【一周靚湯】炎熱下要解暑，空調(diào)下要溫中，食療需兩全

jenny秋 2022-07-04 發(fā)布于浙江

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小暑將在這周四到來(lái)

這個(gè)節(jié)氣前后，天氣漸熱

“小暑大暑，上蒸下煮”

所以喝湯可以注意清熱解暑

但是如果在空調(diào)房久了

又還得注意溫中行氣

所以，靚湯食療也要注意此“兩全”

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清熱明目▼▼▼

白貝冬瓜豆腐湯

主要功效：清熱、化痰、明目

推薦理由：夏季快手湯水。

材料：白貝250g（帶殼）、冬瓜500g、南豆腐250g、生姜適量（3-4人量）。

制作方法：

白貝先用淡鹽水浸泡2-3小時(shí)，讓其吐出殼內(nèi)的泥沙，冬瓜洗凈切塊（不去皮），豆腐切塊，鍋中放入清水1.5L，將冬瓜、豆腐、生姜片放入鍋中，武火煲開(kāi)后加入白貝繼續(xù)滾5分鐘，最后根據(jù)個(gè)人口味加入香菜、蔥花、香油、食鹽調(diào)味食用。

湯品點(diǎn)評(píng)：

夏季是吃瓜的季節(jié)，冬瓜甘淡、微寒，可清熱化痰、利尿生津；白貝可以提升鮮味，讓湯水口感更加豐富，加之白貝也屬性涼，具有清熱明目的作用，兩者搭配食用可增強(qiáng)功效，夏天食用最好不過(guò)；南豆腐也就是嫩豆腐，是用石膏作凝固的，含鈣豐富，也有清熱的作用。夏季外出出汗比較多，需要補(bǔ)充含有電解質(zhì)的液體，瓜菜湯水含有豐富的水分、鈉、鉀，正好可以補(bǔ)充人體所丟失的成分。由于湯水總體偏涼，故脾胃虛寒者不宜過(guò)多食用，或者添加少許白胡椒一起食用。

溫中行氣▼▼▼

砂仁陳皮牛肉汁

主要功效：溫中暖中，行氣化濁

推薦人群：提高免疫力才能有效對(duì)抗過(guò)敏。

材料：黃牛肉（里脊）200g，砂仁 1個(gè)，陳皮 1小瓣（2人份）

制作方法：

把黃牛肉洗凈，剁成肉泥。然后把肉泥、砂仁、陳皮一同放入燉盅內(nèi)，加500ml清水，蓋上蓋子隔水燉1小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

湯品點(diǎn)評(píng)：

雖然現(xiàn)在是夏天，但是很多人都是躲在空調(diào)房?jī)?nèi)的，吃的冷食冷飲也不少，所以也是容易感受寒氣的。而容易過(guò)敏的人通常脾土之氣是比較虛弱的。所以這里推薦燉這個(gè)砂仁陳皮牛肉湯。這里的牛肉用的是黃牛肉，因?yàn)辄S牛肉甘平，偏溫，能不宜卻沒(méi)有羊肉那么溫?zé)?，不容易上火。且黃牛肉對(duì)應(yīng)脾土，主養(yǎng)脾胃之氣，是非常適合脾胃虛弱的人群。

加了砂仁和陳皮，就不僅能補(bǔ)益，還可以行氣化濁，增強(qiáng)運(yùn)化之力。是非常適合容易感冒過(guò)敏的人群。無(wú)論大人、小孩都是適合的。

當(dāng)然，如果本身體質(zhì)是濕熱的，就不太適合了，還是偏虛寒的人群比較合用。

清熱解暑▼▼

綠豆冬瓜荷葉瑤柱湯

主要功效：清熱解暑

推薦理由：小暑汗液蒸發(fā)過(guò)多，解熱防暑

材料：綠豆50克、冬瓜500g、荷葉半片、瑤柱50g、生姜適量。（3-4人量）

制作方法：

先將綠豆洗凈，浸泡1-2小時(shí)；冬瓜洗凈切塊狀（不去皮），荷葉洗凈切成6-8片；排骨汆水去掉血污；瓦煲內(nèi)加入2000ml清水，放入綠豆、排骨、生姜，大火煮沸后，改用中火煲半小時(shí)，接著放入冬瓜、荷葉繼續(xù)煲15-20分鐘，最后調(diào)入適量食鹽即可食用。

湯品點(diǎn)評(píng)：

中醫(yī)認(rèn)為綠豆性涼味甘，具有清熱解毒、止渴消暑、利尿的功效，歷來(lái)都是夏季消暑解毒的良藥；冬瓜甘淡、微寒，可清熱化痰、利尿生津，由于冬瓜皮含多種揮發(fā)性成分、三萜類(lèi)化合物及膽固醇衍生物，其清熱利水之功尤佳，因此在燉湯時(shí)不宜去掉冬瓜皮；荷葉性平味苦，具有清熱解暑，升發(fā)清陽(yáng)，涼血止血的功效，可用于暑熱煩渴，暑濕泄瀉等證；綠豆、冬瓜、荷葉都是比較清淡的味道，配上瑤柱可提鮮湯水，老人小孩也可食用。此湯能量極低，可作為夏季補(bǔ)充水分、控制能量的不錯(cuò)選擇。

清心解暑▼▼▼

苦瓜黃豆淡菜湯

主要功效：清心除煩解暑氣

推薦人群：夏天如果悶熱得讓人心煩，不妨煲一下這個(gè)湯。

材料：白玉苦瓜 1條，黃豆 50g，淡菜（干）25g，瘦肉 200g，生姜3-4片。（2-3人量）

制作方法：

淡菜提前一晚浸泡，或者用熱水泡約2小時(shí)，把黑色的腸胃去掉。苦瓜對(duì)半切開(kāi)，把白色的囊去掉。瘦肉洗凈切塊焯水備用。黃豆洗凈稍浸泡；把所有材料放入湯煲中，加水適量，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煮約40分鐘，加鹽調(diào)味即可。

湯品點(diǎn)評(píng)：

夏天其實(shí)苦瓜湯是非常適合的，選擇白玉苦瓜就比較好，煮出來(lái)的湯甘香而不苦。加上黃豆一起煮，就不用怕脾胃受不了了，因?yàn)辄S豆就是很好的健脾之物，加了生姜，更不怕苦瓜過(guò)于寒涼。而且苦瓜雖然涼，但是它走心而不走胃，所以吃冷食冷飲會(huì)拉肚子的人，未必就喝不了這個(gè)苦瓜湯哦。

《本草綱目》中記載，淡菜能治療虛勞傷脾，精血衰少，平補(bǔ)之力是不錯(cuò)的。和苦瓜一起煮湯，有消有補(bǔ)，是夏日不錯(cuò)的湯水哦。

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