4-甲基-4-糠硫基-2-戊酮4-Methyl-4-furfurylthio -2-pentanone

蔥香、肉香

016

3-巰基-2-丁醇(935)3-Mercapo-2-butanol

肉的香味、蔥香和肉湯香氣

3502

017

3-巰基-2-丁酮3-Mercapo-2-butanone

栗子香、肉香

0.1-2

3298

018

3-（1.3-氧硫戊烷環(huán)）-丁硫醇（986）

牛肉香

019

3-巰基-2-戊酮3-Mercapto-2-pentanone

果香、奶香、谷香、肉香

0.1-0.2

3298

021

3-甲硫基丁醛3-Methyl thiobutyraldehyde

低濃度時(shí)有肉和湯樣香氣

3374

022

3-甲硫基丙醛3-Methylthio propanol

具有醇厚的醬香、洋蔥香和紅燒肉香

0.01-5

2747

023

二甲基二硫醚Dimethyl disulfide

洋蔥味

3536

024

二甲基硫醚Dimethyl sulfide

蘿卜味、檳榔樣氣味

0.1-2

2746

025

4.5-二甲基-2-異丁基-3-噻唑啉4,5-Dimethyl-2-isobutyl-3-thiazoline

具有烘烤堅(jiān)果類香氣、肉香及辛香

3621

026

4.5二甲基-2-乙基甲硫基噻唑啉

芝麻香、牛肉香、巧克力味

0.5-10

027

2.4.5-三甲基噻唑啉

028

2.4.6-三甲基-1.3.5-二噻嗪2,4,6-Trimethyl-1,3,5-dithiazine

洋蔥味、肉味、焦殼味

029

2.4.6-三異丁基-1.3.5二噻嗪

030

3-甲硫基丙酸甲酯Methyl 3-methylthio-propionate

菠蘿香

0.05-1

2720

031

3-甲硫基丙酸乙酯Ethyl-3-methyl-thiopropionate

菠蘿香

0.1-1

3343

032

硫代丁酸甲酯Eethyl thiobutyrate

草莓香

0.05-10

3310

033

硫代丁酸乙酯Ethyl thiobutyrate

034

硫代丙酸糠酯Furfuryl thiopropionate

硫化物氣息，有堅(jiān)果香及烤肉香，帶咖啡香

—1.0

3347

035

硫代乙酸糠酯Furfuryl thioacetate

烘烤堅(jiān)果，肉箱，烤肉箱，帶咖啡香韻，

0.2-1.5

3162

036

硫代甲酸糠酯Furfuryl thioformate

硫樣香氣稀釋后帶果香

1-10

3150

037

2-甲基-3-呋喃硫醇乙酸酯2-Methyl-3-furan thiol acetate

038

巰基丙酮（二聚）2-Mercapto acetone

雞肉香

0.01-2

3450

039

5-甲基糠醛5-Methyl furural

辛香氣息、堅(jiān)果香

5-20

2702

041

二糠基二硫醚Difurfuryl disulfide

焙烤咖啡、芝麻香氣、咖啡香

1-3

3238

042

甲基糠基二硫醚Methyl furfuryl disulfide

烘烤香、面包香

1-2

3362

043

糠基甲基硫醚Furfuryl methyl sulfide

洋蔥、大蒜味、咖啡香

1-3

3160

044

二糠基硫醚Difurfuryl sulfide

牛肉，雞肉香、稀釋后具有蔬菜的清香，咖啡香氣

3-10

3258

045

二丁基硫醚Dibutyl sulfide

大蒜味、草香、洋蔥味

0.1-1

2215

400

046

二（3-甲硫基丙醇）縮異戊醛Isovaleraldehydedi(3-methylthio-propyl)acetal

醬香

047

二甲硫醇縮丙醛Propionaldehydedimethylthio acetal

048

2-異丙基-3-呋喃基-丙烯醛2-Isopropyl-3-furyl-propenal

醬香味

049

二 （2-巰基乙醇）縮異戊醛Isovaleraldehyde di(2-mercapto-ethyl)acetal

醬香

050

1.6-己二硫醇1,6-Hexanedithiol

肉香味、蘑菇香、硫磺味

0.1-2

3495

051

正丁硫醇N-butyl mercapto

純正的洋蔥香

0.01-1

3478

052

2-甲基-3-四氫呋喃硫醇2-Methyl-3-tetrahydrofuryl

牛肉、雞肉香氣悶燒肉香

2-10

3787

053

丙硫醇Propyl mercaptan

大蒜香

3521

054

1.3-丙二硫醇1.3-Propyl dithiol

蛋黃味

0.1-0.2

3588

055

烯丙硫醇Allyl mercaptan

大蒜香氣

2035

056

2.3-丁二硫醇2，3--Butanedithiol

烤牛肉香氣

0.1-2

3477

057

二丙基硫醚Dipropyl sulfide

大蔥、洋蔥、炒花生

058

二烯丙基硫醚Dially sulfide

具有顯著特征的大蒜香氣

0.05-10

059

二丙基二硫醚Dipropyl  disulfide

蔥味、蒜味

0.3-3

3228

061

甲基丙基二硫醚Methyl propyl disulfide

具有洋蔥香氣

3201

062

烯丙基丙基二硫醚Allyl propyl disulfide

蔥味

2

3227

063

二甲基三硫醚Trimethyl trisulfide

洋蔥

1

3275

064

二丙基三硫醚Dipropyl trisulfide

洋蔥，蒜味，可可，花生

1

3276

065

二烯丙基三硫醚Diallyl trisulfide

不愉快氣味

1

3265

066

甲基丙基三硫醚Methyl propyl trisulfide

濃的辛香氣味，蔥味

2

3308

067

甲基烯丙基三硫醚Methyl allyl trisulfide

蔥味

2

3253

068

丙基烯丙基三硫醚Propylallyl trisulfide

蔥，蒜味

1

069

1- 辛烯-3-醇1-Octen-3-ol

壤香、藥草香

0.2-6

2805

070

1-辛烯-3-酮1-Octen-3-one

藥草香

3515

071

四氫噻吩-3-酮Tetrahydro-3-thienone

肉香、蔥蒜香、硫磺味

0.01-1

3266

072

2-甲基-四氫呋喃-3-酮2-Methyltetrahydrothien-3-one

具有咖啡、炒榛子、堅(jiān)果、焦糖、鮮面包及郎姆酒的香氣

1-10

073

2-巰基噻吩2-Mercapto thiephone

焦糖

3062

074

2，4-二甲基噻唑2，4-Dimethyl thiazole

肉味、咖啡、似可可味

0.1-2

075

4-甲基-5-羥乙基噻唑（噻唑醇）4-Methyl-5-hydroxyethyl thiazole

特有的噻吩化合物的氣味，高度稀釋時(shí)具有好聞的堅(jiān)果響香氣、豆香、稍帶奶香、蛋腥氣及肉類香氣，韻厚持久

10-100

3204

076

4，5-二甲基噻唑4,5-Dimethyl thiazole

清香、堅(jiān)果果香

3-20

3274

077

4-甲基-5-乙酰氧乙基噻唑（噻唑酯）4-Methyl-5-acetal ethoxyl thiazole

粉甜的堅(jiān)果香氣、豆香、較重的奶香、稍帶蛋肉的香氣，香氣飄逸寬闊

3205

078

2-異丙基-5-甲硫基-2-戊烯醛2-Isopropyl-5-methylthio-2-pentenal

醬香

079

N-（3-甲硫基丙烯基）-二乙胺N—(3-methylthio-propenyl)-diethylamine

魚腥味

5-50